Aligot është shumë më tepër se thjesht një pjatë: është një traditë e vërtetë e kuzhinës Auvergne që ngroh trupin dhe shpirtin. Me shijet e tij të pasura të djathit dhe patateve, sigurisht që do të kënaqë shijen tuaj. Në këtë artikull, ne do t’ju tregojmë hapat e nevojshëm për të përgatitur këtë pjatë të domosdoshme, ndërsa do të ndajmë disa sekrete për të siguruar sukses. Bëhuni gati të zhyteni në botën e shijshme të aligotit!
Përbërësit për të përgatitur një aligot tradicional
Për të pasur sukses në këtë recetë ikonike, është e rëndësishme të bashkoni përbërës cilësorë. Thjeshtësia e aligotit qëndron në zgjedhjen e lëndëve të para. Këtu është lista e përbërësve thelbësorë:
- 1 kg patate me mish miell (si Bintje, Cezari, Manon ose Marabel)
- 400 gr djathë i freskët Aubrac
- 25 cl e salcë kosi
- Kripë dhe piper
Koha e përgatitjes: 30 minuta
Koha e gatimit: 20 minuta
Hapat për të bërë një aligot kremoze
Për të bërë një aligot të duhur, ndiqni këto hapa të thjeshtë. Gjithçka fillon me përgatitjen e patateve, të cilat janë në qendër të kësaj recete:
Qëroni patatet dhe pritini në copa me madhësi të njëtrajtshme. I vendosim në një tenxhere të madhe me ujë të kripur dhe i ziejmë për rreth 20 minuta derisa të zbuten.
Pasi të jenë gatuar, kullojini patatet mirë dhe kthejini në tiganin e nxehtë. Grijini ato me një pure patate ose një pirun derisa të merrni një pure të butë.
Shtoni creme fraîche, së bashku me një majë kripë dhe piper, duke i përzier mirë. Ju duhet të merrni një pure kremoze, kadifeje.
Në fund e presim djathin e freskët në copa të vogla dhe e shtojmë në purenë ende të nxehtë. Përziejini fort derisa djathi të shkrihet plotësisht, duke krijuar strukturën karakteristike elastike të aligotit.
Shërbejeni aligotin tuaj menjëherë, duke e tërhequr butësisht me një shpatull për të formuar fije të bukura djathi të shkrirë. Për t’i dhënë një shije edhe më gustator, mos hezitoni ta shoqëroni me sallam Toulouse të pjekur në skarë ose ushqime të tjera të mira ushqimore lokale.
Sekretet për të përsosur aligot
Për të zotëruar artin e aligotit, është thelbësore të zgjidhni përbërësit e duhur. Cilësia e patateve është thelbësore; Zgjidhni varietete me miell si Bintje, të cilat do të japin një pure të lehtë dhe të ajrosur.
Djathi i freskët është gjithashtu një element thelbësor. Sigurohuni që të jetë shumë i freskët, sepse një tom shumë i vjetër nuk do të sjellë teksturën ideale në pjatë. A e dini se djathi i freskët Aubrac është baza e prodhimit të djathit? Laguiole AOP ? Kjo tregon se sa ndikon zgjedhja e djathit në rezultatin përfundimtar.
Së fundi, për të marrë këtë “shirit” të famshëm, mos hezitoni të përzieni fuqishëm dhe të futni ajrin në përgatitje. Mos kini turp, përveshni mëngët dhe lëreni veten të tërhiqet nga kënaqësia e gatimit!
Çiftet e ushqimit dhe verës me aligot
Kur bëhet fjalë për aligot shoqërues, zgjedhja e verës luan një rol thelbësor. Nëse e shërbeni vetëm këtë pjatë, a verë e bardhë me një aciditet të këndshëm preferohet për të kundërpeshuar kremin e djathit. THE verërat e bardha nga Jura ose a Burgundy e bardhë do të martohet në mënyrë perfekte.
Nëse e shërbeni me salsiçe, drejtojuni verërat e kuqe vendase, si ato nga Auvergne, ose zgjidhni emërtimet fqinje si p.sh Marcillac Ose Cahors.
Në kërkim të aligotit të përsosur në restorant
Megjithëse bërja e aligotit në shtëpi është një aventurë emocionuese, disa njerëz preferojnë ta shijojnë këtë pjatë festive në një restorant. Nëse nuk keni mundësinë të vizitoni Auvergne, drejtohuni Partia e vendit, e vendosur në lagjen e 12-të të Parisit, një vend që duhet parë për të zbuluar aligot tradicionale.
Këtu është adresa për të shkuar direkt atje:
Partia e vendit
36 Cour Saint-Emilion, 75012 Paris, Francë
https://www.partiedecampagne.com/