Bánh vua frangipane là một truyền thống làm bừng sáng ngày đầu năm ở Pháp. Khi chúng ta bước qua cánh cửa tiệm bánh, mùi thơm quyến rũ của những chiếc bánh xốp này gợi lại những ký ức về Lễ Hiển Linh. Nhưng tại sao không thử bắt đầu cuộc phiêu lưu làm bánh galette frangipane của riêng bạn? Đây là cơ hội để khám phá công thức nấu ăn đích thực, kết hợp vị ngọt của kem hạnh nhân với vị béo ngậy của kem bánh ngọt. Hãy đeo tạp dề vào và để chúng tôi hướng dẫn bạn thực hiện món ăn ngon tuyệt này nhé!
Các thành phần thiết yếu
Để làm một chiếc bánh vua frangipane thực thụ, bạn sẽ cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản nhưng cần thiết. Sự kỳ diệu của công thức này nằm ở sự kết hợp của hai loại kem: kem bánh ngọt và kem hạnh nhân. Sau đây là danh sách nguyên liệu cho khoảng tám người:
Đối với kem bánh ngọt:
- 40 g đường
- 2 lòng đỏ trứng
- 15 g bột ngô
- ½ thìa cà phê bột vani
- 20 cl của sữa (bò hoặc rau)
Đối với kem hạnh nhân:
- 100 g bơ mềm
- 50 g đường đóng băng
- 1 trứng
- 1 muỗng canh hoa cam (không bắt buộc)
- 100 g bột hạnh nhân
Đối với mạ vàng:
- 1 lòng đỏ trứng
Để làm được điều này, bạn cũng sẽ cần hai lớp bột ngàn lớp, lớp nền hoàn hảo để bọc lớp kem thơm ngon.
Các giai đoạn hiện thực hóa
Chuẩn bị kem bánh ngọt
Bắt đầu bằng việc chuẩn bị kem bánh ngọt. Trong một cái bát, trộn đều đường và lòng đỏ trứng cho đến khi bạn có được kết cấu kem. Sau đó thêm bột ngô và vanilla, trộn đều. Trong một cái chảo, đun nóng sữa đun trên lửa nhỏ sau đó từ từ đổ vào hỗn hợp trứng trong khi đánh. Đun lại hỗn hợp trên bếp và khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Để nguội, đậy màng bọc thực phẩm lại để tránh hình thành lớp vỏ.
Chuẩn bị kem hạnh nhân
Trong một cái bát khác, làm việc bơ mềm với đường đóng băng cho đến khi bạn có được hỗn hợp đồng nhất. Kết hợp cáctrứng và hoa cam nếu bạn muốn. Kết thúc bằng cách thêm bột hạnh nhâncho đến khi bạn có được một loại kem mịn và sánh.
Tạo kem frangipane
Một khi kem bánh ngọt làm mát, trộn nhẹ nhàng với kem hạnh nhân cho đến khi bạn có được một hỗn hợp đồng nhất: kem frangipane đã sẵn sàng! Đậy kín hỗn hợp đã chuẩn bị và cho vào tủ lạnh trong một giờ để đông lại.
Lắp ráp và nấu bánh
Trên bề mặt làm việc đã rắc bột mì, cán mỏng lớp bột ngàn lớp đầu tiên. Thả nó đi kem frangipane ở giữa rồi giấu hạt đậu ở đó. Phủ lớp bột ngàn lớp thứ hai lên trên, chú ý dán kín các mép bằng ngón tay. Trang trí các cạnh bằng cách véo chúng lại và dùng dao tạo các họa tiết ở phía trên. Đánh anh ta lòng đỏ trứng với một thìa nước để làm hỗn hợp trứng, sau đó phết lên bánh trước khi cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C và nướng bánh trong khoảng 25 đến 30 phút, cho đến khi bánh có màu vàng nâu.
Một chút thay đổi để có thêm hương vị
Để thêm nét cá nhân, đừng ngần ngại thêm một chút rượu rum vào kem của bạn. Sự bổ sung nhỏ này sẽ làm tăng hương vị của hạnh nhân một cách hoàn hảo và mang đến không khí lễ hội cho chiếc bánh của bạn.
Mẹo làm sáng công thức
Đối với những người muốn chơi bài nhẹ nhàng, có một số mẹo dành cho bạn. Thay thế nó bơ với phô mai tươi hoặc skyr để giảm lượng calo nhưng vẫn giữ được kết cấu dễ ăn. Tương tự, hãy chọn Bột ngô thay vì dùng bột mì để làm kem bánh ngọt không chứa gluten. Điều này sẽ giúp những người nhạy cảm có thể tận hưởng cảm giác dễ chịu nhẹ nhàng.
Đi kèm với bánh galette: nghệ thuật nếm thử
Để tăng thêm hương vị, tại sao không chọn một Cá lê thủ công ? Thức uống có ga làm từ nước ép lê lên men này sẽ là sự thay thế độc đáo cho rượu táo truyền thống. Hương vị tinh tế của nó sẽ hòa quyện tuyệt vời với vị ngọt của chiếc bánh frangipane.
Bạn đã sẵn sàng thử thách làm bánh galette frangipane tại nhà chưa? Chắc chắn bạn sẽ gây ấn tượng với khách của mình bằng công thức giàu hương vị và truyền thống này!