Paratowch eich hun ar gyfer taith wirioneddol trwy amser a lleoedd, lle mae pob sip o win yn adrodd stori. O ddarganfod gwinwydd hynafol yn Georgia i bwysigrwydd gwin yng Ngwlad Groeg Hynafol, heb anghofio’r esblygiad o fewn yr Ymerodraeth Rufeinig ac effaith yr Oesoedd Canol, dilynwch edefyn cyffredin datblygiad mil o flynyddoedd sydd wedi llunio ein perthynas â gwin. Mae’r stori hon yn mynd â chi ar daith i ddarganfod gwreiddiau’r ddiod gyfareddol hon.
Yr hen winwydd: trysorfa o hanes
Ar bennau’r Ddaear, mae’r gwinwydd a dyfwyd gan ein hynafiaid yn llawer mwy na phlanhigion syml. Maent yn dreftadaeth wirioneddol y mae ei hanes yn mynd yn ôl dros 8,000 o flynyddoedd. Mae archeolegwyr wedi dod o hyd i ffosilau gwinwydd sy’n tystio i bresenoldeb mewn rhanbarthau fel Champagne, lle digwyddodd y cynhyrchu gwin cyntaf. Mae’r cyfnod hwn yn nodi dechrau angerdd dynol dros drawsnewid grawnwin yn win, sydd ond wedi dwysáu dros yr oesoedd.
Georgia: Crud Gwinwyddwriaeth
Mae Georgia, gyda’i Mynyddoedd Cawcasws mawreddog, yn aml yn cael ei hystyried yn grud gwinwyddaeth. Mae cloddiadau archeolegol wedi datgelu tystiolaeth o orffennol hynod ddiddorol o wneud gwin, a ddarluniwyd gan ddarganfod jariau hynafol yn cynnwys hen win. Mae’r gweddillion hyn yn dangos i ni fod gwin yn cael ei ymarfer ymhell cyn i’r Eifftiaid ddechrau bwyta’r diod gwerthfawr hwn. Wedi’i gymysgu â mêl, ffrwythau a grawnfwydydd, daeth gwin yn elixir gwerthfawr, gan ddod â blasau natur at ei gilydd.
Dionysus a diwylliant Groeg
Yng Ngwlad Groeg Hynafol, roedd Dionysus yn symbol o win, gan ddod â llawenydd a dathliad. Chwaraeodd gwin ran ganolog mewn defodau cymdeithasol a chrefyddol. Mae straeon mytholegol yn dweud wrthym am wleddoedd lle’r oedd neithdar yn llifo’n rhydd, elfen hanfodol yn niwylliant Groeg. Mewn gwirionedd, tua 6500 CC, lluosogodd olion gwneud gwin, ac o 3000 CC, roedd digonedd o win yn cael ei weini mewn palasau. Dewisodd y Groegiaid, sy’n adnabyddus am eu sensitifrwydd a’u creadigrwydd, wanhau eu gwin â dŵr, gan ganiatáu ar gyfer nosweithiau Nadoligaidd heb suddo i feddwdod. Felly daeth gwleddoedd, ynghyd â gwinoedd â blas, yn fath o gelf coginio.
Yr Ymerodraeth Rufeinig: gwneud gwin yn ei anterth
Yn ystod yr Ymerodraeth Rufeinig, daeth gwin yn symbol o bŵer ac estheteg. O 125 CC ymlaen, perffeithiodd y Rhufeiniaid dechnegau gwneud gwin, gan ysgogi gwin fel y ddiod o ddewis i bob dinesydd. Yr ymadrodd Lladin enwog “Vinea yw Prima” yn darlunio’r parch hwn am win yn berffaith. Lledaenodd y Rhufeiniaid amaethu gwinwydd ar draws Ewrop, gan adael seleri hynafol ar eu hôl sy’n tystio i angerdd a rennir am wneud gwin.
Traddodiadau yn yr Oesoedd Canol
Yn ystod yr Oesoedd Canol, daeth yfed gwin yn anghenraid, yn enwedig oherwydd problemau hylendid yn ymwneud â dŵr. Yn synergedd rhwng traddodiadau, daeth gwin yn hollbresennol ym mywyd beunyddiol, yn cael ei fwyta hyd at dri litr y dydd y person. Defnyddiwyd y diod hwn yn ofalus mewn coginio a meddygaeth. Agorodd y mynachod, gwarcheidwaid gwybodaeth gwneud gwin, dulliau gwneud gwin mireinio, a chreu’r wasg argraffu y ffordd i ddemocrateiddio gwybodaeth, gan wneud gwin yn hygyrch i bawb.
Genedigaeth ymadroddion o amgylch gwin
Mae arferion blasu a difyrrwch yn anymwybodol yn cymryd ffurfiau arbennig iawn, yn arbennig gyda’r mynegiant “Llongyfarchiadau”. Roedd y traddodiad hwn, a aned mewn cyd-destun lle’r oedd drwgdybiaeth yn teyrnasu’n oruchaf, yn cynnwys gwydrau clinciog i sicrhau nad oedd y gwin a rennir yn cael ei wenwyno. Ystum syml ond ystyrlon sy’n darlunio pwysigrwydd cymdeithasol gwin ar hyd y canrifoedd.
Gwladychu a thwf byd-eang gwin
Gyda dyfodiad archwiliadau gwych, croesodd gwin y cefnforoedd. Mewnforiodd ymsefydlwyr Ewropeaidd winwydd i Dde America, Affrica, a’r Unol Daleithiau, gan drawsnewid y dirwedd win byd-eang. Mae pob tiriogaeth yn addasu, ac mae mathau newydd o rawnwin a dulliau gwneud gwin yn dod i’r amlwg, gan gyfoethogi treftadaeth win y byd.
O’r cyfnod modern hyd heddiw
Mae’r 20fed ganrif yn cyrraedd gyda chynnydd gwyddonol ysblennydd. Mae ffigwr y gwyddonydd Ffrengig Louis Pasteur, tad oenoleg, yn goleuo’r cyfnod hwn gyda’i astudiaethau ar eplesu. Yn ystod y cyfnod hwn hefyd y daeth adnabyddiaeth o beryglon alcoholiaeth i’r amlwg, gan nodi trobwynt yn y canfyddiad o win mewn cymdeithas. Fodd bynnag, mae’n ddiddorol nodi, yn Ffrainc, hyd at 1956, bod gwin yn cael ei weini i blant mewn ffreuturau, gan gario traddodiad sydd wedi’i wreiddio’n ddwfn yn y diwylliant.
Taith trwy fyd y gwin
Heddiw, wrth i’r byd gwin barhau i esblygu, mae’n hanfodol cofio ein gwreiddiau. I’r rhai sy’n dymuno ymchwilio’n ddyfnach i ddarganfod rhyfeddodau gwin ledled y byd, y tanysgrifiad “Grawnwin heb ffiniau” a gynigir gan Petit Ballon yn ein galluogi i ddilyn y stori hon a anghofiwyd weithiau. Mae’r daith ddiwylliannol a chwaethus hon yn cynnig y cyfle i flasu darn o hanes ym mhob potel ddethol.
