Burgonya, şarap dünyasındaki iki büyük isimle sıklıkla ilişkilendirilir: Chardonnay ve Pinot Noir. Ancak bu bağ, genellikle gölgede bırakılan, ancak Burgonya şaraplarının zenginliğine ve çeşitliliğine katkıda bulunan birçok başka üzüm çeşidiyle doludur. Biraz daha derine inerseniz, derin bir tarihe ve karmaşık bir şarapçılık kimliğine tanıklık eden gerçek, az bilinen bir hazineyi keşfedeceksiniz. Bu nadir ve unutulmuş çeşitler, köklerini inkar etmeden kendini sürekli yeniden icat eden bir bölgeye tazelik, özgünlük ve hatta bazen bir miktar egzotizm getirir. İster meraklı bir acemi ister aydınlanmış bir uzman olun, hiçbir zorluk çekmeden gözlerinizi ziyafet çekebileceğiniz çok şey var.
Bu az bilinen üzüm çeşitlerini ortaya çıkaracağız, nerede bulunacaklarını, özelliklerini ve her şeyden önemlisi neden dikkatinizi hak ettiklerini açıklayacağız. Bu, Burgonya’yı iyi bilinen klasiklerin ezber bozan yolundan uzakta, farklı bir ışıkta yeniden keşfetmeniz için bir davettir. Bağlarda kısa bir yürüyüş, ama aynı zamanda bu eski ve bazen neredeyse unutulmuş üzüm çeşitlerine bir selam, birkaç iyi seçilmiş noktada gösterişle yeniden yüzeye çıkıyor. Joker kartını oynamaya ve şarapçılık ufkunuzu genişletmeye hazır mısınız? Bu alışılmadık üzüm çeşitleriyle oldukça iyi çalışıyor. Burgonya’nın az bilinen üzüm çeşitlerine bir tur atalım!
Burgonya’da iz bırakan unutulmuş üzüm çeşitleri nelerdir?
Burgonya’yı düşündüğümüzde, genellikle temel bir ikiliyi hayal ederiz: Beyazlar için Chardonnay ve kırmızılar için Pinot Noir. Ancak Burgonya uzun zamandır birkaç üzüm çeşidi yetiştiriyor, bazıları artık neredeyse tükenmiş, diğerleri ise gizlice parladıkları birkaç çok belirli teruar için ayrılmış. Basit beyaz/kırmızı kontrastından daha karmaşık olan bu şarap yetiştirme manzarası, bu nedenle şarap severlerin keşfetmesi için az bilinen hazineleri gizliyor. Bu eski yıldızlar arasında şunlar yer alır:
- Pinot Blanc , genellikle Chardonnay ile karıştırılır, ancak daha hafif ve daha çiçeksi olup, neredeyse yok olmadan önce uzun süre Côte d’Or’a hakim olmuştur.
- Pinot Gris (veya Burgonya’da Pinot Beurot), adını meyvelerinin yumuşak gri renginden alır. Bu üzüm çeşidi bölgede nadirdir, ancak Chardonnay ile eşleştirildiğinde zenginlik ve gövde getirir.
- César , çoğunlukla kuzey Burgonya’daki Iranancy’de bulunan çok eski bir kırmızı üzüm çeşididir. Güçlü tanenleri ve kırmızı şarapları güçlendirme, damakta yapı ve uzunluk sağlama yeteneği ile ünlüdür.
- Gamay , Beaujolais’de daha ünlü olmasına rağmen, meyveli ve taze kırmızılar ürettiği Mâconnais bağlarında özel bir yere sahiptir ve genellikle Pinot Noir’in saltanatının gölgesinde kalır. Sacy, hala çok sınırlı parsellerde bulunan az bilinen bir beyaz üzüm çeşididir. Hafif ve hoş şaraplar üretir, çoğunlukla Crémant de Bourgogne ve Coteaux Bourguignon’larda kullanılır.Bu üzüm çeşitleri azınlıkta olsa da, bir zamanlar yerel çeşitliliği besleyen ve şarap devlerinin dayattığı eğilimlere hala direnen gerçek bir şarap yetiştirme alt toprağı oluşturur. Bu çeşitler hakkında daha fazla bilgi edinmek, ortalama bir kişinin hayal ettiğinden çok daha öte, Burgonya’nın daha zengin ve daha eksiksiz bir vizyonunu sunar.
- Bilinmeyen üzüm çeşitlerini, benzersiz lezzetler ve şaşırtıcı özellikler sunan bu unutulmuş veya az yetiştirilmiş üzüm çeşitlerini keşfedin. Bu gizli şarap hazinelerini keşfederek bağcılığın büyüleyici dünyasına dalın. Bu üzüm çeşitleri neden neredeyse yok oldu? Bazı üzüm çeşitlerinin kısmen yok olması birkaç faktöre bağlıdır:Ekonomik tercihler:
Chardonnay
Pinot Noir
ünleri ve pazar payları nedeniyle baskındır ve şarap üreticilerini çabalarını bunlara odaklamaya iter.
- 19. yüzyıldaki filoksera krizi üzüm bağlarını yok etti ve daha karlı olduğu düşünülen belirli üzüm çeşitlerini tercih ederek yeniden ekim yapılmasını zorunlu kıldı. Genellikle kalite ve tanınırlık nedenleriyle üzüm çeşitlerinin standartlaştırılmasına yönelik olan isimlendirme ve şartname talepleri. Yine de birkaç cesur şarap üreticisi bu asi üzüm çeşitlerini yetiştirmeye devam ediyor ve Burgonya’ya birçok kişiyi şaşırtacak bir özgünlük dokunuşu katıyor. Her şişenin ardındaki hikayeye ilgi duymak için iyi bir sebep. 🍇 Üzüm Çeşidi 📍 Ana Yetiştirme Alanı 🍷 Ana Özellik
- 📉 Tahmini Bağ Payı
- Pinot Blanc
Côte d’Or
| Çiçekli, hafif, genellikle harmanlanmış | %1’den az | Pinot Gris (Beurot) | Kuzey Burgonya (Jovinien) |
|---|---|---|---|
| Zengin, dolgun gövdeli, donuk renk | Çok Nadir | César | Irancy (Yonne) |
| Tanlı, yapılandırılmış, güçlü | %2’den az | Gamay | Mâconnais |
| Meyvemsi, taze | %2,5 | Sacy | Burgonya’da birkaç arsa |
| Hafif, taze | Marjinal Endeks | Üzüm çeşitleri hakkındaki bilginizi daha da artırmak için, örneğin Alsace’deki üzüm çeşitleri hakkındaki bu makale gibi komşu bağların profillerine bakmanızı veya Güneybatı’dakileri karşılaştırmanızı öneririz. Şarap dünyası geniş bir oyun alanıdır! Sauvignon Blanc ve Aligoté Burgonya’daki yerlerini nasıl koruyorlar? | Burgonya’daki beyaz üzüm çeşitlerine gelince, Chardonnay en üst sırada yer alıyor, ancak Aligoté ve Sauvignon Blanc da ilgiyi hak ediyor. Bu iki üzüm çeşidi, grands crus’un biraz dışında kalıyor ancak Burgonya’nın çeşitliliğinde önemli bir rol oynuyor. |
| Aligoté | Burgonya üzüm bağlarının yaklaşık %6’sını kaplayan bu üzüm, yeşil elma ve beyaz çiçek notalarıyla ferahlatıcı, limonlu şaraplar üretir. Ayrıca Bouzeron menşeinde yetkilendirilmiş tek üzüm çeşididir. Aligoté, 1950’lerde Dijon belediye başkan yardımcısı olan ünlü Canon Kir sayesinde yaygın bir popülerlik kazandı. Aligoté beyaz şarabını crème de cassis ile harmanlama fikrini ortaya attı ve artık dünya çapında Kir olarak bilinen, zamansız, gösterişsiz bir klasik olan aperatifin ortaya çıkmasına neden oldu. |
Öte yandan Sauvignon Blanc, Burgonya’da çok daha nadirdir, ancak Auxerrois bölgesindeki Saint-Bris’te özel bir yere sahiptir. Orada hüküm sürer ve %100 Sauvignon Blanc menşei üretir. Bu şaraplar, Loire Vadisi şarapları gibi bol miktarda narenciye ve taze otlarla güçlü, aromatik ve sıkıdır. Bu, genellikle sadece Chardonnay ile beyaz şarap ve sadece Pinot Noir ile kırmızı şarap olarak klişeleştirilen bir bölgeye hoş bir çeşitlilik getiriyor. Aperitif hayranları, Aligoté ile yapılan Kir Bourguignon’dan çok keyif alacaklar 😋.Kuru, keskin ve aromatik beyaz şarap severler, aradıklarını Saint-Bris’te bulacaklar 🥂.
Değişiklik olsun diye, Aligoté’nin tazelik ve hafiflik getirdiği karışımları düşünün.
Bu dinamikte, Sauvignon Blanc ayrıca, özellikle Provence’ta olmak üzere birçok diğer Fransız bölgesinde merkezi bir rol oynayarak ilginç bir kontrast sunuyor. Burgonya’nın, kendine özgü topraklarıyla, beyaz üzüm çeşitlerini iyi düşünülmüş bir stratejiye göre başarıyla seçtiğinin bir başka kanıtı. 🍇 Üzüm Çeşidi 📍 Ana Alan 🍷 Aroma Profili 🍾 Ana Kullanım Aligoté
Burgonya, Bouzeron Limon, Elma, Beyaz Çiçekler Kuru Beyaz Şarap, Kir
Sauvignon Blanc Saint-Bris (Auxerrois) Narenciye, Otlar, Tazelik
- Saint-Bris Menşei şarap dünyasını zenginleştiren az bilinen üzüm çeşitlerini keşfedin. onları tanımayı, takdir etmeyi ve orijinal ve şaşırtıcı şaraplar yaratmadaki eşsiz potansiyellerini keşfetmeyi öğrenin. https://www.youtube.com/watch?v=pole9aR7h3k
- Gamay ve Tressot Burgonya kırmızısı paletine ne ölçüde katkıda bulunuyor?
- Pinot Noir, Burgonya kırmızı şarapları arasında üstünlüğünü sürdürürken, bazen gölgede kalan diğer iki kırmızı üzüm çeşidi de kendi imzasını sunmaya devam ediyor. THE
Gamay ve Tresot
| daha ihtiyatlı oyuncular, ancak Burgundy’deki kırmızılar mozaiği içinde önemsiz olmaktan çok uzaklar. | THE | Gamay | Özellikle Mâconnais’te tanınan, hem taze hem de içimi kolay, hafif, meyveli kırmızı şaraplar üretiyor. Ekili alanların yaklaşık %2,5’ini kaplar. Bu üzüm çeşidinin, 14. yüzyılda Cesur Philippe’in aldığı kararlar sırasında Burgonya bağlarında kullanılması yasaklanmıştı çünkü asil Pinot Noir’e “sadakatsiz” olduğu düşünülüyordu. Bununla birlikte, bazı kesimlerde hayatta kalmayı başardı ve özellikle aperitifler veya basit yemekler için mükemmel olan, “gürültüsüz” içilen kırmızı şaraplarıyla popülerliğini koruyor. |
|---|---|---|---|
| THE | Tresot | , o biraz daha gizemli. Bu, yakın zamanda yeniden keşfedilen eski bir üzüm çeşididir ve bazı uzmanlara göre Pinot Noir’in uzak kuzeni. Varlığı nadirdir, ancak bazı Burgonya kırmızısı karışımlarında tamamlayıcı olarak kullanılır ve tanenli ve baharatlı bir dokunuş getirir. Ancak hikayesi hala yazılmayı bekliyor ve bunu şarap yapımında denemek, denemeyi seven şarap yetiştiricileri için harika bir macera. | : |
| hafif ve meyveli kırmızı şaraplar, günlük yaşam için mükemmel 🍷. | – Tressot: | Baharat ve derinlik getiren nadir üzüm çeşidi 🌶. | Küçük bir varlık ama Burgonya çeşitliliğine önemli bir katkı. |
🍷 Şarap tarzı
🛡 Ünlülük Gamay Mâconnais Meyveli, hafif, taze Geleneksel ve popüler
Tresot Burgonya’da NadirTanlı, baharatlı, derin
Yeniden keşfedilen bir üzüm çeşidi Şarap dünyasını zenginleştiren az bilinen üzüm çeşitlerini keşfedin. Bu nadir üzüm çeşitleri, benzersiz özellikleri ve onları çevreleyen büyüleyici hikayeler hakkında bilgi edinin. Meraklı şarap severler için olmazsa olmaz bir keşif!https://www.youtube.com/watch?v=IlXlr3NtA0s
- Nadir beyaz üzüm çeşitlerinin özel özellikleri nelerdir: Pinot Blanc ve Pinot Gris? “Pinot” terimi birçok şarap sever için öncelikle Pinot Noir’ı çağrıştırır, ancak ailenin beyaz kuzenleri Pinot Blanc ve Pinot Gris (Burgonya’da Pinot Beurot olarak da bilinir) eşit saygıyı hak eder. Bu iki üzüm çeşidi, mevcut üretimde büyük ölçüde göz ardı edilmiştir, ancak geleneğe bağlı belirli mülkler tarafından gizlice yetiştirilen mücevherler olarak kalırlar. Pinot Blanc, tazeliği ve narin, genellikle çiçeksi aromalarıyla ayırt edilir. Uzun süredir Chardonnay ile birlikte, genellikle karışımlarda var olmuştur. Bazı bölgelerde, alanlar minimal olsa bile, hala özel ilgi görmektedir. Hafifliği onu yaz beyazları için mükemmel bir arkadaş yapar ve klasik Burgonya şaraplarına ilginç bir alternatif sunar.
- Pinot Gris, Pinot Noir’in gri bir mutasyonudur. Burgonya lakabı olan “Pinot Beurot”, manastır kökenlerini hatırlatır. Çoğunlukla bölgenin en kuzey kesiminde bulunur ve Burgonya beyaz şaraplarına biraz daha yoğunluk ve baharat katarak gövde ve karmaşıklık katmayı amaçlayan karışımlarda kullanılır. Bu çeşit, komşu bölgenin gerçek bir spesiyalitesi olan vin gris olarak parladığı Alsace’de de çok daha ünlüdür. Pinot Blanc: incelik, tazelik ve çiçeksilik 🌼. Pinot Gris:
- Zenginlik, yumuşak renk, baharatlı karmaşıklık 🌿.
| Denge ve karakteri geliştirmek için karışımlarda kullanın. | 🍇Üzüm Çeşidi | 📍Ana Bölge | 🍷 Tipik Notlar |
|---|---|---|---|
| 🎯 Kullanım | Pinot Blanc | Côte d’Or | Çiçekli, hafif, taze |
| Burgonya beyaz karışımları | Pinot Gris | Jovinien, Kuzey Burgonya | Baharatlı, zengin, donuk renk |
Burgonya’nın zenginliğini tamamlayan şaşırtıcı yerel üzüm çeşitleri nelerdir?
Burgonya üzüm çeşitlerine genel bakış, daha az yaygın olan ancak bunlara baktığınızda iklimsel değişiklikler ve yerel geleneklerle bağlantılı büyüleyici bir hikaye anlatan bazı çeşitlerden bahsetmeden tamamlanmış sayılmaz. Bunlara Melon de Bourgogne, César ve bazen unutulan Tressot veya Sacy gibi çeşitler dahildir. Melon de Bourgogne, günümüzde Muscadet şaraplarını Loire Atlantique’te ünlü yapan üzüm çeşidinin kökenidir. Ancak bu sivri üzüm, Atlantik kıyısına göç etmeden önce uzun süre Burgonya’da, özellikle Chablis bölgesinde yetiştirildi. Burgonya’da çok marjinal kalır, ancak varlığı bölgenin uzun süredir ampelografik değişimler için bir kavşak noktası olduğunu hatırlatır. Yukarıda belirtildiği gibi César , sadece bir anı değil, Chablis’in kuzeyindeki Iranancy’de hala yetiştirilen bir üzüm çeşididir. Güç ve yapı getirerek yerel kırmızıların uzun ömürlülüğünü ve inceliğini etkiler. Bağın klasiklerini zenginleştirmek için yeniden keşfedilen bir üzüm çeşidinin mükemmel bir örneğidir.
Sacy , çok daha nadir olmasına rağmen, bazen karışımlarda veya sade beyaz şaraplarda hala kullanılır. Hafif ve taze profili, rahat hasatlar veya tada biraz daha çeşitlilik katmak için ona bir çekicilik dokunuşu verir. Melon de Bourgogne:
Muscadet’in bir atası, Burgonya’da neredeyse nesli tükenmiş, ancak Atlantik kıyısında bir yıldız 🍈. César: Irancy kırmızılarını zenginleştirecek güç ve yapı 💪.Sacy:
- Basitleştirilmiş beyazlar için incelik ve hafiflik 🍃. Fransız topraklarının zenginliğini daha fazla keşfetmek için, sürprizlerle dolu olan Languedoc veya Rhône üzüm çeşitleri dosyasına göz atmanız yeterlidir. Her bölgenin kendine özgü bir çekiciliği vardır ve biraz unutulmuş üzüm çeşitleriyle Burgonya, sürekli bir merak kaynağı olmaya devam etmektedir.
- 🍇 Üzüm Çeşidi 📍 Konum
- 🍷 Özel Özellik
| 👀 Güncel Durum | Melon de Bourgogne | Chablis ve nadir üzüm bağları | Muscadet’in atası |
|---|---|---|---|
| Burgonya’da nadir, Loire’da popüler | César | Irancy | Güçlü, tanenli |
| Tarımda tutulmuş | Sacy | Burgonya’da birkaç parsel | Hafif, taze |
SSS: Burgonya’nın az bilinen üzüm çeşitleri hakkında bilmeniz gereken her şey
Burgonya’da hangi az bilinen üzüm çeşitlerini tadabilirsiniz? Saint-Bris’te César, Sacy, Pinot Blanc, Pinot Gris ve Sauvignon Blanc’ı keşfedebilirsiniz, Mâconnais’te Gamay’dan bahsetmiyorum bile. Pinot Blanc hala Burgonya’da üretiliyor mu? Evet, nadir olmasına rağmen, belirli beyaz şaraplara hafiflik ve tazelik katmak için karışımlarda kullanılır. Gamay neden Burgonya’da azınlık olarak kalıyor? Tarihsel olarak Cesur Philip tarafından bir kenara itilen Gamay, Pinot Noir’ın etkileyici gölgesinden muzdariptir ve bağın yalnızca %2,5’ini kaplar. Sauvignon Blanc, Saint-Bris dışında herhangi bir yerde yetiştiriliyor mu? Burgonya’da Saint-Bris, Loire ve Provence gibi diğer Fransız bölgelerinde de oldukça popüler olan bu üzüm çeşidini sergileyen neredeyse tek isimdir. Fransa’nın başka yerlerinde hangi nadir üzüm çeşitlerini keşfedebilirsiniz? Manzara değişikliği için, Languedoc, Güneybatı veya Savoie şaraplarının üzüm çeşitlerini keşfetmenizi de öneririz.
