En el vibrante distrito de Batignolles, se encuentra Los pollos de Batignolles, un bistró que nos transporta a la encrucijada de los sabores franceses y catalanes. Bajo la apasionada dirección de Ludovic Dubois y Judith Cercos, esta dirección combina un ambiente cálido y una cocina refinada, que promete seducir a los paladares más exigentes.
Un dúo al servicio de la gastronomía
En el corazón de esta hermosa aventura culinaria, descubrimos a una pareja de enamorados: Ludovico Dubois Y Judith Cercos. Juntos aportan un toque personal a su restaurante. Ludovic, formado por grandes nombres de la gastronomía como Michel Rostang, ha enriquecido su know-how en Hotel Ritz Barcelona donde residió durante casi doce años. Judith, por su parte, aporta su experiencia como sumiller, legado de su paso por Mandarin Oriental de Barcelona. Esta complementariedad es palpable en cada plato y en cada sonrisa que da la bienvenida a los comensales.
Una cocina con acentos catalanes
Abierto desde el pasado mes de mayo, Los pollos de Batignolles está inspirado en tradiciones españolas, resaltando los ingredientes puramente franceses. Es en este ambiente elegante y relajado que el chef ofrece un menú en constante evolución, influenciado por el mercado y las estaciones. Cada plato es una oda a la frescura, reflejando productos locales cuidadosamente seleccionados.
Un mapa asombroso
el mapa de pollos Resalta lo mejor del terroir, a través de sugerencias audaces. Los platos destacados incluyen el tarta fina con hígado semicocido acompañado poranguilas ahumadas y de caviar de berenjena, o el carrillera de res desmenuzada Presentado como un parmentier al estilo Rossini, un auténtico baile de sabores en la boca. Ingredientes de origen español como bacalao y el cerdo Desde España insuflamos un trocito de Cataluña a esta cocina llena de pasión.
Un ambiente cálido y acogedor
A pollos, el ambiente refleja a sus dueños: cálidos y amigables. Con tan solo 40 cubiertos reina la privacidad, permitiendo que cada cliente disfrute del momento sin prisas. El servicio es brindado con esmero, invitándonos a saborear cada bocado mientras compartimos historias junto a un buen vino, gentilmente recomendado por Judith.
Una experiencia que no debe perderse
Para aquellos que buscan una experiencia de sabor extraordinaria, Los pollos de Batignolles es una dirección esencial. Ya sea para una comida familiar, una salida con amigos o una cena romántica, este bistró promete deleitar el paladar con su cocina innovadora y a la vez accesible. Más allá de los exquisitos platos, es una celebración de la gastronomía, un homenaje al amor por el buen gusto servido con gran generosidad.
Información práctica
Para visitar este pequeño paraíso culinario, vaya a 10 rue de Cheroy, 75017 Parísy no olvides reservar para asegurarte una mesa en este popular lugar. El restaurante está abierto de martes a sábado, 12:30 horas. hasta las 2 p.m. y de 19:30 horas. hasta las 22:30 horas.. No dudes en consultar más información a través de sitios de referencia sobre el restaurante:
- Viaje a través del tiempo: Los orígenes de los primeros vinos y vides
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