Chocolat noir

9/10

Tavel × Chocolat noir

Tavel et chocolat noir aux framboises — fruits rouges en duo

Deux fruits rouges qui se reconnaissent — l'évidence même.

5/10

Sauternes × Chocolat noir

Sauternes et chocolat noir 70% — un accord risqué

L'accord est possible si le noir reste fruité (Madagascar, Pérou). Sur un grand cru noir, le Sauternes décroche.

4/10

Champagne × Chocolat noir

Champagne brut et chocolat noir 70% — l’accord risqué

Sauf à choisir un Champagne très vineux et un noir très fruité, l'accord ne tient pas. Évitez.

9/10

Champagne rosé × Chocolat noir

Champagne rosé et chocolat noir aux fruits rouges

Pour conclure un dîner sans dessert lourd. Élégance pure, fruits rouges en écho.

9/10

Madiran × Chocolat noir

Madiran et chocolat noir 75% — l’accord de référence

Le tanin du Madiran trouve sa douceur, le cacao trouve sa structure. Un dialogue d'égal à égal.