Vínviðurinn, gróðursettur í hjörtum okkar og sögum, segir þúsunda ára gamlar sögur. Ferðumst saman til að uppgötva uppruna þeirra og kanna fyrstu ummerki víns, frá Georgíu til forna til Grikklands og Rómar. Þessi ferð, ofin ævintýrum og hefðum manna, tengir okkur aftur við rætur þessa verðmæta drykkjar, en saga hans er samofin sögu mannkynsins sjálfs.
Fyrstu vínviðirnir: Forn-Georgía
Með frjósömum löndum sínum, Georgíu er oft talinn vagga vínræktar. Fornleifauppgröftur hefur leitt í ljós leifar af vínvið sem eru meira en … ára gamlar. 8.000 ár. Krukkurnar og amforurnar sem fundust innihéldu leifar af víni, sem sýnir fram á mikilvægi þessa drykkjar í menningu þess tíma. Forn-Egyptar nutu þess einnig, blanduðu víni saman við bragðefni af hunangi og ávöxtum til að búa til einstakan nektar.
Guðleg nálgun: Grikkir og Díónýsos
Í grískri goðafræði, Díónýsos, vínguðinn, veitti dauðlegum mönnum gleði með dýrmætum drykk sínum. Í -6500, fyrstu víngerðaraðferðirnar koma fram, en það er frá -3000 að vín varð fastur liður í höllum grískra aðalsmanna, oft blandað vatni og kryddi. Grikkirnir hættu, kl. 8. öld f.Kr., til að flytja vín sitt út fyrir haf og þannig opna leiðina fyrir neyslu við Miðjarðarhafið sem mun breiðast út til dagsins í dag.
Rómverjar og uppgangur vínsins
Með skipulagsvitund sinni og virðingu fyrir hefðum, Rómverjar hafa fullkomnað víngerðartækni frá 125 f.Kr.. Vínviðurinn dreifðist síðan um Evrópu þökk sé nýlendum sínum, gripinn af heilögu táknmáli sínu. Tæra vínið sem þeir framleiddu, aðallega gert úr svörtum þrúgum, fylgdu helgisiði og varið vandlega í amfórum, forðast maceration. Fyrir Rómverja var vín ætlað að vera óaðskiljanlegur hluti af öllum hátíðum.
Miðaldir: Tímabil ofneyslu
Á meðan Miðaldir, vín verður miðlægt í daglegri menningu, verðlaunað fyrir heilsufar sitt. Í stað oft mengaðs vatns var það neytt á hraða upp á þrjá lítra á dag á mann. Munkar fullkomnuðu og skjalfestu víngerðarferli og hófu tilkomu vínfræðinnar eins og við þekkjum hana í dag. Vín fann sinn stað í eldhúsum, sem og í apótekum, þar sem það þjónaði sem sótthreinsiefni.
Félagsleg samskipti: Skál!
Vínskipti milli gesta fæddust á þessum tíma, forðast eitur til að tryggja örugga neyslu drykkjarins þeirra. Hið sífellda gleraugu milli vina fæddi svipinn „Skál“, látbragði félagsskapar, tengir fólk og styrkir félagsleg tengsl sem fagnað er yfir drykk.
Frá landnám til nýrra heima
Landnám gerði víni kleift að fara yfir höfin. Frá 16. öld, leifar af vínvið birtast í Suður Ameríku, svo inn Suður Afríka og til BANDARÍKIN. Hvert svæði þróaði síðan sína eigin framleiðsluaðferðir, aðlagaði aðferðir að staðbundnum landsvæðum, allt frá Argentínu til Chile, og skapaði þannig einstök vín.
20. öldin: Að hlusta á vísindi
Vísindalegar framfarir eru gerðar hver á eftir annarri, einkum þökk sé rannsóknum á Prestur, sem leggur grunn að rannsóknum á gerjun. Þó baráttan gegn alkóhólisma sé orðin aðalatriði, megum við ekki gleyma því að það var líka þetta tímabil sem breytti sambandi okkar við vín, úr einföldum drykk í alvöru fræðasvið.
Frá helgisiðum forfeðra til nýrra venja
Loks er verið að endurskilgreina hefðir í kringum vín, sérstaklega í mötuneytum þar sem fram til 1956, það var ekki óalgengt að bera vín fyrir börn til að hjálpa þeim að vaxa. Tími þegar litið var á áfengisneyslu sem ávinning, fjarri nútíma áhyggjum af heilsu.
Til að kafa dýpra í öll þessi mál og uppgötva aðrar heillandi hliðar þessarar dýrmætu nektar, skoðaðu frásagnir sem safnað hefur verið frá öldum saman, eins og þær sem finnast í Saga vínsins eða með því að uppgötva uppruna fyrstu vínanna og vínviðanna.