Vița de vie, plantată în inimile noastre și în poveștile noastre, spun povești vechi de mii de ani. Să călătorim împreună pentru a le descoperi originile și a explora primele urme de vin, din Georgia antică până în Grecia și Roma. Această călătorie, împletită cu aventuri și tradiții umane, ne conectează din nou la rădăcinile acestei băuturi prețuite, a cărei istorie se împletește cu cea a omenirii însăși.
Primele vițe: Georgia antică
Cu pământurile sale fertile, cel Georgia este adesea salutat ca leagănul viticulturii. Săpăturile arheologice au scos la iveală rămășițe de viță de vie care datează de mai mult 8.000 de ani. Borcanele și amforele găsite conțineau urme de vin, ilustrând importanța acestei băuturi în cultura vremii. Și egiptenii antici s-au bucurat de el, amestecând vinul cu arome de miere și fructe pentru a crea nectaruri excepționale.
O abordare divină: grecii și Dionysos
În mitologia greacă, Dionysos, Dumnezeul vinului, a adus bucurie muritorilor prin băutura sa prețioasă. În -6500, apar primele practici de vinificație, dar este din -3000 acel vin a devenit un aliment de bază în palatele aristocraților greci, adesea amestecat cu apă și mirodenii. Grecii s-au aventurat, la secolul al VIII-lea î.Hr, să-și exporte vinul dincolo de mări, deschizând astfel calea unui consum mediteranean care se va răspândi până în zilele noastre.
Romanii și ascensiunea vinului
Cu simțul lor de organizare și respectul pentru tradiții, cei romani au perfecţionat tehnicile de vinificaţie din 125 î.Hr. Vița de vie s-a răspândit apoi în toată Europa datorită coloniilor sale, cuprinse de simbolismul ei sacru. Vinul limpede pe care l-au produs, realizat în principal din struguri negri, a fost însoțit de ritualuri și păstrat cu grijă în amfore, evitând macerarea. Pentru romani, vinul a fost menit să fie o parte integrantă a tuturor sărbătorilor.
Evul Mediu: o perioadă de supraconsum
În timpul Evul mediu, vinul devine esențial pentru cultura zilnică, apreciat pentru beneficiile sale pentru sănătate. Înlocuind apa adesea poluată, aceasta a fost consumată cu o rată de trei litri pe zi de persoană. Călugării au perfecționat și au documentat procesele de vinificație, începând apariția oenologiei așa cum o cunoaștem astăzi. Vinul și-a găsit locul în bucătării, precum și în farmacii, unde a servit ca dezinfectant.
Schimburi sociale: Noroc!
Schimbul de vin între invitați a luat naștere în această perioadă, evitând otrava pentru a asigura consumul în siguranță al băuturii lor. Cicăitul succesiv al paharelor între prieteni a dat naștere expresiei „Noroc”, un gest de camaraderie, leagă oamenii și întărește legăturile sociale sărbătorite la o băutură.
De la colonizare la noile lumi
Colonizarea a permis vinului să traverseze oceanele. De la secolul al XVI-lea, apar urme de viță de vie în America de Sud, apoi în Africa de Sud si sa STATELE UNITE. Fiecare regiune și-a dezvoltat apoi propriile metode de producție, adaptând practicile la terroir-urile locale, variind de la Argentina până la Chile, creând astfel vinuri unice.
Secolul 20: Ascultarea științei
Progresele științifice sunt realizate unul după altul, în special datorită cercetării lui Pastor, care pune bazele studiilor privind fermentația. În timp ce lupta împotriva alcoolismului a devenit o problemă centrală, nu trebuie să uităm că și această epocă a fost cea care a transformat relația noastră cu vinul, dintr-o simplă băutură într-un adevărat domeniu de studiu.
De la ritualuri ancestrale la noi practici
În cele din urmă, tradițiile în jurul vinului sunt redefinite, în special în cantine unde, până 1956, nu era neobișnuit să se servească vin copiilor pentru a-i ajuta să crească. O perioadă în care consumul de alcool era văzut ca un beneficiu, departe de preocupările moderne legate de sănătate.
Pentru a aprofunda în toate aceste probleme și pentru a descoperi alte fațete fascinante ale acestui prețios nectar, explorați povestirile culese de-a lungul secolelor, cum ar fi cele găsite în istoria vinului sau prin descoperirea originile primelor vinuri și viță de vie.