Vera Burgundy shpesh shoqërohet me dy emra të mëdhenj në botën e verës: Chardonnay dhe Pinot Noir. Megjithatë, ky vresht është i mbushur me shumë varietete të tjera rrushi, shpesh të lëna në hije, të cilat megjithatë kontribuojnë në pasurinë dhe diversitetin e verërave Burgundy. Gërmoni pak më thellë dhe do të zbuloni një thesar të vërtetë pak të njohur që dëshmon për një histori të thellë dhe një identitet kompleks të prodhimit të verës. Këto varietete të rralla dhe të harruara sjellin freski, origjinalitet dhe ndonjëherë edhe një prekje ekzotizmi në një rajon që vazhdimisht po e rishpik veten pa mohuar rrënjët e tij. Pavarësisht nëse jeni një fillestar kurioz apo një njohës i ndriçuar, ka shumë për të shijuar sytë tuaj pa asnjë telashe.
Ne do të zbulojmë këto varietete rrushi pak të njohura, do të shpjegojmë se ku t’i gjeni, karakteristikat e tyre dhe, mbi të gjitha, pse meritojnë vëmendjen tuaj. Është një ftesë për të rizbuluar Burgundy në një dritë të ndryshme, larg nga pistat e rrahura të klasikëve të njohur. Një shëtitje e shkurtër nëpër vreshta, por edhe një përshëndetje për këto varietete të lashta dhe ndonjëherë pothuajse të harruara rrushi, të cilat po rishfaqen me elegancë në disa vende të zgjedhura mirë. Gati për të luajtur kartën e jokerit dhe për të zgjeruar horizontet tuaja të prodhimit të verës? Funksionon mjaft mirë me këto varietete të pazakonta rrushi. Le të shkojmë për një turne të varieteteve pak të njohura të rrushit të Burgonjës!
Cilat janë varietetet e harruara të rrushit që kanë lënë gjurmë në Burgonjë? Kur mendojmë për Burgonjën, shpesh imagjinojmë një dyshe thelbësore: Chardonnay për të bardhat dhe Pinot Noir
për të kuqet. Megjithatë, Burgonja ka kultivuar prej kohësh disa varietete të tjera rrushi, disa tani pothuajse të zhdukura, të tjera të rezervuara për disa terroir shumë specifikë ku ato shkëlqejnë diskret. Ky peizazh i kultivimit të verës, më kompleks se kontrasti i thjeshtë i bardhë/i kuq, prandaj fsheh thesare pak të njohura për dashamirësit e verës për t’u zbuluar.
- Midis këtyre yjeve të mëparshëm janë: Pinot Blanc
- , shpesh i ngatërruar me Chardonnay, por më i lehtë dhe më lulesh, dominoi për një kohë të gjatë Côte d’Or përpara se pothuajse të zhdukej. Pinot Gris
- (ose Pinot Beurot në Burgundy), i cili merr emrin nga ngjyra e butë gri e kokrrave të tij. Ky varietet rrushi është i rrallë në rajon, por sjell pasuri dhe trup kur shoqërohet me Chardonnay. César
- , një varietet shumë i vjetër rrushi i kuq, që gjendet kryesisht në Irancy, në Burgundy veriore. Është i famshëm për taninet e tij të fuqishme dhe aftësinë e tij për të forcuar verërat e kuqe, duke i dhënë strukturë dhe gjatësi shijes. Gamay
- , megjithëse më i famshëm në Beaujolais, mban një vend të veçantë në vreshtat e Mâconnais, ku prodhon verëra të kuqe frutore dhe të freskëta, shpesh të lënë në hije nga mbretërimi i Pinot Noir. Sacy, një varietet rrushi i bardhë pak i njohur që ende gjendet në parcela shumë të kufizuara. Prodhon verëra të lehta dhe të këndshme, të përdorura kryesisht në Crémant de Bourgogne dhe Coteaux Bourguignons. Këto varietete rrushi, megjithëse një pakicë, përbëjnë një nëntokë të vërtetë vreshtash që dikur ushqente diversitetin lokal dhe ende i reziston trendeve të imponuara nga gjigantët e verës. Të mësosh më shumë rreth këtyre varieteteve ofron një vizion më të pasur dhe më të plotë të Burgundy-t, shumë përtej asaj që imagjinon një person mesatar.Zbuloni varietetet e panjohura të rrushit, këto varietete rrushi të harruara ose pak të kultivuara që ofrojnë shije unike dhe karakteristika të habitshme. Zhytuni në botën magjepsëse të vreshtarisë duke eksploruar këto thesare të fshehura të verës.
Pse këto varietete rrushi pothuajse u zhdukën? Zhdukja e pjesshme e disa varieteteve të rrushit lidhet me disa faktorë:
Chardonnay
dhe
- Pinot Noir dominojnë për shkak të reputacionit dhe pjesës së tyre të tregut, duke i shtyrë vreshtaret të përqendrojnë përpjekjet e tyre tek ato. Kriza e filokserës në shekullin e 19-të shkatërroi vreshtat dhe rimbjelljet e detyruara, duke favorizuar disa varietete rrushi që konsideroheshin më fitimprurëse. Kërkesat e emërtimeve dhe specifikimeve, shpesh të orientuara drejt standardizimit të varieteteve të rrushit për arsye cilësie dhe njohjeje. Megjithatë, disa vreshtarë të guximshëm vazhdojnë të kultivojnë këto varietete rrushi rebele, duke i dhënë Burgundy-t një prekje autenticiteti që me siguri do të habisë shumë. Një arsye e mirë për t’u interesuar në historinë që fshihet pas çdo shisheje. 🍇 Varieteti i Rrushit
- 📍 Zona Kryesore e Kultivimit
- 🍷 Karakteristika Kryesore
📉 Përqindja e Vlerësuar e Vreshtave
| Pinot Blanc | Côte d’Or | Lule, e lehtë, shpesh e përzier | Më pak se 1% |
|---|---|---|---|
| Pinot Gris (Beurot) | Burgundia Veriore (Jovinien) | Ngjyrë e pasur, me trup të plotë, e zbehtë | Shumë e Rrallë |
| César | Irancy (Yonne) | Tanike, e strukturuar, e fuqishme | Më pak se 2% |
| Gamay | Mâconnais | Frutore, e freskët | 2.5% |
| Sacy | Disa parcela në Burgundy | E lehtë, e freskët | Indeksi Marxhinal |
| Për të thelluar njohuritë tuaja mbi varietetet e rrushit, ne gjithashtu ju rekomandojmë të hidhni një sy profileve të vreshtave fqinje, për shembull ky artikull mbi varietetet e rrushit në Alsace | ose ato në Jugperëndim, për të krahasuar ndryshimet. Bota e verës është një fushë e gjerë lojërash! Si e mbajnë vendin e tyre Sauvignon Blanc dhe Aligoté në Burgundy? | Kur bëhet fjalë për varietetet e rrushit të bardhë në Burgundy, Chardonnay mbizotëron, por edhe Aligoté dhe Sauvignon Blanc meritojnë vëmendje. Këto dy varietete rrushi bien disi jashtë sferës së grands crus, por luajnë një rol kyç në diversitetin e Burgundy-t. |
Aligoté Duke mbuluar afërsisht 6% të vreshtave të Burgundy-t, ky rrush prodhon verëra freskuese me limon me nota molle jeshile dhe lulesh të bardha. Është gjithashtu i vetmi varietet rrushi i autorizuar në apelacionin Bouzeron. Aligoté fitoi popullaritet të gjerë falë të famshmit Canon Kir, nënkryetarit të bashkisë së Dijon në vitet 1950. Ai pati idenë e përzierjes së verës së bardhë Aligoté me crème de cassis, duke i dhënë jetë aperitivit që tani njihet në të gjithë botën si Kir, një klasik i përjetshëm dhe pa shumë bujë. Sauvignon Blanc, nga ana tjetër, është shumë më i rrallë në Burgundy, por ka një vend të veçantë në Saint-Bris, në rajonin Auxerrois. Atje, mbretëron suprem dhe prodhon një apelacion 100% Sauvignon Blanc. Këto verëra janë të fuqishme, aromatike dhe të tendosura, me shumë agrume dhe bimë të freskëta, njësoj si verërat e Luginës së Loire-s. Kjo sjell një varietet të këndshëm në një rajon që shpesh stereotipizohet si një verë e bardhë vetëm me Chardonnay dhe verë e kuqe vetëm me Pinot Noir.Adhuruesit e aperitivëve do të kënaqen me
Kir Bourguignon
të bërë me Aligoté 😋. Adhuruesit e verërave të bardha të thata, të tharta dhe aromatike do të gjejnë atë që kërkojnë në Saint-Bris 🥂. Për një ndryshim, merrni në konsideratë përzierjet ku Aligoté sjell freski dhe lehtësi. Në këtë dinamikë, Sauvignon Blanc luan gjithashtu një rol qendror në shumë rajone të tjera franceze, veçanërisht në Provence, duke ofruar një kontrast interesant. Një provë tjetër se Burgundy, me terroir-in e saj unik, ka zgjedhur me sukses varietetet e saj të rrushit të bardhë sipas një strategjie të menduar mirë. 🍇 Varieteti i Rrushit 📍 Zona Kryesore
🍷 Profili i Aromave 🍾 Përdorimi Kryesor Aligoté
Burgundy, Bouzeron Limon, Mollë, Lule të Bardha Verë e Bardhë e Thatë, Kir
- Sauvignon Blanc Saint-Bris (Auxerrois) Agrume, Bimë, Freski
- Apelacioni Saint-Bris
- Zbuloni varietetet pak të njohura të rrushit që pasurojnë botën e verës. Mësoni t’i njihni ato, t’i vlerësoni dhe të eksploroni potencialin e tyre unik në krijimin e verërave origjinale dhe surprizuese.
Në ç’masë kontribuojnë Gamay dhe Tressot në paletën e verërave të kuqe të Burgundy-t?
| Ndërsa Pinot Noir mbretëron suprem në verërat e kuqe të Burgundy-t, dy varietete të tjera të rrushit të kuq, ndonjëherë të lënë në hije, vazhdojnë të ofrojnë nënshkrimet e tyre dalluese. | |||
|---|---|---|---|
| Gamay dhe Tressot janë më diskretë, por larg nga lojtarët e parëndësishëm në mozaikun e verërave të kuqe të Burgundy-t. | Gamay, veçanërisht i njohur në rajonin Mâconnais, prodhon verëra të kuqe të lehta, frutore, të cilat janë të freskëta dhe të lehta për t’u pirë. Ai mbulon afërsisht 2.5% të sipërfaqes së mbjellë. Ky varietet rrushi shpesh u ndalua nga vreshtat e Burgundy-t gjatë vendimeve të Philip the Bold në shekullin e 14-të, pasi u konsiderua “i pabesë” krahasuar me Pinot Noir fisnik. Megjithatë, ka mbijetuar në disa vende dhe mbetet popullor, veçanërisht për verërat e tij të kuqe, të cilat mund të pihen “pa telashe”, perfekte për aperitivë ose vakte të thjeshta. | ||
| Tressot, nga ana tjetër, është pak më misterioz. Ky varietet i lashtë rrushi u rizbulua së fundmi, një kushëri i largët i Pinot Noir sipas disa ekspertëve. Prania e tij është e rrallë, por përdoret si plotësues në disa përzierje të kuqe Burgundy, duke sjellë një prekje tanike dhe pikante. Megjithatë, historia e tij mbetet për t’u shkruar dhe të provosh prodhimin e verës së tij është një aventurë e mrekullueshme për prodhuesit e verës që e duan eksperimentimin. | Gamay: | Verëra të kuqe të lehta dhe frutore, perfekte për përdorim të përditshëm 🍷. |
🍇 Varietet rrushi
📍 Zona kryesore 🍷 Stili i verës 🛡 Fame Gamay Mâconnais
Frutore, e lehtë, e freskët Tradicionale dhe populloreTressot
E rrallë në Burgundy Tanike, pikante, e thellëNjë varietet rrushi i rizbuluar
- Zbuloni varietete rrushi pak të njohura që pasurojnë botën e verës. Mësoni rreth këtyre varieteteve të rralla të rrushit, karakteristikave të tyre unike dhe historive interesante që i rrethojnë. Një eksplorim thelbësor për dashamirësit kuriozë të verës!
- https://www.youtube.com/watch?v=IlXlr3NtA0s Cilat janë karakteristikat e veçanta të varieteteve të rralla të rrushit të bardhë: Pinot Blanc dhe Pinot Gris?
- Termi “Pinot” kryesisht evokon Pinot Noir për shumë dashamirës të verës, por kushërinjtë e bardhë të familjes, Pinot Blanc dhe Pinot Gris (i quajtur edhe Pinot Beurot në Burgundy), meritojnë respekt të barabartë. Këto dy varietete rrushi janë anashkaluar kryesisht në prodhimin aktual, por mbeten xhevahire, të kultivuara në mënyrë diskrete nga disa prona të përkushtuara ndaj traditës. Pinot Blanc dallohet për freskinë dhe aromat e tij delikate, shpesh lulesh. Ai ka bashkëjetuar prej kohësh me Chardonnay, shpesh në përzierje. Në disa zona, ai ende merr vëmendje të veçantë, edhe nëse zonat janë minimale. Lehtësia e saj e bën atë një shoqërues të përsosur për verërat e bardha të verës, duke ofruar një alternativë interesante për verërat klasike të Burgundy-t.
| Pinot Gris është një mutacion gri i Pinot Noir. Nofka e tij burgundiane, “Pinot Beurot”, kujton origjinën e tij monastike. I gjetur kryesisht në pjesën më veriore të rajonit, përdoret në përzierje që kërkojnë të shtojnë trup dhe kompleksitet, duke sjellë pak më shumë dendësi dhe erëza në verërat e bardha të Burgundy-t. Ky varietet është gjithashtu shumë më i famshëm në Alsace, ku shkëlqen si një vin gris, një specialitet i vërtetë i rajonit fqinj. | Pinot Blanc: finesë, freski dhe luleshmëri 🌼. Pinot Gris: | ||
|---|---|---|---|
| Pasuri, ngjyrë e butë, kompleksitet pikant 🌿. | Përdoret në përzierje për të rritur ekuilibrin dhe karakterin. | 🍇Varieteti i Rrushit | 📍Zona Kryesore |
| 🍷 Shënime Tipike | 🎯 Përdorimi | Pinot Blanc | Côte d’Or |
Pinot Gris
Jovinien, burgundy veriore Ngjyrë pikante, e pasur, e zbehtë Përzierje dhe disa vjelje në Vin Gris https://www.youtube.com/watch?v=btonhGxoB7s Cilat varietete të habitshme lokale rrushi plotësojnë pasurinë e burgundy-së? Përmbledhja e varieteteve të rrushit të burgundy-së nuk do të ishte e plotë pa përmendur disa varietete që janë më pak të zakonshme, por që, kur i shikoni, tregojnë një histori magjepsëse të lidhur me ndryshimet klimatike dhe traditat lokale. Këto përfshijnë Melon de Bourgogne, César, dhe ndonjëherë varietete të harruara si Tressot ose Sacy. Melon de Bourgogne është origjina e varietetit të rrushit që sot i bën verërat Muscadet të famshme në Loire Atlantique. Megjithatë, ky rrush me majë është kultivuar prej kohësh në Burgundy, veçanërisht në rajonin Chablis, përpara se të migronte në bregdetin e Atlantikut. Mbetet shumë i margjinalizuar në Burgundy, por prania e tij është një kujtesë se rajoni ka qenë prej kohësh një udhëkryq për shkëmbimet ampelografike.
César , siç u përmend më sipër, nuk është vetëm një kujtim, por një varietet rrushi që ende kultivohet në Iranicy, në veri të Chablis. Ai sjell forcë dhe strukturë, duke ndikuar në jetëgjatësinë dhe finesën e verërave të kuqe lokale. Një shembull i përsosur i një varieteti rrushi që rizbulohet për të pasuruar klasikët e vreshtarisë.
Sacy, megjithëse shumë më i rrallë, përdoret ende ndonjëherë në përzierje ose për verëra të thjeshta të bardha. Profili i tij i lehtë dhe i freskët i jep një prekje sharm për vjelje të relaksuara ose për të shtuar pak më shumë larmi në shije.
- Melon de Bourgogne: Një paraardhës i Muscadet, pothuajse i zhdukur në Burgundy, por në bregdetin e Atlantikut është një yll 🍈.
- César: Forcë dhe strukturë për të përmirësuar verërat e kuqe Iranicy 💪.
- Sacy:
| Finesë dhe lehtësi për verëra të bardha të thjeshtuara 🍃. | Për të eksploruar më tej pasurinë e terroir-eve francezë, thjesht konsultohuni me dosjen mbi varietetet e rrushit të Languedoc ose ato të Ronës, të cilat janë gjithashtu plot surpriza. Çdo rajon ka sharmin e vet unik, dhe Burgundy, me varietetet e saj disi të harruara të rrushit, mbetet një burim mrekullie të përhershme. | 🍇 Varietet Rrushi | 📍 Vendndodhja |
|---|---|---|---|
| 🍷 Karakteristikë e Veçantë | 👀 Statusi Aktual | Pjepër de Bourgogne | Chablis dhe vreshta të rralla |
| Paraardhësi i Muscadet | I rrallë në Burgundy, popullor në Luarë | César | Irancy |
I mirëmbajtur në kultivim
Sacy Disa parcela në Burgundy I lehtë, i freskët Përdoret herë pas here Pyetje të Shpeshta: Gjithçka që duhet të dini rreth varieteteve pak të njohura të rrushit të Burgundy Cilat varietete pak të njohura të rrushit mund të shijoni në Burgundy? Mund të zbuloni César, Sacy, Pinot Blanc, Pinot Gris dhe Sauvignon Blanc nga Saint-Bris, për të mos përmendur Gamay në Mâconnais. A prodhohet ende Pinot Blanc në Burgundy? Po, edhe pse është i rrallë, përdoret në përzierje për t’i dhënë lehtësi dhe freski disa verërave të bardha.Pse Gamay mbetet një pakicë në Burgundy?
Historikisht i lënë mënjanë nga Philip i Guximshëm, Gamay vuan nga hija imponuese e Pinot Noir dhe mbulon vetëm 2.5% të vreshtit. A rritet Sauvignon Blanc diku tjetër përveç Saint-Bris? Në Burgundy, Saint-Bris është pothuajse e vetmja zonë që shfaq këtë varietet rrushi, i cili është gjithashtu shumë popullor në rajone të tjera franceze si Loire dhe Provence.
Çfarë varietetesh të rralla rrushi mund të zbuloni diku tjetër në Francë? Për një ndryshim peizazhi, ne gjithashtu rekomandojmë të eksploroni varietetet e rrushit të verërave Languedoc, Jugperëndim ose Savoie.
