Yno raclet, mae’r pryd eiconig hwn o fwyd Ffrengig, yn llawer mwy na chaws wedi’i doddi yn unig. Ynghyd â chigoedd oer, tatws a phicls, mae’n eich gwahodd i eiliadau cynnes o amgylch y bwrdd. Ond i gyfoethogi’r profiad hwn, mae’r dewis o win yn hollbwysig. Yn y canllaw hwn, darganfyddwch sut i baru gwinoedd a raclette i ddatgelu holl gyfoeth y blasau.
Deall tarddiad raclette
Er ei fod yn cael ei ddathlu’n eang yn Ffrainc, mae tarddiad raclette yn y Swistir, yn fwy manwl gywir yng nghanton Valais. Roedd y pryd traddodiadol hwn, a baratowyd gan fugeiliaid yn yr Oesoedd Canol, yn cynnwys toddi caws ger tân. Dros amser, mae wedi dod yn rhan annatod o nosweithiau gaeafol, a chyffrousrwydd a chynhesrwydd yw’r geiriau allweddol. Ond beth am y gwin sy’n cyd-fynd ag ef?
Dewis caws: y cam cyntaf
Ar gyfer cytundeb llwyddiannus, mae’n hanfodol dechrau trwy ddewis yr un iawn caws. Os bydd y Raclette o Savoie yw’r seren ddiamheuol, peidiwch ag anghofio bod cawsiau mynydd eraill felDigonedd, YR Cendl neu’r Gruyère hefyd yn gwneud amnewidion blasus. Mae croeso hefyd i wreiddioldeb gyda chawsiau fel Morbier neu’r Marboilles. Trwy ddewis caws da, byddwch yn gosod y sylfeini ar gyfer paru bwyd a gwin cytûn.
Prif egwyddorion paru bwyd a gwin
O ran paru gwin â raclette, mae yna rai egwyddorion a all arwain eich dewis. Yn draddodiadol, gwin gwyn Argymhellir am ei allu i wrthbwyso’r braster yn y caws. Fodd bynnag, gwin coch gellir ei ystyried hefyd, ar yr amod bod rheolau penodol yn cael eu parchu. Yr allwedd yw cydbwysedd a harmoni blasau.
Parau gyda gwinoedd gwyn
Mae gwinoedd gwyn yn paru’n wych â raclette. Gwell gwinoedd sych, gyda digon o roundness i gyd-fynd â gwead toddi y caws. Dyma rai awgrymiadau:
- Sancerre Gwyn : Mae’r gwin Loire hwn yn cynnig ffresni aromatig hyfryd.
- Mâcon-Pentrefi : Appellation Burgundy yn ddelfrydol ar gyfer gwella raclette.
- Yr Abymes : Savoyard win a ddwg ysgafnder hyfryd.
Parau gyda gwinoedd coch
Os yw’r syniad o win coch yn apelio atoch chi, dewiswch a gwin ysgafn, ffres a heb fod yn tannic iawn, er mwyn osgoi gorlethu blasau’r caws. Dyma rai opsiynau:
- Melin Wynt Mont-Verrier : Gwin Beaujolais sydd wedi gwneud enw iddo’i hun â’i ffrwythlondeb.
- Pinot Noir o’r Loire : Mae ei cheinder a’i ysgafnder yn dod â harmoni hardd.
- Bydwr : Gwin Savoyard, pwerus ond llai tannic, sy’n cyd-fynd yn dda â raclette.
Cigoedd oer a seigiau ochr eraill
Ni fyddai Raclette yn gyflawn heb ei cyfeiliant megis toriadau oer, tatws neu lysiau. Os ydych chi’n paru’ch caws â chynhyrchion mwg neu hallt, dewiswch win a all wrthweithio’r blasau cadarn hyn. YR gwin gwyn yn cadw ei fantais, ond y coch yn gallu cyflwyno dimensiwn diddorol i gysylltiadau.
Gweini gwin yn iawn
I fanteisio’n llawn ar y cytundebau hyn, ystyriwch hefyd y tymheredd gweini. Mae’n well gweini gwinoedd gwyn yn oer, rhwng 8 a 12°C, tra dylai gwinoedd coch fod ar dymheredd ychydig yn uwch, rhwng 14 a 16°C. Osgoi gwres gormodol a all wneud y tannin yn fwy astringent yn achos coch.
Sicrhau profiad cofiadwy
Yn olaf, i wneud y briodas goginiol hon yn llwyddiant, cofiwch fod gan bob gwestai eu dewisiadau eu hunain. Y peth pwysig yw archwilio a chael hwyl, p’un a ydych chi’n fwy gwyn neu goch. Dewch i gael hwyl yn arbrofi gyda gwahanol amrywiadau i ddod o hyd i’r paru a fydd yn syfrdanu’ch gwesteion. Am ryseitiau ychwanegol, edrychwch ar erthyglau fel yr un ar y rysáit dilys ar gyfer gwin cynnes neu ymlaen faint o win i gynllunio ar gyfer priodas. Blasu hapus!