Accords Archive - Vin & Chocolat

Vins rouges · 4 accords

Vins rouges avec le chocolat.

Score	Cépage	Chocolat	En une phrase
9	Madiran	Chocolat noir 75%	Le tanin du Madiran trouve sa douceur, le cacao trouve sa structure. Un dialogue d'égal à égal.
7	Madiran	Praliné	La salinité du praliné fait le pont entre le tanin et la noisette. Un accord moins évident, mais…
3	Madiran	Chocolat au lait 35%	Le tannat écrase la rondeur du lait. À éviter — ou alors avec un chocolat au lait à…
2	Madiran	Chocolat blanc	Mariage déconseillé. Le sucre du blanc renforce l'amertume du tannat.

Vins blancs · 4 accords

Vins blancs avec le chocolat.

Score	Cépage	Chocolat	En une phrase
9	Sauternes	Chocolat au lait 35%	Sucre contre sucre, mais une fraîcheur qui empêche tout ennui. L'accord du goûter dimanche.
8	Sauternes	Chocolat blanc	Pour les amateurs de douceur, un mariage où la tonka apporte ce que le chocolat blanc n'a pas…
8	Sauternes	Praliné	Des saveurs de l'enfance, élevées au rang de gastronomie. La douceur partagée du sucre et du fruit.
5	Sauternes	Chocolat noir 70%	L'accord est possible si le noir reste fruité (Madagascar, Pérou). Sur un grand cru noir, le Sauternes décroche.

Vins rosés · 4 accords

Vins rosés avec le chocolat.

Score	Cépage	Chocolat	En une phrase
9	Tavel	Chocolat noir 65%	Deux fruits rouges qui se reconnaissent — l'évidence même.
8	Tavel	Praliné	La salinité fait le pont entre le sec du Tavel et le gras du praliné.
7	Tavel	Chocolat au lait 35%	L'amertume du pamplemousse réveille la rondeur du lait. Frais, vif, surprenant.
6	Tavel	Chocolat blanc	Trop sucré-sucré pour vraiment décoller. Préférez le Tavel sur un noir aux framboises.

Vins mousseux · 4 accords

Vins mousseux avec le chocolat.

Score	Cépage	Chocolat	En une phrase
9	Champagne	Chocolat blanc	Les bulles allègent, la vanille tient. L'accord qui ne déçoit jamais — pour un dessert ou une fin…
9	Champagne rosé	Chocolat noir 65%	Pour conclure un dîner sans dessert lourd. Élégance pure, fruits rouges en écho.
7	Champagne	Chocolat au lait 38%	Plus rond, plus accessible que le blanc-vanille. Parfait pour ouvrir une soirée.
4	Champagne	Chocolat noir 70%	Sauf à choisir un Champagne très vineux et un noir très fruité, l'accord ne tient pas. Évitez.