La Borgogna è spesso associata a due grandi nomi del mondo del vino: Chardonnay e Pinot Nero. Tuttavia, questo vigneto pullula di molti altri vitigni, spesso trascurati, che tuttavia contribuiscono alla ricchezza e alla diversità dei vini di Borgogna. Scavando un po’ più a fondo, scoprirete un vero e proprio tesoro poco conosciuto che testimonia una storia profonda e una complessa identità vitivinicola. Queste varietà rare e dimenticate apportano freschezza, originalità e a volte persino un tocco di esotismo a una regione che si reinventa costantemente senza rinnegare le proprie radici. Che siate principianti curiosi o intenditori illuminati, c’è molto di cui godere senza problemi.
Scopriremo questi vitigni poco conosciuti, spiegheremo dove trovarli, le loro caratteristiche e, soprattutto, perché meritano la vostra attenzione. È un invito a riscoprire la Borgogna sotto una luce diversa, lontano dai sentieri battuti dei classici più noti. Una breve passeggiata tra i vigneti, ma anche un omaggio a questi vitigni antichi e a volte quasi dimenticati, che stanno riemergendo con brio in pochi luoghi ben scelti. Pronti a giocare la carta jolly e ad ampliare i vostri orizzonti enologici? Funziona piuttosto bene con questi vitigni insoliti. Andiamo alla scoperta dei vitigni poco conosciuti della Borgogna!
Quali sono i vitigni dimenticati che hanno lasciato il segno in Borgogna?
Quando pensiamo alla Borgogna, spesso immaginiamo un duo imprescindibile: Chardonnay per i bianchi e Pinot Nero per i rossi. Tuttavia, la Borgogna ha coltivato a lungo diversi altri vitigni, alcuni ormai quasi estinti, altri riservati a pochi terroir molto specifici dove brillano con discrezione. Questo paesaggio vitivinicolo, più complesso del semplice contrasto bianco/rosso, nasconde quindi tesori poco noti che gli amanti del vino possono scoprire.
Tra queste ex stelle ci sono:
- Pinot Bianco, spesso confuso con lo Chardonnay, ma più leggero e floreale, ha dominato a lungo la Côte d’Or prima di quasi scomparire.
- Pinot Grigio (o Pinot Beurot in Borgogna), che prende il nome dal tenue colore grigio dei suoi acini. Questo vitigno è raro nella regione, ma conferisce ricchezza e corpo se abbinato allo Chardonnay.
- César, un vitigno a bacca rossa molto antico, diffuso principalmente a Irancy, nella Borgogna settentrionale. È famoso per i suoi tannini potenti e la sua capacità di rinforzare i vini rossi, conferendo struttura e lunghezza al palato.
- Gamay, sebbene più famoso nel Beaujolais, conserva un posto speciale nei vigneti del Mâconnais, dove produce rossi fruttati e freschi, spesso oscurati dal regno del Pinot Nero. Sacy, un vitigno a bacca bianca poco conosciuto, ancora presente in appezzamenti molto limitati. Produce vini leggeri e piacevoli, utilizzati principalmente per il Crémant de Bourgogne e i Coteaux Bourguignon.
- Questi vitigni, sebbene minoritari, costituiscono un vero e proprio sottosuolo vitivinicolo che un tempo ha alimentato la diversità locale e che ancora oggi resiste alle tendenze imposte dai giganti del vino. Approfondire la conoscenza di questi vitigni offre una visione più ricca e completa della Borgogna, ben oltre l’immaginario comune. Scoprite i vitigni sconosciuti, questi vitigni dimenticati o poco coltivati che offrono sapori unici e caratteristiche sorprendenti. Immergetevi nell’affascinante mondo della viticoltura esplorando questi tesori enologici nascosti.Perché questi vitigni sono quasi scomparsi? La parziale scomparsa di alcuni vitigni è legata a diversi fattori:
Scelte economiche:
e
Pinot Nero
- dominano per la loro reputazione e quota di mercato, spingendo i viticoltori a concentrare i loro sforzi su di essi. La crisi della fillossera del XIX secolo decimò i vigneti e ne impose il reimpianto, favorendo alcune varietà ritenute più redditizie. Le esigenze delle denominazioni e dei disciplinari, spesso orientate alla standardizzazione dei vitigni per motivi di qualità e riconoscimento, continuarono a essere un fattore determinante. Eppure, alcuni coraggiosi viticoltori continuano a coltivare queste varietà ribelli, conferendo alla Borgogna un tocco di autenticità che sicuramente sorprenderà molti. Un buon motivo per interessarsi alla storia che si cela dietro ogni bottiglia. 🍇 Varietà d’uva 📍 Area di coltivazione principale
- 🍷 Caratteristica principale
- 📉 Quota di vigneto stimata
Pinot Bianco
| Côte d’Or | Floreale, leggero, spesso in assemblaggio | Meno dell’1% | Pinot Grigio (Beurot) |
|---|---|---|---|
| Borgogna settentrionale (Jovinien) | Ricco, corposo, colore spento | Molto raro | César |
| Irancy (Yonne) | Tannico, strutturato, potente | Meno del 2% | Gamay |
| Mâconnais | Fruttato, fresco | 2,5% | Sacy |
| Alcuni appezzamenti in Borgogna | Leggero, fresco | Indice marginale | Per approfondire la conoscenza delle varietà d’uva, consigliamo anche di consultare i profili dei vigneti limitrofi, ad esempio questo articolo sulle varietà d’uva in Alsazia |
| o quelli del Sud-Ovest, per confrontare le differenze. Il mondo del vino è un vasto parco giochi! Come si posizionano Sauvignon Blanc e Aligoté in Borgogna? Per quanto riguarda i vitigni a bacca bianca in Borgogna, lo Chardonnay regna sovrano, ma anche l’Aligoté e il Sauvignon Blanc meritano attenzione. Questi due vitigni esulano un po’ dall’ambito dei grand cru, ma svolgono un ruolo chiave nella diversità della Borgogna. | Aligoté | Coprendo circa il 6% dei vigneti della Borgogna, quest’uva produce vini rinfrescanti e limonati con note di mela verde e fiori bianchi. È anche l’unica varietà autorizzata nella denominazione Bouzeron. L’Aligoté ha acquisito ampia popolarità grazie al celebre Canonico Kir, vicesindaco di Digione negli anni ’50. Fu lui ad avere l’idea di miscelare il vino bianco Aligoté con la crème de cassis, dando vita all’aperitivo oggi conosciuto in tutto il mondo come Kir, un classico intramontabile e senza fronzoli. |
Il Sauvignon Blanc, invece, è molto più raro in Borgogna, ma occupa un posto speciale a Saint-Bris, nella regione dell’Auxerrois. Lì regna sovrano e produce una denominazione Sauvignon Blanc in purezza. Questi vini sono potenti, aromatici e corposi, ricchi di agrumi ed erbe aromatiche fresche, proprio come i vini della Valle della Loira. Questo apporta una piacevole varietà a una regione spesso stereotipata come quella dei vini bianchi con solo Chardonnay e dei vini rossi con solo Pinot Nero. Gli amanti degli aperitivi saranno deliziati dal Kir Bourguignona base di Aligoté 😋.
Gli amanti dei bianchi secchi, aciduli e aromatici troveranno quello che cercano a Saint-Bris 🥂.
Per cambiare, considerate i blend in cui l’Aligoté apporta freschezza e leggerezza. In questa dinamica, il Sauvignon Blanc svolge un ruolo centrale anche in molte altre regioni francesi, in particolare in Provenza, offrendo un interessante contrasto. Un’ulteriore prova che la Borgogna, con il suo terroir unico, ha selezionato con successo i suoi vitigni a bacca bianca secondo una strategia ben ponderata. 🍇 Varietà d’uva 📍 Area principale 🍷 Profilo aromatico 🍾 Utilizzo principale
Aligoté Borgogna, Bouzeron Limone, Mela, Fiori bianchi
Vino bianco secco, Kir Sauvignon Blanc Saint-Bris (Auxerrois)
- Agrumi, Erbe aromatiche, Freschezza Denominazione Saint-Bris Scopri i vitigni poco conosciuti che arricchiscono il mondo del vino. Impara a riconoscerli, ad apprezzarli ed esplora il loro potenziale unico nella creazione di vini originali e sorprendenti.
- https://www.youtube.com/watch?v=pole9aR7h3k
- In che misura Gamay e Tressot contribuiscono alla tavolozza dei vini rossi di Borgogna?
Mentre il Pinot Nero regna sovrano nei vini rossi di Borgogna, altri due vitigni a bacca rossa, a volte un po’ trascurati, continuano a offrire le loro firme distintive. Gamay e Tressot sono attori più discreti, ma tutt’altro che insignificanti, nel mosaico dei vini rossi di Borgogna.
| Il Gamay, particolarmente rinomato nella regione del Mâconnais, produce vini rossi leggeri e fruttati, freschi e facili da bere. Copre circa il 2,5% della superficie vitata. Questo vitigno fu spesso bandito dai vigneti di Borgogna durante le decisioni di Filippo il Temerario nel XIV secolo, in quanto ritenuto “sleale” rispetto al nobile Pinot Nero. Tuttavia, è sopravvissuto in alcune zone e rimane popolare, soprattutto per i suoi vini rossi, che si possono bere “senza problemi”, perfetti per aperitivi o pasti semplici. | Il Tressot | , invece, è un po’ più misterioso. Questo antico vitigno è stato recentemente riscoperto, un lontano cugino del Pinot Nero secondo alcuni esperti. La sua presenza è rara, ma viene utilizzato come complemento in alcuni uvaggi rossi della Borgogna, apportando un tocco tannico e speziato. Tuttavia, la sua storia è ancora tutta da scrivere e provarne la vinificazione è una meravigliosa avventura per i viticoltori che amano sperimentare. | |
|---|---|---|---|
| Gamay: | Vini rossi leggeri e fruttati, perfetti per l’uso quotidiano 🍷. | Tressot: | Un vitigno raro che apporta spezie e profondità 🌶. Presenza minore, ma contributo essenziale alla diversità della Borgogna. 🍇 Vitigno |
| 📍 Area principale | 🍷 Stile del vino | 🛡 Fame | Gamay |
Tradizionale e popolare
Tressot Raro in Borgogna Tannico, speziato, profondo Un vitigno riscoperto Scopri vitigni poco conosciuti che arricchiscono il mondo del vino. Scopri questi vitigni rari, le loro caratteristiche uniche e le storie affascinanti che li circondano. Un’esplorazione essenziale per gli amanti del vino curiosi!
https://www.youtube.com/watch?v=IlXlr3NtA0s Quali sono le caratteristiche speciali dei vitigni bianchi rari: Pinot Bianco e Pinot Grigio?Per molti amanti del vino, il termine “Pinot” evoca principalmente il Pinot Nero, ma i cugini bianchi della famiglia, il Pinot Bianco e il Pinot Grigio (chiamato anche Pinot Beurot in Borgogna), meritano altrettanta considerazione. Questi due vitigni sono stati ampiamente trascurati nella produzione attuale, ma rimangono dei veri e propri gioielli, coltivati con discrezione da alcune tenute devote alla tradizione. Il Pinot Bianco si distingue per la sua freschezza e i suoi aromi delicati, spesso floreali. Convive da tempo con lo Chardonnay, spesso in uvaggio. In alcune denominazioni, riceve ancora un’attenzione particolare, anche se le superfici coltivate sono limitate. La sua leggerezza lo rende un compagno perfetto per i bianchi estivi, offrendo un’interessante alternativa ai classici vini di Borgogna.
Il Pinot Grigio è una mutazione grigia del Pinot Nero. Il suo soprannome borgognone, “Pinot Beurot”, ne ricorda le origini monastiche. Diffuso principalmente nella parte più settentrionale della regione, viene utilizzato in uvaggi che mirano ad aggiungere corpo e complessità, conferendo un tocco di densità e speziatura in più ai vini bianchi di Borgogna. Questa varietà è anche molto più famosa in Alsazia, dove brilla come vin gris, una vera specialità della regione limitrofa. Pinot Bianco: finezza, freschezza e florealità 🌼. Pinot Grigio:Ricchezza, colore morbido, complessità speziata 🌿.
- Utilizzato in uvaggi per esaltare equilibrio e carattere. 🍇Vitigno
- 📍Zona Principale 🍷 Note Tipiche
- 🎯 Utilizzo
| Pinot Bianco | Côte d’Or | Floreale, leggero, fresco | Uvaggi bianchi di Borgogna |
|---|---|---|---|
| Pinot Grigio | Jovinien, Borgogna settentrionale | Speziato, ricco, dal colore spento | Uvaggio e alcune annate in Vin Gris |
| https://www.youtube.com/watch?v=btonhGxoB7s | Quali sorprendenti vitigni locali completano la ricchezza della Borgogna? | La panoramica dei vitigni della Borgogna non sarebbe completa senza menzionare alcuni vitigni meno comuni ma che, se analizzati attentamente, raccontano una storia avvincente legata alle variazioni climatiche e alle tradizioni locali. Tra questi, il Melon de Bourgogne, il César e varietà a volte dimenticate come il Tressot o il Sacy. Il Melon de Bourgogne è all’origine del vitigno che oggi rende famosi i vini Muscadet nella Loira Atlantica. Tuttavia, quest’uva dal sapore intenso è stata a lungo coltivata in Borgogna, in particolare nella regione di Chablis, prima di migrare verso la costa atlantica. Rimane molto marginale in Borgogna, ma la sua presenza ricorda che la regione è stata a lungo un crocevia di scambi ampelografici. |
Sacy , sebbene molto più raro, è ancora talvolta utilizzato in assemblaggio o per vini bianchi semplici. Il suo profilo leggero e fresco gli conferisce un tocco di fascino per annate rilassate o per aggiungere un po’ più di varietà al sapore. Melon de Bourgogne: Un antenato del Muscadet, quasi estinto in Borgogna, ma sulla costa atlantica è una star 🍈. César: Forza e struttura per esaltare i rossi di Irancy 💪. Sacy:
Finezza e leggerezza per bianchi semplici 🍃. Per esplorare ulteriormente la ricchezza dei terroir francesi, basta consultare la scheda sui vitigni della Linguadoca o quelli del Rodano, anch’essi ricchi di sorprese. Ogni regione ha il suo fascino unico e la Borgogna, con i suoi vitigni un po’ dimenticati, rimane una fonte di perenne meraviglia. 🍇 Vitigno
📍 Ubicazione 🍷 Specialità👀 Stato attuale
- Melon de Bourgogne Chablis e vigneti rari
- Antenato del Muscadet Raro in Borgogna, popolare nella Loira
- César
| Irancy | Potente, tannico | Mantenuto in coltivazione | Sacy |
|---|---|---|---|
| Alcuni appezzamenti in Borgogna | Leggero, fresco | Usato occasionalmente | FAQ: Tutto quello che c’è da sapere sui vitigni poco conosciuti della Borgogna |
| Quali vitigni poco conosciuti si possono degustare in Borgogna? A Saint-Bris si possono scoprire César, Sacy, Pinot Bianco, Pinot Grigio e Sauvignon Blanc, per non parlare del Gamay nel Mâconnais. | Il Pinot Bianco viene ancora prodotto in Borgogna? | Sì, anche se raro, viene utilizzato negli uvaggi per conferire leggerezza e freschezza ad alcuni vini bianchi. | Perché il Gamay rimane una minoranza in Borgogna? |
Il Sauvignon Blanc viene coltivato in altre zone oltre a Saint-Bris?
In Borgogna, Saint-Bris è quasi l’unica denominazione a promuovere questo vitigno, molto popolare anche in altre regioni francesi come la Loira e la Provenza. Quali vitigni rari potreste scoprire altrove in Francia? Per cambiare scenario, consigliamo anche di esplorare i vitigni della Linguadoca, del Sud-Ovest o dei vini della Savoia.
