Бургундия часто ассоциируется с двумя громкими именами в мире вина: Шардоне и Пино Нуар. Однако этот виноградник изобилует множеством других сортов винограда, часто остающихся в тени, которые, тем не менее, вносят свой вклад в богатство и разнообразие бургундских вин. Копните немного глубже, и вы обнаружите настоящую малоизвестную сокровищницу, которая свидетельствует о глубокой истории и сложной идентичности виноделия. Эти редкие и забытые сорта привносят свежесть, оригинальность, а иногда даже нотку экзотики в регион, который постоянно переосмысливает себя, не отрицая своих корней. Независимо от того, являетесь ли вы любопытным новичком или просвещенным знатоком, здесь есть много того, чем можно полюбоваться без каких-либо хлопот.
Мы раскопаем эти малоизвестные сорта винограда, объясним, где их найти, их характеристики и, прежде всего, почему они заслуживают вашего внимания. Это приглашение заново открыть для себя Бургундию в другом свете, вдали от проторенных дорог известных классических вин. Короткая прогулка по виноградникам, но также дань уважения этим древним и иногда почти забытым сортам винограда, которые с размахом возрождаются в нескольких удачно выбранных местах. Готовы разыграть карту джокера и расширить свои горизонты виноделия? Это довольно хорошо работает с этими необычными сортами винограда. Давайте отправимся на экскурсию по малоизвестным сортам винограда Бургундии!
Какие забытые сорта винограда оставили свой след в Бургундии?
Когда мы думаем о Бургундии, мы часто представляем себе важный дуэт: Шардоне для белых вин и
Пино Нуар
- для красных. Однако в Бургундии уже давно выращивают несколько других сортов винограда, некоторые из которых сейчас почти вымерли, другие зарезервированы для нескольких очень специфических терруаров, где они сдержанно сияют. Этот винодельческий ландшафт, более сложный, чем простой контраст белого и красного, поэтому скрывает малоизвестные сокровища, которые могут открыть любители вина. Среди этих бывших звезд:
- Пино Блан , часто путаемый с Шардоне, но более легкий и цветочный, он долгое время доминировал в Кот-д’Ор, прежде чем почти исчез.
- Пино Гри (или Пино Беро в Бургундии), получивший свое название из-за мягкого серого цвета ягод. Этот сорт винограда редко встречается в регионе, но он придает насыщенность и полноту в сочетании с Шардоне.
- Сезар , очень старый сорт красного винограда, встречающийся в основном в Иранси, на севере Бургундии. Он славится своими мощными танинами и способностью усиливать красные вина, придавая структуру и длительность на вкус.
- Гаме , хотя и более известный в Божоле, сохраняет особое место в виноградниках Маконне, где он производит фруктовые и свежие красные вина, часто затмеваемые господством Пино Нуар. Саси, малоизвестный сорт белого винограда, все еще встречающийся на очень ограниченных участках. Из него производят легкие и приятные вина, в основном используемые в Crémant de Bourgogne и Coteaux Bourguignons.Эти сорта винограда, хотя и меньшинство, представляют собой настоящую винодельческую почву, которая когда-то питала местное разнообразие и до сих пор сопротивляется тенденциям, навязываемым винными гигантами. Узнав больше об этих сортах, вы получите более богатое и полное представление о Бургундии, намного превосходящее то, что представляет себе среднестатистический человек.
Откройте для себя неизвестные сорта винограда, эти забытые или маловозделываемые сорта винограда, которые предлагают уникальные вкусы и удивительные характеристики. Погрузитесь в увлекательный мир виноградарства, исследуя эти скрытые винные сокровища.
Экономический выбор:
Шардоне
- и Пино Нуар доминируют благодаря своей репутации и доле на рынке, заставляя виноделов сосредоточить свои усилия на них. Кризис филлоксеры в 19 веке уничтожил виноградники и вынудил пересаживать их, отдавая предпочтение определенным сортам винограда, которые считались более прибыльными. Требования наименований и спецификаций часто направлены на стандартизацию сортов винограда по причинам качества и узнаваемости.
- Тем не менее, несколько смелых виноделов продолжают выращивать эти мятежные сорта винограда, придавая бургундскому вину оттенок подлинности, который наверняка удивит многих. Хороший повод заинтересоваться историей, стоящей за каждой бутылкой. 🍇 Сорт винограда
- 📍 Основная зона выращивания
🍷 Основная характеристика
| 📉 Расчетная доля виноградника | Пино Блан | Кот д’Ор | Цветочный, легкий, часто смешанный |
|---|---|---|---|
| Менее 1% | Пино Гри (Берот) | Северная Бургундия (Жовиньен) | Богатый, полнотелый, тусклый цвет |
| Очень редкий | Сезар | Иранси (Йонна) | Таничный, структурированный, мощный |
| Менее 2% | Гаме | Маконне | Фруктовый, свежий |
| 2,5% | Саси | Несколько участков в Бургундии | Легкий, свежий |
| Предельный индекс | Чтобы расширить ваши знания о сортах винограда, мы также рекомендуем взглянуть на профили соседних виноградников, например, на эту статью о сортах винограда в Эльзасе | или на юго-западе, чтобы сравнить различия. Мир вина — это огромная игровая площадка! Как Совиньон Блан и Алиготе удерживают свое место в Бургундии? | Когда дело доходит до белых сортов винограда в Бургундии, Шардоне безраздельно правит, но Алиготе и Совиньон Блан также заслуживают внимания. Эти два сорта винограда несколько выходят за рамки гран крю, но играют ключевую роль в разнообразии Бургундии. |
Алиготе Занимая около 6% виноградников Бургундии, этот сорт винограда производит освежающие, лимонные вина с нотками зеленого яблока и белых цветов. Это также единственный сорт винограда, разрешенный в апелласьоне Бузерон. Алиготе приобрел широкую популярность благодаря знаменитому канонику Киру, заместителю мэра Дижона в 1950-х годах. У него была идея смешать белое вино Алиготе с крем-де-кассис, что дало начало аперитиву, который теперь известен во всем мире как Кир, вневременной, простой классике. Совиньон Блан, с другой стороны, гораздо реже встречается в Бургундии, но он занимает особое место в Сен-Бри, в регионе Осерруа. Там он царит безраздельно и производит 100% апелласьон Совиньон Блан. Эти вина мощные, ароматные и упругие, с большим количеством цитрусовых и свежих трав, как и вина долины Луары. Это привносит приятное разнообразие в регион, который часто стереотипно считают белым вином только с Шардоне и красным вином только с Пино Нуар.
Поклонники аперитива будут в восторге от
Кир Бургиньон сделанного с Алиготе 😋. Любители сухих, терпких и ароматных белых вин найдут то, что ищут в Сен-Бри 🥂. Для разнообразия рассмотрите купажи, в которые Алиготе привносит свежесть и легкость. В этой динамике Совиньон Блан также играет центральную роль во многих других французских регионах, особенно в Провансе, предлагая интересный контраст. Еще одно доказательство того, что Бургундия с ее уникальным терруаром успешно отобрала свои белые сорта винограда в соответствии с хорошо продуманной стратегией. 🍇 Сорт винограда
📍 Основная область 🍷 Профиль аромата 🍾 Основное применение
Алиготе Бургундское, Бузерон Лимон, яблоко, белые цветы
- Сухое белое вино, Кир Совиньон Блан Сен-Бри (Оксерруа)
- Цитрусовые, травы, свежесть
- Апелласьон Сен-Бри
Откройте для себя малоизвестные сорта винограда, которые обогащают мир вина. Научитесь узнавать их, ценить их и исследовать их уникальный потенциал в создании оригинальных и удивительных вин. https://www.youtube.com/watch?v=pole9aR7h3k В какой степени Гаме и Трессо вносят вклад в палитру красных вин Бургундии?
| В то время как Пино Нуар безраздельно правит в красных винах Бургундии, два других сорта красного винограда, иногда остающиеся в тени, продолжают предлагать свои собственные отличительные черты. | Гаме и Трессо более сдержанные, но далеко не незначительные игроки в мозаике красных вин Бургундии. | Гаме, особенно известный в регионе Маконне, производит легкие, фруктовые красные вина, которые одновременно свежие и легко пьются. Он занимает примерно 2,5% посевной площади. Этот сорт винограда часто запрещался для виноградников Бургундии во времена решений Филиппа Смелого в XIV веке, так как он считался «нелояльным» по сравнению с благородным Пино Нуар. Тем не менее, он сохранился в некоторых районах и остается популярным, особенно благодаря своим красным винам, которые можно пить «без суеты», идеально подходящим для аперитивов или простых блюд. | |
|---|---|---|---|
| Трессо | , с другой стороны, немного более загадочен. Этот древний сорт винограда был недавно заново открыт, дальний родственник Пино Нуар, по мнению некоторых экспертов. Его присутствие редко, но он используется в качестве дополнения в некоторых красных смесях Бургундии, привнося танинный и пряный оттенок. Однако его историю еще предстоит написать, и попробовать его виноделие — это прекрасное приключение для виноделов, которые любят экспериментировать. | Гаме: | |
| Легкие и фруктовые красные вина, идеально подходящие для повседневного использования 🍷. | Трессо: | Редкий сорт винограда, который привносит пряность и глубину 🌶. Незначительное присутствие, но существенный вклад в разнообразие Бургундии. | 🍇 Сорт винограда |
🛡 Известность
Гаме Маконе Фруктовый, легкий, свежий Традиционный и популярный Трессо
Редкий в Бургундии Таничный, пряный, глубокийВновь открытый сорт винограда
Откройте для себя малоизвестные сорта винограда, которые обогащают мир вина. Узнайте об этих редких сортах винограда, их уникальных характеристиках и увлекательных историях, окружающих их. Обязательное исследование для любознательных любителей вина! https://www.youtube.com/watch?v=IlXlr3NtA0sКаковы особенности редких белых сортов винограда: Пино Блан и Пино Гри?
- Термин «Пино» в первую очередь ассоциируется с Пино Нуар у многих любителей вина, но белые кузены семьи, Пино Блан и Пино Гри (также называемые Пино Беро в Бургундии), заслуживают такого же уважения. Эти два сорта винограда в значительной степени упускаются из виду в современном производстве, но остаются жемчужинами, осторожно выращиваемыми некоторыми поместьями, приверженными традициям. Пино Блан отличается своей свежестью и тонкими, часто цветочными ароматами. Он долгое время сосуществовал с Шардоне, часто в купажах. В некоторых наименованиях ему по-прежнему уделяется особое внимание, даже если площади минимальны. Его легкость делает его идеальным компаньоном для летних белых вин, предлагая интересную альтернативу классическим бургундским винам. Пино Гри — это серая мутация Пино Нуар. Его бургундское прозвище «Пино Беро» напоминает о его монастырском происхождении. Встречается в основном в самой северной части региона, используется в купажах, которые стремятся добавить полноты и сложности, привнося немного больше плотности и пряности в бургундские белые вина. Этот сорт также гораздо более известен в Эльзасе, где он сияет как vin gris, настоящий деликатес соседнего региона.
- Пино Блан: утонченность, свежесть и цветочность 🌼. Пино Гри: Насыщенность, мягкий цвет, пряная сложность 🌿.
- Используется в купажах для улучшения баланса и характера.
| 🍇Сорт винограда | 📍Основная зона | 🍷 Типичные примечания | 🎯 Применение |
|---|---|---|---|
| Пино Блан | Кот д’Ор | Цветочный, легкий, свежий | Бургундии белые купажи |
| Пино Гри | Жовиньен, Северная Бургундия | Пряный, насыщенный, тусклый цвет | Купаж и некоторые винтажи в Вин Гри |
Обзор сортов винограда Бургундии был бы неполным без упоминания некоторых сортов, которые менее распространены, но которые, если вы посмотрите на них, расскажут захватывающую историю, связанную с климатическими изменениями и местными традициями. К ним относятся Мелон де Бургонь, Сезар и иногда забытые сорта, такие как Трессо или Саси. Мелон
де Бургонь является источником сорта винограда, который сегодня делает вина Мюскаде известными в Луаре Атлантической. Однако этот острый виноград долгое время выращивался в Бургундии, особенно в регионе Шабли, прежде чем мигрировать на побережье Атлантики. Он остается очень маргинальным в Бургундии, но его присутствие является напоминанием о том, что регион долгое время был перекрестком для ампелографических обменов. Сезар , как упоминалось выше, это не просто воспоминание, а сорт винограда, который все еще выращивают в Иранси, к северу от Шабли. Он придает силу и структуру, влияя на долговечность и утонченность местных красных вин. Прекрасный пример сорта винограда, который заново открыли для обогащения классических вин виноградника. Саси , хотя и гораздо реже, все еще иногда используется в купажах или для простых белых вин. Его легкий и свежий профиль придает ему нотку очарования для расслабленных винтажей или для добавления немного большего разнообразия во вкус.
Дыня де Бургонь: Предок Мюскаде, почти вымерший в Бургундии, но на побережье Атлантики он звезда 🍈. Сезар:
Сила и структура для усиления красных вин Irancy 💪. Саси:Изящество и легкость для упрощенных белых вин 🍃.
- Чтобы глубже изучить богатство французских терруаров, просто ознакомьтесь с досье по сортам винограда Лангедока или Роны, которые также полны сюрпризов. Каждый регион обладает своим неповторимым очарованием, а Бургундия с ее несколько забытыми сортами винограда остается источником вечного чуда. 🍇 Сорт винограда
- 📍 Местоположение 🍷 Особая характеристика
- 👀 Текущее состояние
| Дыня Бургундии | Шабли и редкие виноградники | Предок Мюскаде | Редко в Бургундии, популярно в Луаре |
|---|---|---|---|
| Сезар | Иранси | Мощный, танинный | Поддерживается в выращивании |
| Саси | Несколько участков в Бургундии | Легкий, свежий | Иногда используемый |
Какие малоизвестные сорта винограда можно попробовать в Бургундии? Вы можете обнаружить César, Sacy, Pinot Blanc, Pinot Gris и Sauvignon Blanc в Сен-Бри, не говоря уже о Gamay в Маконе.
Производится ли Pinot Blanc до сих пор в Бургундии? Да, несмотря на свою редкость, его используют в купажах для придания легкости и свежести определенным белым винам. Почему Gamay остается меньшинством в Бургундии? Исторически оттесненный Филиппом Смелым, Gamay страдает от навязчивой тени Pinot Noir и занимает всего 2,5% виноградников. Выращивается ли Sauvignon Blanc где-либо, кроме Сен-Бри? В Бургундии Saint-Bris — почти единственное наименование, где представлен этот сорт винограда, который также очень популярен в других французских регионах, таких как Луара и Прованс. Какие редкие сорта винограда вы можете найти в других местах Франции? Для смены обстановки мы также рекомендуем изучить сорта винограда Лангедока, Юго-Запада или вина Савойи.
