No vibrante bairro de Batignolles, aninha-se As galinhas Batignolles, um bistrô que nos transporta para o cruzamento dos sabores franceses e catalães. Sob a direção apaixonada de Ludovic Dubois e Judith Cercos, este endereço combina um ambiente acolhedor e uma cozinha refinada, prometendo seduzir os paladares mais exigentes.
Uma dupla a serviço da gastronomia
No centro desta bela aventura culinária, descobrimos um casal apaixonado: Ludovic Dubois E Judith Cercos. Juntos, eles dão um toque pessoal ao seu restaurante. Ludovic, formado por grandes nomes da gastronomia como Michel Rostang, enriqueceu seu know-how em Hotel Ritz Barcelona onde residiu por quase doze anos. Judith, por sua vez, traz sua expertise como sommelier, um legado de sua época no Mandarin Oriental de Barcelona. Essa complementaridade é palpável em cada prato e em cada sorriso que recebe os convidados.
Uma cozinha com toques catalães
Aberto desde maio passado, As galinhas Batignolles é inspirado em Tradições espanholas, destacando ingredientes puramente franceses. É nesse ambiente chique e descontraído que o chef oferece um menu em constante evolução, influenciado pelo mercado e pelas estações do ano. Cada prato é uma ode ao frescor, refletindo produtos locais cuidadosamente selecionados.
Um mapa incrível
O mapa de Galinhas traz à tona o melhor do terroir, através de sugestões ousadas. Os pratos em destaque incluem o torta fina com fígado semi-cozido acompanhado porenguias defumadas e de caviar de berinjela, ou o bochecha de boi desfiada apresentado como um parmentier ao estilo Rossini, uma verdadeira dança de sabores na boca. Ingredientes de origem espanhola como bacalhau e o porco da Espanha trazem um toque da Catalunha para essa culinária cheia de paixão.
Uma atmosfera calorosa e acolhedora
Para Galinhas, o ambiente reflete seus donos: acolhedor e amigável. Com apenas 40 lugares, a privacidade reina, permitindo que cada cliente aproveite o momento sem pressa. O serviço é prestado com cuidado, convidando você a saborear cada mordida enquanto compartilha histórias enquanto toma um bom vinho, gentilmente recomendado por Judith.
Uma experiência imperdível
Para quem busca uma experiência de sabor extraordinária, As galinhas Batignolles é um endereço essencial. Seja para uma refeição em família, um passeio com amigos ou um jantar romântico, este bistrô promete encantar o paladar com sua culinária criativa e acessível. Além dos pratos requintados, é uma celebração da gastronomia, uma homenagem ao amor ao bom gosto servido com muita generosidade.
Informações Práticas
Para visitar este pequeno paraíso culinário, vá para 10 rue de Cheroy, 75017 Paris, e não se esqueça de reservar para garantir uma mesa neste local popular. O restaurante está aberto de terça a sábado, 12h30 até às 14h. e de 19h30 até às 22h30.. Não hesite em consultar mais informações através de sites de referência sobre o restaurante:
- Viagem no tempo: As origens dos primeiros vinhos e vinhas
- As galinhas Batignolles no Petit Futé
- Descobrindo a verdadeira receita do aligot
- Les Poulettes Batignolles no restaurante em Paris
- Les Poulettes Batignolles no TripAdvisor