THE pisco, þetta brennivín með dularfullt orðspor, er miklu meira en bara rómönsk amerísk andi. Saga þess, sem einkennist af deilum milli Perú og Chile, sem og einstök einkenni, gera það heillandi. Í þessari grein bjóðum við þér að uppgötva uppruna þess, sérstaka smekk hans, fræga kokteilinn sem hann býr til og deilurnar í kringum hann.
Uppruni pisco
Þarna fæðing pisco á rætur sínar að rekja til 16. aldar, þegar spænskir landvinningarar fluttu þrúgutegundir frá Kanaríeyjum suður til Lima í Perú. Á þessu svæði byrjuðu Perúmenn að þróa a vínber brandy, sem þeir fluttu út í gegnum höfnina í Pisco, sem það dregur nafn sitt af.
Hinum megin Andesfjöllanna er Chile ekki skilinn eftir og heldur einnig fram hlutdeild sinni í arfleifðinni. Reyndar er þorpið Pisco Elqui í Chile getið í sögulegum skjölum sem nefna víngarða og eimingaraðstöðu strax á 18. öld. Uppgötvun erfðaskrár sem nefnir „pískókrukkur“ styrkir þá hugmynd að þetta svæði gæti gert tilkall til sinnar útgáfu af drykknum.
Framleiðsluferlið
Pisco gerð er viðkvæm list. Þetta áfengi er fengið af eimingu vínberja, allt fullt er notað, ólíkt öðru brennivíni eins og grappa. Þrúgurnar, oft mjög sætar, eru ræktaðar í heitu, sólríku loftslagi. Til að fá einn lítra af pisco þarf um það bil 7 kg af vínberjum, sem sýnir þá umhyggju og ströngu sem þarf til framleiðslu þess.
Þegar pisco hefur verið eimað er hægt að elda eða setja á flösku strax, sem gefur því ýmis bragðblæ. Frægð hans kemur einnig frá hæfileika þess til að þróa einstaka ilm, allt frá ávaxtaríkum til krydduðum, þar á meðal viðkvæmum blómakeim.
Bragðið af pisco
Bragðið af pisco er oft lýst sem einstakt og kraftmikið. Sem sterkt, þurrt áfengi blandast það samfellt í kokteila, frægastur er Pisco Sour, sem sameinar bragðið og lime fyrir rjóma og frískandi útkomu. Einnig er hægt að njóta Pisco snyrtilegra, sem gerir kunnáttumönnum kleift að meta úrval bragðtegunda sem það býður upp á.
Til að hámarka upplifunina er mælt með því að smakka varlega: hrærðu vökvanum varlega í glasinu þínu áður en þú smakkar og íhugaðu að bæta við sætu eða beiskju bragði, eins og sítrónu eða öðrum sítrusávöxtum.
The Pisco Sour: einn af flaggskipkokkteilunum
THE Pisco Sour er án efa hinn táknræni pisco kokteill. Með því að sameina pisco, sykur, lime safa og eggjahvítu, rjómalöguð áferð þess og bragðmikill gerir hann ómótstæðilegan. Til að útbúa þessa ljúffengu blöndu skaltu einfaldlega hrista allt hráefnið í hristara með ís, og njóta þess síðan, skreytt með nokkrum dropum af Angostura beiskju.
Hráefni
- 4,5 cl af Pisco
- 2 cl af sykursírópi
- 3 cl af lime safa
- 1 eggjahvíta
Einfaldleiki undirbúningsins og auðlegð bragðanna gerir hann að ómissandi drykk fyrir þá sem vilja kanna heim pisco.
Deilan: hver er raunverulegur faðir pisco?
Spurningin um uppruna pisco vekur ástríður. Í Perú eins og í Chile gera íbúarnir kröfu um faðerni þessa anda. Það sem gæti virst vera einföld söguleg umræða er í raun spegilmynd af ríkri og flókinni fortíð sem bindur þessar tvær þjóðir saman. Chile varpar ljósi á fyrstu ummerki um þróun sína á 18. öld, en Perúmenn leggja fram sönnunargögn frá upphafi 17. aldar.
Þessi samkeppni, þótt vinsamleg sé, virðist stundum jafn mikil og unnendur pastis og fordrykkja í Suður-Frakklandi. Hins vegar, þrátt fyrir deilur og deilur, er eitt víst: Pisco er enn tákn um menningarlegt stolt í báðum löndum. Hvort sem þú ert á Kyrrahafsströnd Perú eða Chile-dölunum, þá á bragðið og saga þess skilið að vera fagnað.