Burgundy thường gắn liền với hai cái tên lớn trong thế giới rượu vang: Chardonnay và Pinot Noir. Tuy nhiên, vườn nho này lại có rất nhiều giống nho khác, thường bị lu mờ, nhưng vẫn góp phần tạo nên sự phong phú và đa dạng của rượu vang Burgundy. Hãy đào sâu hơn một chút, bạn sẽ khám phá ra một kho báu thực sự ít được biết đến, chứng kiến một lịch sử sâu sắc và bản sắc làm rượu phức tạp. Những giống nho quý hiếm và bị lãng quên này mang đến sự tươi mới, độc đáo và đôi khi thậm chí là một chút kỳ lạ cho một vùng đất không ngừng đổi mới mà không phủ nhận nguồn gốc của mình. Cho dù bạn là người mới tò mò hay người sành sỏi, vẫn có rất nhiều thứ để bạn chiêm ngưỡng mà không gặp bất kỳ rắc rối nào.
Chúng tôi sẽ khai quật những giống nho ít được biết đến này, giải thích nơi tìm thấy chúng, đặc điểm của chúng và trên hết là lý do tại sao chúng xứng đáng được bạn chú ý. Đây là lời mời khám phá lại Burgundy theo một góc nhìn khác, khác xa với lối mòn của những tác phẩm kinh điển nổi tiếng. Đi dạo qua những vườn nho, nhưng cũng là một cái gật đầu với những giống nho cổ xưa và đôi khi gần như bị lãng quên này, đang tái xuất hiện một cách hào hoa ở một vài địa điểm được lựa chọn kỹ lưỡng. Sẵn sàng chơi lá bài joker và mở rộng tầm nhìn làm rượu của bạn? Nó hoạt động khá tốt với những giống nho khác thường này. Hãy cùng tham quan những giống nho ít được biết đến của Burgundy!
Những giống nho bị lãng quên nào đã để lại dấu ấn của chúng ở Burgundy?
Khi nghĩ đến Burgundy, chúng ta thường hình dung ra một cặp đôi thiết yếu: Chardonnay cho rượu vang trắng và Pinot Noir cho rượu vang đỏ. Tuy nhiên, Burgundy từ lâu đã trồng một số giống nho khác, một số hiện gần như tuyệt chủng, một số khác dành riêng cho một số vùng đất rất cụ thể, nơi chúng tỏa sáng một cách kín đáo. Do đó, cảnh quan trồng nho này phức tạp hơn sự tương phản trắng/đỏ đơn giản, do đó ẩn chứa những kho báu ít được biết đến để những người yêu thích rượu vang khám phá.
Trong số những ngôi sao trước đây là:
- Pinot Blanc, thường bị nhầm lẫn với Chardonnay, nhưng nhẹ hơn và có nhiều hoa hơn, đã thống trị Côte d’Or trong một thời gian dài trước khi gần như biến mất.
- Pinot Gris (hay Pinot Beurot ở Burgundy), lấy tên từ màu xám nhạt của quả mọng. Giống nho này rất hiếm ở khu vực này, nhưng nó mang lại sự phong phú và đậm đà khi kết hợp với Chardonnay.
- César, một giống nho đỏ rất lâu đời, chủ yếu được tìm thấy ở Irancy, phía bắc Burgundy. Giống nho này nổi tiếng với chất tannin mạnh mẽ và khả năng làm rượu vang đỏ mạnh hơn, tạo nên cấu trúc và độ dài trên vòm miệng.
- Gamay, mặc dù nổi tiếng hơn ở Beaujolais, vẫn giữ một vị trí đặc biệt trong các vườn nho của Mâconnais, nơi nó tạo ra rượu vang đỏ tươi và có hương vị trái cây, thường bị lu mờ bởi sự thống trị của Pinot Noir. Sacy, một giống nho trắng ít được biết đến vẫn được tìm thấy ở những lô đất rất hạn chế. Nơi đây sản xuất ra những loại rượu vang nhẹ và dễ chịu, chủ yếu được sử dụng trong Crémant de Bourgogne và Coteaux Bourguignons.
- Những giống nho này, mặc dù chỉ là thiểu số, nhưng lại tạo nên một nền văn hóa trồng nho thực sự, từng nuôi dưỡng sự đa dạng của địa phương và vẫn chống lại các xu hướng do những gã khổng lồ trong ngành rượu áp đặt. Tìm hiểu thêm về những giống nho này sẽ giúp bạn có cái nhìn phong phú và đầy đủ hơn về Burgundy, vượt xa những gì mà người bình thường có thể tưởng tượng. Khám phá những giống nho chưa được biết đến, những giống nho bị lãng quên hoặc ít được trồng trọt này mang đến hương vị độc đáo và những đặc điểm đáng ngạc nhiên. Khám phá thế giới trồng nho hấp dẫn bằng cách khám phá những kho báu rượu vang ẩn giấu này.Tại sao những giống nho này gần như biến mất? Sự biến mất một phần của một số giống nho có liên quan đến một số yếu tố:
Lựa chọn kinh tế:
và
Pinot Noir
- chiếm ưu thế do danh tiếng và thị phần của chúng, thúc đẩy những người trồng nho tập trung nỗ lực vào chúng. Cuộc khủng hoảng rệp rễ nho vào thế kỷ 19 đã tàn phá các vườn nho và buộc phải trồng lại, ưu tiên một số giống nho được coi là có lợi nhuận cao hơn. Những yêu cầu về tên gọi và thông số kỹ thuật, thường hướng đến việc chuẩn hóa các giống nho vì lý do chất lượng và sự công nhận. Tuy nhiên, một số ít người trồng nho dũng cảm vẫn tiếp tục canh tác những giống nho nổi loạn này, mang đến cho Burgundy một chút tính xác thực chắc chắn sẽ khiến nhiều người ngạc nhiên. Một lý do chính đáng để quan tâm đến câu chuyện đằng sau mỗi chai rượu. 🍇 Giống nho 📍 Khu vực trồng nho chính
- 🍷 Đặc điểm chính
- 📉 Ước tính diện tích vườn nho
Pinot Blanc
| Côte d’Or | Hương hoa, nhẹ, thường pha trộn | Ít hơn 1% | Pinot Gris (Beurot) |
|---|---|---|---|
| Burgundy phía Bắc (Jovinien) | Giàu, đậm đà, màu xỉn | Rất hiếm | César |
| Irancy (Yonne) | Chứa tannin, có cấu trúc, mạnh mẽ | Ít hơn 2% | Gamay |
| Mâconnais | Hương trái cây, tươi | 2,5% | Sacy |
| Một vài lô đất ở Burgundy | Nhẹ, tươi | Chỉ số cận biên | Để hiểu rõ hơn về các giống nho, chúng tôi cũng khuyên bạn nên xem qua hồ sơ của các vườn nho lân cận, ví dụ như bài viết này về các giống nho ở Alsace |
| hoặc các giống nho ở Tây Nam, để so sánh sự khác biệt. Thế giới rượu vang là một sân chơi rộng lớn! Sauvignon Blanc và Aligoté giữ vị trí của chúng như thế nào ở Burgundy? | Khi nói đến các giống nho trắng ở Burgundy, Chardonnay là giống nho chiếm ưu thế, nhưng Aligoté và Sauvignon Blanc cũng đáng được chú ý. Hai giống nho này nằm ngoài phạm vi của grands crus nhưng đóng vai trò quan trọng trong sự đa dạng của Burgundy. |
Aligoté bao phủ khoảng 6% diện tích vườn nho của Burgundy. Ít quý phái hơn Chardonnay, loại nho này sản xuất rượu vang có vị chanh tươi mát với hương táo xanh và hoa trắng. Đây cũng là giống nho duy nhất được cấp phép trong tên gọi Bouzeron. Nhờ có Canon Kir, phó thị trưởng Dijon nổi tiếng vào những năm 1950, Aligoté đã trở nên nổi tiếng. Ông nảy ra ý tưởng trộn rượu vang trắng Aligoté với crème de cassis, cho ra đời loại rượu khai vị mà ngày nay được cả thế giới biết đến với cái tên Kir, một loại rượu cổ điển vượt thời gian mà không gặp rắc rối. THE Sauvignon Blanchiếm hơn nhiều ở Burgundy, nhưng nó có một vị trí riêng ở Saint-Bris, ở Auxerrois. Ở đó, nó là vua và mang tên gọi 100% Sauvignon Blanc. Những loại rượu này mạnh mẽ, thơm, căng thẳng, đậm đà vị trái cây họ cam quýt và các loại thảo mộc tươi, giống như rượu vang cổ điển của Thung lũng Loire. Điều này mang đến sự đa dạng tuyệt vời cho một khu vực thường bị rập khuôn chỉ có Chardonnay cho màu trắng và Pinot Noir cho màu đỏ.
Người hâm mộ rượu khai vị sẽ được thưởng thức
Kir Burgundy được làm từ Aligoté 😋. Những người yêu thích rượu trắng khô, thơm và thơm sẽ tìm thấy những gì họ đang tìm kiếm tại Saint-Bris 🥂. Để thay đổi thú vui, chúng ta có thể xem xét các cách pha trộn mà Aligoté mang lại sự tươi mát và nhẹ nhàng. Trong động lực này, Sauvignon Blanc cũng đóng vai trò trung tâm ở nhiều vùng khác của Pháp, đặc biệt là ở Provence, mang đến sự tương phản thú vị. Một bằng chứng khác cho thấy Burgundy, với thổ nhưỡng cụ thể, đã có thể chọn lọc các giống nho trắng của mình theo một chiến lược được cân nhắc kỹ lưỡng.
🍇 Giống nho 📍 Khu vực chính 🍷 Hồ sơ hương vị
🍾 Cách sử dụng khóa Aligoté Burgundy, Bouzeron
- chanh, táo, hoa trắng Rượu trắng khô, Kir Sauvignon Blanc
- Saint-Bris (Auxerrois)
- Trái cây họ cam quýt, thảo mộc, tươi mát
Tên gọi Saint-Bris khám phá những giống nho ít được biết đến làm phong phú thêm thế giới rượu vang. học cách nhận biết chúng, đánh giá cao chúng và khám phá tiềm năng độc đáo của chúng trong việc tạo ra các loại rượu độc đáo và đáng ngạc nhiên. https://www.youtube.com/watch?v=pole9aR7h3k
| Gamay và Tressot đóng góp vào bảng màu đỏ Burgundy ở mức độ nào? | Nếu Pinot Noir thống trị vị trí cao nhất trong số các loại rượu vang đỏ Burgundian, thì hai giống nho đỏ khác, đôi khi bị lu mờ, vẫn tiếp tục mang đến dấu ấn đặc biệt của chúng. THE | Gamay | và |
|---|---|---|---|
| tressot | là những cầu thủ kín đáo hơn, nhưng không hề tầm thường trong màu áo đỏ ở Burgundy. | THE | Gamay |
| , được công nhận đặc biệt ở Mâconnais, sản xuất rượu vang đỏ nhẹ, có hương trái cây, vừa tươi vừa dễ uống. Nó bao phủ khoảng 2,5% diện tích trồng trọt. Giống nho này thường bị cấm sử dụng tại các vườn nho Burgundy trong các quyết định của Philippe the Bold vào thế kỷ 14, vì nó bị coi là “không trung thành” với Pinot Noir quý tộc. Tuy nhiên, nó vẫn tồn tại trong một số túi nhất định và vẫn được ưa chuộng, đặc biệt là loại rượu vang đỏ được uống “không ồn ào”, hoàn hảo cho rượu khai vị hoặc các bữa ăn đơn giản. | THE | tressot | , anh ấy bí ẩn hơn một chút. Đây là một giống nho cổ xưa mới được khám phá lại gần đây, theo một số chuyên gia, có họ hàng xa với Pinot Noir. Sự hiện diện của nó rất hiếm, nhưng nó được sử dụng như một chất bổ sung trong một số hỗn hợp màu đỏ Burgundian, mang lại cảm giác tannic và cay. Tuy nhiên, câu chuyện của nó vẫn chưa được viết ra và việc thử áp dụng nó trong sản xuất rượu vang là một cuộc phiêu lưu tuyệt vời dành cho những người trồng rượu yêu thích thử nghiệm. |
Tressot:
giống nho quý hiếm mang lại gia vị và chiều sâu 🌶. Sự hiện diện nhỏ nhưng đóng góp thiết yếu cho sự đa dạng của người Burgundy. 🍇 Giống nho 📍 Khu vực chính 🍷 Phong cách rượu vang
🛡 Nổi tiếng GamayMâconnais
Trái cây, nhẹ, tươi Truyền thống và phổ biếntressot
- Hiếm có ở Burgundy Vị chát, cay nồng, đậm đà
- Một giống nho được tái khám phá Khám phá những giống nho ít được biết đến làm phong phú thêm thế giới rượu vang. Tìm hiểu về những giống nho hiếm này, đặc điểm độc đáo của chúng và những câu chuyện hấp dẫn xung quanh chúng. Một cuộc khám phá thiết yếu dành cho những người yêu thích rượu vang tò mò!
- https://www.youtube.com/watch?v=IlXlr3NtA0s
| Những đặc điểm đặc biệt của các giống nho trắng hiếm: Pinot Blanc và Pinot Gris là gì? | Thuật ngữ “Pinot” chủ yếu gợi lên Pinot Noir đối với nhiều người yêu thích rượu vang, nhưng những người anh em họ da trắng của gia đình, Pinot Blanc và Pinot Gris (còn được gọi là Pinot Beurot ở Burgundy), cũng xứng đáng được tôn trọng như nhau. Hai giống nho này phần lớn bị bỏ qua trong quá trình sản xuất hiện tại nhưng vẫn là những viên ngọc quý, được một số điền trang cam kết theo truyền thống canh tác một cách kín đáo. Pinot Blanc nổi bật với hương thơm tươi mát và tinh tế, thường là hương hoa. Nó đã tồn tại lâu dài với Chardonnay, thường được pha trộn. Ở một số tên gọi, nó vẫn nhận được sự chú ý đặc biệt, ngay cả khi diện tích rất nhỏ. Độ nhẹ của nó khiến nó trở thành người bạn đồng hành hoàn hảo cho rượu vang trắng mùa hè, mang đến một sự thay thế thú vị cho các loại rượu vang Burgundy cổ điển. | Pinot Gris là một đột biến màu xám của Pinot Noir. Biệt danh Burgundy của nó, “Pinot Beurot”, gợi nhớ đến nguồn gốc tu viện của nó. Được tìm thấy chủ yếu ở vùng cực bắc của khu vực, nó được sử dụng trong các hỗn hợp nhằm tăng thêm độ đậm đà và phức hợp, mang lại một chút mật độ và gia vị cho rượu vang trắng Burgundy. Giống nho này cũng nổi tiếng hơn nhiều ở Alsace, nơi nó tỏa sáng như một loại rượu vang vin gris, một đặc sản thực sự của vùng lân cận. | Pinot Blanc: sự tinh tế, tươi mát và hương hoa 🌼. Pinot Gris: |
|---|---|---|---|
| Sự phong phú, màu sắc nhẹ nhàng, sự phức hợp cay nồng 🌿. | Sử dụng trong các hỗn hợp để tăng cường sự cân bằng và đặc tính. | 🍇Giống nho | 📍Khu vực chính |
| 🍷 Ghi chú điển hình | 🎯 Cách sử dụng | Pinot Blanc | Côte d’Or |
Pinot Gris
Jovinien, Burgundy phía Bắc Cay, đậm đà, màu xỉn Hỗn hợp và một số loại nho cổ điển trong Vin Gris https://www.youtube.com/watch?v=btonhGxoB7s Những giống nho địa phương đáng ngạc nhiên nào bổ sung cho sự phong phú của Burgundy? Tổng quan về các giống nho Burgundy sẽ không hoàn chỉnh nếu không đề cập đến một số giống nho ít phổ biến hơn nhưng khi bạn tìm hiểu về chúng, chúng sẽ kể một câu chuyện hấp dẫn liên quan đến các biến thể khí hậu và truyền thống địa phương. Chúng bao gồm Melon de Bourgogne, César và các giống nho đôi khi bị lãng quên như Tressot hoặc Sacy. Melon
de Bourgogne là nguồn gốc của giống nho ngày nay làm nên rượu vang Muscadet nổi tiếng ở Loire Atlantique. Tuy nhiên, giống nho nhọn này đã được trồng từ lâu ở Burgundy, đặc biệt là ở vùng Chablis, trước khi di cư đến bờ biển Đại Tây Dương. Nó vẫn còn rất hạn chế ở Burgundy, nhưng sự hiện diện của nó là lời nhắc nhở rằng khu vực này từ lâu đã là ngã tư đường cho các cuộc trao đổi ampelographic. César
, như đã đề cập ở trên, không chỉ là một ký ức mà là một giống nho vẫn được trồng ở Irancy, phía bắc Chablis. Nó mang lại sức mạnh và cấu trúc, ảnh hưởng đến tuổi thọ và sự tinh tế của rượu vang đỏ địa phương. Một ví dụ hoàn hảo về một giống nho được khám phá lại để làm phong phú thêm các loại rượu vang cổ điển của vườn nho. Sacy
- , mặc dù hiếm hơn nhiều, đôi khi vẫn được sử dụng trong các loại rượu pha trộn hoặc cho rượu vang trắng đơn giản. Hương vị nhẹ và tươi của nó mang lại cho nó một chút quyến rũ cho các loại rượu vang cổ điển thư giãn hoặc để thêm một chút đa dạng cho hương vị. Melon de Bourgogne:
- Là tổ tiên của Muscadet, gần như tuyệt chủng ở Burgundy, nhưng trên bờ biển Đại Tây Dương, nó là một ngôi sao 🍈. César:
- Sức mạnh và cấu trúc để làm tăng hương vị cho rượu vang đỏ Irancy 💪.
| Sacy: | Sự tinh tế và nhẹ nhàng cho rượu vang trắng đơn giản 🍃. | Để khám phá thêm về sự phong phú của vùng đất Pháp, chỉ cần tham khảo hồ sơ về các giống nho của Languedoc hoặc Rhône, cũng đầy bất ngờ. Mỗi vùng đều có nét quyến rũ riêng, và Burgundy, với các giống nho có phần bị lãng quên, vẫn là nguồn cảm hứng bất tận. | 🍇 Giống nho |
|---|---|---|---|
| 📍 Địa điểm | 🍷 Tính năng đặc biệt | 👀 Tình trạng hiện tại | Melon de Bourgogne |
| Chablis và các vườn nho quý hiếm | Tổ tiên của Muscadet | Quý hiếm ở Burgundy, phổ biến ở Loire | César |
Mạnh mẽ, có chất chát
Duy trì trong quá trình trồng trọt Sacy Một vài lô đất ở Burgundy Nhẹ, tươi Thỉnh thoảng sử dụng Câu hỏi thường gặp: Mọi thứ bạn cần biết về các giống nho ít được biết đến của Burgundy Bạn có thể nếm thử những giống nho ít được biết đến nào ở Burgundy? Bạn có thể khám phá César, Sacy, Pinot Blanc, Pinot Gris và Sauvignon Blanc từ Saint-Bris, chưa kể đến Gamay ở Mâconnais. Pinot Blanc vẫn được sản xuất ở Burgundy chứ?Có, mặc dù rất hiếm, nhưng nó được sử dụng trong các hỗn hợp để mang lại sự nhẹ nhàng và tươi mát cho một số loại rượu vang trắng.
Tại sao Gamay vẫn là một giống nho thiểu số ở Burgundy? Theo truyền thống, Gamay bị Philip the Bold đẩy sang một bên, chịu ảnh hưởng của Pinot Noir và chỉ chiếm 2,5% diện tích vườn nho. Sauvignon Blanc được trồng ở bất kỳ nơi nào khác ngoài Saint-Bris không?
Ở Burgundy, Saint-Bris gần như là tên gọi duy nhất giới thiệu giống nho này, giống nho này cũng rất phổ biến ở các vùng khác của Pháp như Loire và Provence. Bạn có thể khám phá những giống nho quý hiếm nào ở những nơi khác tại Pháp? Để thay đổi không khí, chúng tôi cũng khuyên bạn nên khám phá các giống nho của Languedoc, Tây Nam hoặc rượu vang Savoie.
