Varené víno, ten upokojujúci zimný nápoj, vyvoláva spomienky na vysvietené vianočné trhy a večery pri ohni. Tento chutný nápoj s príchuťou korenia a citrusových plodov je obľúbený v mnohých regiónoch Európy, najmä v Savojsku a Alsasku. V tomto článku vám odhalímeautentický recept na varené víno, od surovín až po prípravu, vrátane možných variácií, ktoré potešia vaše chuťové poháriky.
Základné ingrediencie pre tradičné varené víno
Aby bolo varené víno hodné tých najlepších tradícií, je nevyhnutné vyberať kvalitné suroviny. Tu je to, čo budete potrebovať na obsluhu približne 6 ľudí:
- 1 fľaša červeného vína, najlepšie mladé, ovocné víno, ako Gamay alebo Merlot.
- 2 tyčinky škorice pre teplý aromatický nádych.
- 2 klinčeky na zvýraznenie pikantnej chuti.
- 125 g cukru, na vyváženie kyslosti vína.
- 1 citrónová kôra A 1 pomaranč, prináša osviežujúcu citrusovú nôtu.
- 1 badián (badián), ktorý dodá hĺbku chuti.
Príprava krok za krokom
Výroba vareného vína je jednoduchý proces, ale na uchovanie všetkých chutí je dôležité dodržiavať tieto kroky. Postup:
Začnite tým, že zaplatíte červené víno vo veľkom hrnci. Pridajte citrónovú a pomarančovú kôru, cukor, korenie a badián. Zahrievajte na miernom ohni; často je potrebné zabrániť varu vína, aby sa zachovali jeho arómy.
Necháme podusiť cca 20 minút. Tento nálev umožňuje koreniu uvoľniť všetku svoju bohatosť vo víne. Nezabudnite z času na čas jemne premiešať.
Keď je zmes horúca a voňavá, prefiltrujte ju cez sito, aby ste odstránili korenie a kôru. Podávajte varené víno v hrnčekoch alebo pohároch a pamätajte: najlepšie si ho vychutnáte horúce!
Výber vína: určujúci faktor
Úspech vášho vareného vína závisí vo veľkej miere od výberu vína. Vyberte si ľahké, ovocné červené víno. Vyhnite sa vínam, ktoré sú príliš tanínové alebo silné, ktoré by mohli zmeniť lahodnosť nápoja. Medzi obľúbené odrody hrozna nájdeme:
- Gamay pre jeho jemnosť.
- Merlot ponúka krásne zaoblenie.
- Syrah pre jeho ovocný charakter.
- Mourvèdre čo prináša pikantný nádych.
Vína z Bordeaux, z údolie Rhony alebo Languedoc-Roussillon sa obzvlášť odporúčajú. Ak chcete kvalitné varené víno, vyhnite sa obetovaniu skvelého ročníka na túto prípravu, pretože víno sa zohreje!
Variácie na vylepšenie vášho vareného vína
Pre tých, ktorí radi varia svoje pôžitky, existuje niekoľko tradícií po celom svete. V severských krajinách či Nemecku je bežné pridávať likér na zvýraznenie chuti vareného vína. Či už je gin, z rum aleboamaretto, každý si na to dá to svoje. V niektorých receptoch, ako napr Miska na oheň Nemecký cukor nasiaknutý rumom sa pre dramatický efekt flambuje nad pohárom vareného vína.
Pre ešte osobnejší nádych neváhajte experimentovať s ovocnými likérmi ako čučoriedkový, malinový alebo dokonca koreninami ako škorica či zázvor. Každá z týchto možností vnesie do vášho vareného vína jedinečný nádych.
Varené víno bez alkoholu je možné!
A pre tých, ktorí nepijú alkohol, je tu vynikajúca alternatíva: nealkoholické varené víno. Jednoducho nahraďte víno hroznovou šťavou zmiešanou s trochou vody pre rovnako príjemnú chuť. Prebuďte svoje zmysly pridaním rovnakého korenia a ovocia ako v tradičnom recepte.
Keď si počas týchto dlhých zimných večerov budete vychutnávať svoje varené víno, nezabudnite, že tento upokojujúci nápoj je predovšetkým chvíľou, ktorú môžete zdieľať so svojimi blízkymi. Tak si pripravte svoj recept, sadnite si k ohňu a vychutnajte si lahodnú sviatočnú atmosféru!