I hjertet af Pyrenæerne ligger Ariège-regionen, der huser en ofte overset vinskat: glemte vine med forskellige og fascinerende sorter. I de senere år har der været en renæssance for disse oldgamle druesorter og atypiske produktioner, drevet af passionerede vinproducenter som Lilian Cantos. Mens regionen resolut ser frem mod fremtiden med investeringer i moderne ønologi og fremme af terroir, trækker den også på sine rødder og kombinerer historisk arv og innovation. Røde, hvide og rosévine, og endda en unik ratafia, disse produkter, lavet af traditionelle druesorter som Berdomenel og Maltose, tilbyder en rig og original sanselig palet, samtidig med at de bærer præg af en region, der er lige så autentisk, som den er lidet kendt. I denne stadig vilde verden, hvor vinmarkerne næsten forsvandt på grund af vinluskriser og klimatiske begivenheder, demonstrerer genoplivningen af disse glemte vine en dyb tilknytning til den lokale kulturelle og vindyrkningsmæssige mangfoldighed. Regionen, der nu er underlagt den beskyttede oprindelsesbetegnelse (BGB) Ariège, er ved at etablere sig som et sandt laboratorium for ønologiske eksperimenter, hvor terroir, druesorter og ekspertise kombineres for at genopfinde vinhistorien i en region, der stadig er alt for diskret på den nationale scene.
{{TITEL}} – Genoplivningen af forfædrevine i Ariège
Ariège-vine, der længe blev betragtet som marginale eller anekdotiske, oplever nu et nyt kapitel i deres historie. Med et vinmarksareal, der på sit højdepunkt nåede over 16.000 hektar før vinlusekrisen i slutningen af det 19. århundrede, har regionen set sine terroirer blive forladt gennem årtierne. Truslen om at miste denne traditionelle vinfremstillingsidentitet har i sidste ende genoplivet de lokale producenters nysgerrighed og engagement. Lilian Cantos, især kendt som iværksætter inden for vedvarende energisektoren, er en drivkraft bag denne genoplivning. Hans engagement i Ariège, gennem Domaine de Longpré, illustrerer, hvordan passion og innovation kan genoprette billedet af en glemt arv. Fra den sjældne druesort Berdomenel, der er endemisk for regionen, til ratafia, en drik, der har overlevet i århundreder, fortæller hver vin en historie. Bestræbelserne på at genplante disse druesorter, restaurere traditionelle fade og eksperimentere med nye vinfremstillingsteknikker styrker synligheden af en region, der søger anerkendelse. Oplev en verden af glemte vine, en fascinerende udforskning af sjældne druesorter og lidet kendte vinregioner. Fordyb dig i historien og smagen af disse unikke nektarer, som fortjener at blive genopdaget af vinelskere.
Bag hver flaske Ariège-vin gemmer sig et udvalg af druesorter, der ofte er ukendte eller truede af udryddelse. Blandt dem er druesorten Berdomenel, der betragtes som en lokal skat, særligt symbolsk. Den har længe været forbudt eller forladt, men blev engang dyrket i hele Pyrenæernes forbjerge. I dag er det kun Lilian Cantos og hans kolleger, der er i stand til at genplante den takket være vinstokke, der er bevaret i naboregioner som Tarn. Denne bevarelse vidner om den afgørende rolle, som biodiversitet og lokal vinhistorie spiller. Udover Berdomenel dyrkes andre druesorter som Petit Manseng, Chardonnay og Malbec med henblik på eksperimentering. Tilgangen består i at kombinere middelhavs- og Bordeaux-druesorter for at skabe innovative vine, der respekterer terroiren. Denne dialog mellem tradition og fremtid illustreres også ved implementeringen af forfædres teknikker såsom gæring i amforaer eller vin nedsænket i Ariège-floden, en unik sensorisk oplevelse, der afslører rigdommen i disse glemte druesorter. ⛏️ Glemte druesorter fra Ariège
Oprindelse og karakteristika
| Nuværende brug | Berdomenel | Endemisk druesort, tidligere forbudt, nu reserveret til Longpré-vingården |
|---|---|---|
| Primært røde, hvide og ratafia-vine | Malbec | Historisk druesort fra det sydvestlige USA, kendt for sine tanniner og struktur |
| Rødvine og blandinger | Petit Manseng | Hvid druesort, værdsat for sine blomsteragtige og mineralske noter |
| Tørre hvidvine, madparringer | Chenin | Hvid druesort, typisk for Loire- og Ariège-terroirerne |
| Hvidvine, ofte blandede | Gamay | Rød druesort, der viser aromatisk finesse |
| Lette og frugtagtige vine | Ønologisk innovation og eksperimentering, et nyt liv for Ariège-vine | I sit ønske om at genoprette forbindelsen til fortiden og samtidig skabe fremtiden oplever Ariège-regionen innovationer, der udfordrer konventioner. Longpré-ejendommen eksperimenterer for eksempel med praksissen med nedsænket vin, hvor flaskerne lagres under vand i Ariège-floden i 12 til 18 måneder. Denne proces, der minder om gamle konserveringsteknikker, giver vinen en unik smagsprofil med jordagtige noter og en forstærket mineralsk karakter. Denne tilgang er en del af en global tendens til at promovere naturvine og eksperimentere med teknikker som amfora-gæring og naturlig mousserende vin, hvor sidstnævnte diskuteres bredt i aktuelle vinfremstillingstrends gennem ressourcer som “Det naturlige mousserende vinmarked”. Små producenter i Ariège bliver mere økonomiske med deres investeringer og foretrækker små partier, innovative blandinger og en bæredygtig tilgang. Tilgangen er også i høj grad afhængig af at fremme kulturarv, især ved at fremhæve terroirer med et rigt kulturarv, såsom Château de Villerouge eller Château de Montfa. Disse samarbejder muliggør skabelsen af nichevine, både autentiske og innovative, rettet mod et marked, der søger originalitet og finesse. Tendensen mod amforavine, eller endda den naturlige mousserende stil, afspejler en søgen efter enkelhed og respekt for naturlige processer, samtidig med at der tilbydes produkter med en stærk identitet. |
Oplev den fascinerende verden af glemte vine, lidet kendte flasker med exceptionelle historier. Væk dine smagsløg med disse skjulte skatte, der fortjener at blive genopdaget.
Virkninger
Lokale druesorter, krydseksperimenter med Bordeaux- og middelhavsdruer
Unikke vine med en rig og original sensorisk profil Innovative teknikker Nedsænket vin, amfora-gæring, naturlig mousserende vin
| Nye og bæredygtige smagsoplevelser | Kulturarv og terroir | Genopretning af kulturarv, symbolske steder som Château de Montfa og Château de Villerouge |
|---|---|---|
| Øget turistappel, national anerkendelse | Ofte stillede spørgsmål om glemte vine og deres genoplivning i Ariège | Hvad er de symbolske druesorter i Ariège? |
| Druesorter som Berdomenel, Malbec, Petit Manseng, Chenin og Gamay. Disse sorter repræsenterer rigdommen i dette forfædre terroir. | Hvad kendetegner nedsænket vin? | Denne teknik involverer lagring af vinen under vand i 12 til 18 måneder, hvilket giver den en mineralsk smag og specifikke jordagtige noter, især i forbindelse med eksperimenter på Domaine de Longpré. |
| Hvad bringer fremtiden for Ariège-vine? |
Med promoveringen af glemte druesorter, brugen af innovative teknikker og øget turisme positionerer regionen sig som en ny vugge for eksperimentel og autentisk vin.
- Kilde:
- www.ladepeche.fr
