コルクの変色はワイン愛好家の間ではよく知られた欠陥であり、テイスティング中に失望や幻滅感を抱くことがよくあります。この問題は、主に以下のような汚染物質によって引き起こされます。 トリクロロアニソール コルク中のTCAは、このようにして影響を受けたワインを本当に救うことができるのかという根本的な疑問を提起します。この記事では、成功が保証されているわけではないことを念頭に置きつつ、この不快な味を軽減するためのさまざまなヒントと方法を紹介します。
コルクの詰まったワインの識別
解決策を検討する前に、コルクの詰まったワインを検出する方法を知ることが重要です。一般的に、警告サインには以下が含まれます 不快な香り 湿った段ボール、カビ、さらには土の混合物など。コルクが詰まったワインは、開けた瞬間にかすかな匂いがすることがありますが、空気に触れさせることで香りが広がることもあります。そこには 感覚的知覚 この問題を特定するための最善の方法です。
コルクが詰まったワインを保存するヒント
コルクの味がするワインに遭遇した場合、いくつかの解決策を試すことができます。ワイン愛好家の間で人気の方法をいくつか紹介します。
粘着フィルムを使用する
おばあちゃんのアドバイスは、 ラップフィルム ワインで。この技術によりコルクの味を中和できる場合もありますが、飲み物にプラスチックの味が加わり、元に戻らなくなる場合もあるので注意してください。
カラフェでワインに空気を含ませる
時々ただ ワインに空気を含ませる デカンタに入れると役立ちます。しばらくするとワインの味が良くなるかもしれません。ただし、この方法は完璧ではありません。他のケースでは、通気によって欠陥が軽減されるのではなく、むしろ悪化してしまう可能性があります。
ポルトの利用
追加 ポート ワインを選ぶことは、一部の人が検討する選択肢です。これは一時的にコルクの汚れを隠すかもしれませんが、ワインの風味も変えてしまうので、人によっては気に入らないかもしれないということに注意することが重要です。
適切に包装されたワインの重要性
現在では、 シリコンストッパー、スクリューキャップ または、汚染のリスクを最小限に抑えるためにガラス栓がますます使用されています。これらのソリューションは、長期間の熟成を必要としないワインに特に推奨され、コルクの変色を防ぎながらワインの品質を保ちます。
コルクが詰まったワインはどうすればいいですか?
努力してもコルクの味が残る場合は、このワインを食事に添えない方がよいでしょう。その用途 マリネ または ソース 検討する価値のある選択肢ですが、料理にコルクの風味を加えると不快な味になる可能性もあることを覚えておいてください。専門家の中には、自分とゲストの味覚を守るために、このような極端な場合にはワインを廃棄することの重要性を強調する人もいます。
コルク不足についての考察
最後に、コルク栓の品質は劣化しやすく、価格も高くなる傾向があることを覚えておくと良いでしょう。 0.50ユーロから1.50ユーロ 品質に応じて。これは、ワインのパッケージング方法の将来と、ボトルの完全性を保護するための代替手段の使用について考えるきっかけとなります。
コルクの汚染に関する詳細については、この記事を参照してください。 世界、または知識を深める ウィキペディア。