Les empanadas aux épinards et au fromage sont un véritable régal pour les papilles. Ces petites bouchées croustillantes, garnies d’un mélange savoureux d’épinards et de fromage fondant, représentent un parfait équilibre entre la texture dorée de la pâte et le moelleux de la farce. Que ce soit pour un apéritif, un repas léger ou tout simplement pour se faire plaisir, ces empanadas s’annoncent comme une option irrésistible. Plongeons ensemble dans cet univers de saveurs en découvrant les différentes étapes de leur préparation ainsi que les ingrédients essentiels qui les rendent si uniques.
Ingrédients essentiels pour des empanadas réussies
Pour concocter des empanadas aux épinards et au fromage, il est crucial de choisir des ingrédients de qualité. Parmi les indispensables, on retrouve :
- 100 g de farine pour la base de la pâte, offrant une texture parfaite;
- 350 g de pousses d’épinard, un véritable trésor nutritionnel riche en fer et en vitamines;
- 200 g de mozzarella pour son fondant irrésistible;
- 100 g de parmesan qui ajoute une touche de saveur bien prononcée;
- Des jaunes d’œuf pour lier la farce et lustrer la pâte;
- Un soupçon de noix de muscade pour rehausser les arômes.
Ces ingrédients se combinent parfaitement et, ensemble, ils créent cette farce onctueuse et délicieuse qui ravira tous les gourmands.
La préparation des empanadas : étape par étape
Préparer la pâte
Commencer par la pâte est essentiel. Dans un grand bol, mélangez la farine, le beurre coupé en morceaux, le sel et l’eau froide. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Une fois prête, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cela permettra à la pâte de devenir plus souple et facile à travailler.
Confectionner la farce
Le secret d’un bon empanada réside dans sa farce. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive avant d’y ajouter les pousses d’épinard. Laissez cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade. Égouttez-les soigneusement dans une passoire pour enlever l’excès d’eau. Ensuite, mélangez les épinards refroidis avec les fromages coupés en dés, puis incorporez la béchamel que vous aurez réalisée en faisant fondre du beurre, en y ajoutant de la farine et du lait, puis en assaisonnant.
Façonner les empanadas
Une fois la pâte reposée, étalez-la sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol. Formez des petites boules de farce et déposez-les au centre de chaque cercle. Humidifiez légèrement le pourtour avec un peu d’eau afin de souder les bords, puis pliez chaque cercle en demi-lune. Appuyez fermement pour bien sceller et formez un joli feston pour une touche finale esthétique.
La cuisson et le moment de la dégustation
Préchauffez votre four à 190 °C. Disposez les empanadas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les délicatement avec un jaune d’œuf battu pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson. Enfournez pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laissez-les tiédir légèrement avant de les savourer, ведь la tentation d’une emportée maison est souvent trop forte !
À servir avec un accompagnement savoureux
Pour accompagner ces délicieux empanadas, pourquoi ne pas opter pour une petite sauce piquante ou une salsa maison ? Un peu de Mapuche, par exemple, ici pour rehausser le goût avec une note épicée et acidulée, s’harmonisera merveilleusement bien. Ce mariage de saveurs vous transportera directement en Amérique du Sud, où les empanadas sont souvent dégustées entre amis ou en famille lors d’occasions festives.
Alors, prêts à relever le défi de réaliser ces savoureux empanadas aux épinards et au fromage ? Suivez ces étapes simples, et laissez vos convives apprécier cette délicieuse recette qui va éveiller toutes les papilles ! Plus de détails et d’inspirations pour vos recettes se trouvent sur Vin et Chocolat.