În inima munților Pirinei, regiunea Ariège găzduiește o comoară vinicolă adesea trecută cu vederea: vinuri uitate, cu soiuri diverse și fascinante. În ultimii ani, a avut loc o renaștere a acestor soiuri de struguri ancestrale și a producțiilor atipice, condusă de vinificatori pasionați precum Lilian Cantos. În timp ce regiunea privește cu hotărâre spre viitor, investind în oenologia modernă și în promovarea terroir-urilor, se inspiră și din rădăcinile sale, combinând moștenirea istorică cu inovația. Vinuri roșii, albe și rosé, și chiar o ratafia unică, aceste produse, fabricate din soiuri de struguri tradiționale precum Berdomenel și Maltose, oferă o paletă senzorială bogată și originală, purtând în același timp amprenta unei regiuni la fel de autentice pe cât de puțin cunoscute. În această lume încă sălbatică, unde podgoriile aproape au dispărut din cauza crizei de filoxeră și a evenimentelor climatice, renașterea acestor vinuri uitate demonstrează un atașament profund față de diversitatea culturală și viticolă locală. Regiunea, aflată acum sub egida Denumirii de Origine Protejată (IGP) Ariège, se impune ca un adevărat laborator de experimentare oenologică, unde terroir-urile, soiurile de struguri și expertiza se combină pentru a reinventa istoria vinului la scara unei regiuni încă prea discrete pe scena națională.
Soiurile de struguri uitate din Ariège: o moștenire bogată care trebuie promovată
În spatele fiecărei sticle de vin din Ariège se află o selecție de soiuri de struguri adesea necunoscute sau amenințate cu dispariția. Printre acestea, soiul de struguri Berdomenel, considerat o comoară locală, este deosebit de emblematic. Mult timp interzis sau abandonat, acesta era odinioară cultivat pe tot parcursul poalelor Pirineilor. Astăzi, Lilian Cantos și colegii săi sunt singurii care îl pot replanta, datorită viței de vie conservate în regiunile învecinate, cum ar fi Tarn. Această conservare mărturisește rolul crucial al biodiversității și al istoriei locale a vinificației. Pe lângă Berdomenel, alte soiuri de struguri precum Petit Manseng, Chardonnay și Malbec sunt cultivate cu scopul de a experimenta. Abordarea constă în combinarea soiurilor mediteraneene și de Bordeaux pentru a crea vinuri inovatoare care respectă terroir-ul. Acest dialog între tradiție și viitor este ilustrat și prin implementarea unor tehnici ancestrale, cum ar fi fermentarea în amfore sau vinul scufundat în râul Ariège, o experiență senzorială unică care dezvăluie bogăția acestor soiuri de struguri uitate. ⛏️ Soiuri de struguri uitate din Ariège
| Origine și caracteristici | Utilizare actuală | Berdomenel |
|---|---|---|
| Soi de struguri endemic, interzis în trecut, acum rezervat podgoriei Longpré | În principal vinuri roșii, albe și ratafia | Malbec |
| Soi de struguri istoric din sud-vest, cunoscut pentru taninurile și structura sa | Vinuri roșii și cupaje | Petit Manseng |
| Soi de struguri albi, apreciat pentru notele sale florale și minerale | Vinuri albe seci, asocieri culinare | Chenin |
| Soi de struguri albi, tipic terroirurilor din Loire și Ariège | Vinuri albe, adesea cupajate | Gamay |
| Soi de struguri roșii, cu finețe aromatică | Vinuri ușoare și fructate | Inovație și experimentare oenologică, o nouă viață pentru vinurile din Ariège |
În dorința sa de a se reconecta cu trecutul, în timp ce construiește viitorul, regiunea Ariège este martora unor inovații care sfidează convențiile. Domeniul Longpré, de exemplu, experimentează cu practica vinului scufundat, unde sticlele sunt învechite sub apă în râul Ariège timp de 12 până la 18 luni. Acest proces, care amintește de tehnicile antice de conservare, conferă vinului un profil aromatic unic, cu note pământii și un caracter mineral accentuat. Această abordare face parte dintr-o tendință globală de promovare a vinurilor naturale și de experimentare cu tehnici precum fermentarea în amforă și vinul spumant natural, acesta din urmă fiind discutat pe larg în tendințele actuale în domeniul vinificației prin intermediul unor resurse precum „Piața vinurilor spumante naturale”. Micii producători din Ariège devin mai economici cu investițiile lor, favorizând loturile mici, amestecurile inovatoare și o abordare sustenabilă. Abordarea se bazează, de asemenea, în mare măsură pe promovarea patrimoniului, în special prin evidențierea terroirurilor bogate în patrimoniu, cum ar fi Château de Villerouge sau Château de Montfa. Aceste colaborări permit crearea de vinuri de nișă, atât autentice, cât și inovatoare, destinate unei piețe care caută originalitate și finețe. Tendința către vinurile amforă, sau chiar stilul spumant natural, reflectă o căutare a simplității și respectului pentru procesele naturale, oferind în același timp produse cu o identitate puternică.
Vinurile din Ariège, între tradiție și modernitate, o identitate în rapidă evoluție
Detalii și inovații
Impacturi Diversitatea soiurilor de struguri Soiuri locale de struguri, experimente încrucișate cu struguri de Bordeaux și mediteraneeni
| Vinuri unice, cu un profil senzorial bogat și original | Tehnici inovatoare | Vin submersibil, fermentație în amforă, vin spumant natural |
|---|---|---|
| Experiențe gustative noi și sustenabile | Patrimoniu și terroir | Restaurări de patrimoniu, situri emblematice precum Château de Montfa și Château de Villerouge |
| Atracție turistică sporită, recunoaștere națională | Întrebări frecvente despre vinurile uitate și renașterea lor în Ariège | Care sunt soiurile de struguri emblematice din Ariège? |
| Soiuri de struguri precum Berdomenel, Malbec, Petit Manseng, Chenin și Gamay. Aceste soiuri reprezintă bogăția acestui terroir ancestral. | Ce distinge vinul submersibil? | Această tehnică implică învechirea vinului sub apă timp de 12 până la 18 luni, conferindu-i o aromă minerală și note pământii specifice, în special în contextul experimentelor de la Domaine de Longpré. |
- Ce le rezervă viitorul vinurilor din Ariège?
- Prin promovarea soiurilor de struguri uitate, utilizarea tehnicilor inovatoare și creșterea turismului, regiunea se poziționează ca un nou leagăn al vinului experimental și autentic.
- Sursa: www.ladepeche.fr
