Mae Bwrgwyn yn aml yn gysylltiedig â dau enw mawr ym myd gwin: Chardonnay a Pinot Noir. Fodd bynnag, mae’r winllan hon yn llawn llawer o fathau eraill o rawnwin, sydd yn aml yn cael eu cysgodi, ond sydd serch hynny’n cyfrannu at gyfoeth ac amrywiaeth gwinoedd Bwrgwyn. Cloddiwch ychydig yn ddyfnach, a byddwch yn darganfod trysorfa wirioneddol anhysbys sy’n tystio i hanes dwfn a hunaniaeth gymhleth gwneud gwin. Mae’r mathau prin ac anghofiedig hyn yn dod â ffresni, gwreiddioldeb, a weithiau hyd yn oed ychydig o egsotigrwydd i ranbarth sy’n ailddyfeisio ei hun yn gyson heb wadu ei wreiddiau. P’un a ydych chi’n ddechreuwr chwilfrydig neu’n arbenigwr goleuedig, mae digon i wledda’ch llygaid arno heb unrhyw drafferth.
Byddwn yn datgelu’r mathau hyn o rawnwin anhysbys, yn egluro ble i ddod o hyd iddynt, eu nodweddion, ac, yn anad dim, pam eu bod yn haeddu eich sylw. Mae’n wahoddiad i ailddarganfod Bwrgwyn mewn goleuni gwahanol, ymhell o lwybrau curedig clasuron adnabyddus. Taith fer drwy’r gwinllannoedd, ond hefyd cyfarchion i’r mathau hynafol hyn o rawnwin sydd weithiau bron wedi’u hanghofio, sy’n ailymddangos gyda steil mewn ychydig o fannau a ddewiswyd yn dda. Yn barod i chwarae’r cerdyn joker ac ehangu eich gorwelion gwneud gwin? Mae’n gweithio’n eithaf da gyda’r mathau anarferol hyn o rawnwin. Gadewch i ni fynd am daith o gwmpas mathau anhysbys Bwrgwyn!
Beth yw’r mathau anghofiedig o rawnwin sydd wedi gadael eu marc ar Fwrgwyn? Pan fyddwn yn meddwl am Fwrgwyn, rydym yn aml yn dychmygu deuawd hanfodol: Chardonnay ar gyfer y gwynion a Pinot Noir
ar gyfer y cochion. Fodd bynnag, mae Bwrgwyn wedi tyfu sawl math arall o rawnwin ers amser maith, rhai bron â diflannu erbyn hyn, eraill wedi’u cadw ar gyfer ychydig o dirweddau penodol iawn lle maent yn disgleirio’n ddisylw. Felly, mae’r dirwedd tyfu gwin hon, sy’n fwy cymhleth na’r cyferbyniad gwyn/coch syml, yn cuddio trysorau anhysbys i gariadon gwin eu darganfod.
- Ymhlith y sêr blaenorol hyn mae: Pinot Blanc
- , yn aml yn cael ei ddrysu â Chardonnay, ond yn ysgafnach ac yn fwy blodeuog, roedd yn dominyddu’r Côte d’Or ers amser maith cyn bron â diflannu. Pinot Gris
- (neu Pinot Beurot ym Mwrgwyn), sy’n cymryd ei enw o liw llwyd meddal ei aeron. Mae’r amrywiaeth rawnwin hon yn brin yn y rhanbarth, ond mae’n dod â chyfoeth a chorff pan gaiff ei baru â Chardonnay. César
- , amrywiaeth rawnwin coch hynafol iawn, a geir yn bennaf yn Irancy, yng ngogledd Bwrgwyn. Mae’n enwog am ei daninau pwerus a’i allu i gryfhau gwinoedd coch, gan roi strwythur a hyd ar y daflod. Mae Gamay
- , er yn fwy enwog yn Beaujolais, yn cadw lle arbennig yng ngwinllannoedd y Mâconnais, lle mae’n cynhyrchu gwinoedd coch ffrwythus a ffres, a gysgodir yn aml gan deyrnasiad Pinot Noir. Sacy, amrywiaeth rawnwin gwyn anhysbys sy’n dal i fod i’w chael mewn plotiau cyfyngedig iawn. Mae’n cynhyrchu gwinoedd ysgafn a dymunol, a ddefnyddir yn bennaf yn Crémant de Bourgogne a Coteaux Bourguignons. Er eu bod yn lleiafrif, mae’r mathau hyn o rawnwin yn ffurfio isbridd tyfu gwin gwirioneddol a fu unwaith yn meithrin amrywiaeth leol ac sy’n dal i wrthsefyll y tueddiadau a orfodwyd gan gewri’r gwin. Mae dysgu mwy am y mathau hyn yn cynnig gweledigaeth gyfoethocach a mwy cyflawn o Fwrgwyn, ymhell y tu hwnt i’r hyn y mae’r person cyffredin yn ei ddychmygu.
Darganfyddwch y mathau hyn o rawnwin anhysbys, y mathau hyn o rawnwin anghofiedig neu heb eu tyfu’n aml sy’n cynnig blasau unigryw a nodweddion annisgwyl. Plymiwch i fyd cyfareddol gwinwyddaeth trwy archwilio’r trysorau gwin cudd hyn.
Pam y bu bron i’r mathau hyn o rawnwin ddiflannu? Mae diflaniad rhannol rhai mathau o rawnwin yn gysylltiedig â sawl ffactor:
Dewisiadau economaidd:
- Mae Chardonnay a Pinot Noir yn dominyddu oherwydd eu henw da a’u cyfran o’r farchnad, gan wthio tyfwyr gwin i ganolbwyntio eu hymdrechion arnynt. Dinistriodd argyfwng y phylloxera yn y 19eg ganrif y gwinllannoedd a gorfodi ailblannu, gan ffafrio rhai mathau o rawnwin a ystyrid yn fwy proffidiol. Gofynion enwau a manylebau, a anelir yn aml at safoni mathau o rawnwin am resymau ansawdd a chydnabyddiaeth.
- Ac eto, mae ychydig o dyfwyr gwin dewr yn parhau i dyfu’r mathau gwrthryfelgar hyn o rawnwin, gan roi cyffyrddiad o ddilysrwydd i Fwrgwyn sy’n siŵr o synnu llawer. Rheswm da i gymryd diddordeb yn y stori y tu ôl i bob potel. 🍇 Amrywiaeth Grawnwin
- 📍 Prif Ardal Tyfu
🍷 Prif Nodwedd
| 📉 Cyfran Amcangyfrifedig o’r Winllan | Pinot Blanc | Côte d’Or | Blodeuog, ysgafn, yn aml wedi’i gymysgu |
|---|---|---|---|
| Llai nag 1% | Pinot Gris (Beurot) | Bwrgwyn Gogleddol (Jovinien) | Lliw cyfoethog, llawn corff, diflas |
| Prin Iawn | César | Irancy (Yonne) | Tannig, strwythuredig, pwerus |
| Llai na 2% | Gamay | Mâconnais | Ffrwythlon, ffres |
| 2.5% | Sacy | Ychydig o leiniau ym Mwrgwyn | Ysgafn, ffres |
| Mynegai Ymylol | I ehangu eich gwybodaeth am fathau o rawnwin, rydym hefyd yn argymell edrych ar broffiliau gwinllannoedd cyfagos, er enghraifft yr erthygl hon ar fathau o rawnwin yn Alsace | neu’r rhai yn y De-orllewin, i gymharu’r gwahaniaethau. Mae byd gwin yn faes chwarae enfawr! Sut mae Sauvignon Blanc ac Aligoté yn dal eu lle ym Mwrgwyn? | O ran mathau o rawnwin gwyn ym Mwrgwyn, Chardonnay sy’n teyrnasu’n oruchaf, ond mae Aligoté a Sauvignon Blanc hefyd yn haeddu sylw. Mae’r ddau fath o rawnwin hyn ychydig y tu allan i faes y grands crus ond maent yn chwarae rhan allweddol yn amrywiaeth Mwrgwyn. |
Aligoté Gan orchuddio tua 6% o winllannoedd Bwrgwyn, mae’r grawnwin hwn yn cynhyrchu gwinoedd adfywiol, lemwn gyda nodiadau o afal gwyrdd a blodau gwyn. Dyma hefyd yr unig amrywiaeth o rawnwin sydd wedi’i awdurdodi yn apêl Bouzeron. Enillodd Aligoté boblogrwydd eang diolch i’r Canon Kir enwog, dirprwy faer Dijon yn y 1950au. Cafodd y syniad o gymysgu gwin gwyn Aligoté â crème de cassis, gan roi cychwyn i’r aperitif sydd bellach yn adnabyddus ledled y byd fel Kir, clasur amserol, di-ffws. Ar y llaw arall, mae Sauvignon Blanc yn llawer prinnach ym Mwrgwyn, ond mae ganddo le arbennig yn Saint-Bris, yn rhanbarth Auxerrois. Yno, mae’n teyrnasu’n oruchaf ac yn cynhyrchu apêl 100% Sauvignon Blanc. Mae’r gwinoedd hyn yn bwerus, yn aromatig, ac yn dynn, gyda digonedd o sitrws a pherlysiau ffres, yn union fel gwinoedd Dyffryn Loire. Mae hyn yn dod ag amrywiaeth braf i ranbarth sy’n aml yn cael ei stereoteipio fel gwin gwyn gyda Chardonnay yn unig a gwin coch gyda Pinot Noir yn unig.
Bydd cefnogwyr aperitif yn ymhyfrydu yn y
Kir Bourguignon wedi’i wneud gydag Aligoté 😋. Bydd cariadon gwin gwyn sych, sur, ac aromatig yn dod o hyd i’r hyn maen nhw’n chwilio amdano yn Saint-Bris 🥂. Am newid, ystyriwch gymysgeddau lle mae Aligoté yn dod â ffresni a ysgafnder. Yn y deinameg hon, mae Sauvignon Blanc hefyd yn chwarae rhan ganolog mewn llawer o ranbarthau eraill yn Ffrainc, yn enwedig yn Provence, gan gynnig cyferbyniad diddorol. Prawf pellach bod Burgundy, gyda’i terroir unigryw, wedi dewis ei fathau o rawnwin gwyn yn llwyddiannus yn ôl strategaeth a feddyliwyd yn dda. 🍇 Amrywiaeth Grawnwin
📍 Prif Ardal 🍷 Proffil Arogl 🍾 Prif Ddefnydd
Aligoté Burgundy, Bouzeron Lemon, Afal, Blodau Gwyn
- Gwin Gwyn Sych, Kir Sauvignon Blanc Saint-Bris (Auxerrois)
- Sitrws, Perlysiau, Ffresni
- Apêl Saint-Bris
Darganfyddwch y mathau o rawnwin anhysbys sy’n cyfoethogi byd gwin. Dysgwch eu hadnabod, eu gwerthfawrogi, ac archwiliwch eu potensial unigryw wrth greu gwinoedd gwreiddiol a syndod. https://www.youtube.com/watch?v=pole9aR7h3k I ba raddau mae Gamay a Tressot yn cyfrannu at balet gwinoedd coch Bwrgwyn?
| Er bod Pinot Noir yn teyrnasu’n oruchaf yng ngwinoedd coch Bwrgwyn, mae dau fath arall o rawnwin coch, weithiau’n cael eu cysgodi, yn parhau i gynnig eu llofnodion nodedig eu hunain. | Mae Gamay a Tressot yn fwy disylw ond ymhell o fod yn chwaraewyr dibwys ym mosaig gwinoedd coch Bwrgwyn. | ||
|---|---|---|---|
| Mae Gamay, sy’n arbennig o enwog yn rhanbarth Mâconnais, yn cynhyrchu gwinoedd coch ysgafn, ffrwythus sydd yn ffres ac yn hawdd i’w yfed. Mae’n gorchuddio tua 2.5% o’r ardal blanedig. Gwaharddwyd y math hwn o rawnwin yn aml o winllannoedd Bwrgwyn yn ystod penderfyniadau Philip y Beiddgar yn y 14eg ganrif, gan ei fod yn cael ei ystyried yn “anffyddlon” o’i gymharu â’r Pinot Noir nobl. Fodd bynnag, mae wedi goroesi mewn rhai pocedi ac mae’n parhau i fod yn boblogaidd, yn enwedig am ei winoedd coch, y gellir eu hyfed “heb ffws,” yn berffaith ar gyfer aperitifs neu brydau syml. | Ar y llaw arall, mae Tressot ychydig yn fwy dirgel. Ailddarganfuwyd yr amrywiaeth rawnwin hynafol hon yn ddiweddar, cefnder pell i Pinot Noir yn ôl rhai arbenigwyr. Mae ei bresenoldeb yn brin, ond fe’i defnyddir fel ategyn mewn rhai cymysgeddau coch Bwrgwyn, gan ddod â chyffyrddiad tannig a sbeislyd. Fodd bynnag, mae ei hanes i’w ysgrifennu o hyd, ac mae rhoi cynnig ar ei wneud gwin yn antur wych i wneuthurwyr gwin sy’n caru arbrofi. | ||
| Gamay: | Gwinoedd coch ysgafn a ffrwythus, yn berffaith i’w defnyddio bob dydd 🍷. | Tressot: |
📍 Prif ardal
🍷 Arddull gwin 🛡 Fame Gamay Mâconnais Ffrwythlon, ysgafn, ffres
Traddodiadol a phoblogaidd TressotPrin ym Mwrgwyn
Tannig, sbeislyd, dwfn Amrywiaeth o rawnwin wedi’i hailddarganfodDarganfyddwch amrywiaethau rawnwin anhysbys sy’n cyfoethogi byd gwin. Dysgwch am yr amrywiaethau prin hyn o rawnwin, eu nodweddion unigryw, a’r straeon cyfareddol o’u cwmpas. Archwiliad hanfodol i gariadon gwin chwilfrydig!
- https://www.youtube.com/watch?v=IlXlr3NtA0s Beth yw nodweddion arbennig yr amrywiaethau prin o rawnwin gwyn: Pinot Blanc a Pinot Gris?
- Mae’r term “Pinot” yn bennaf yn dwyn i gof Pinot Noir i lawer o gariadon gwin, ond mae cefndryd gwyn y teulu, Pinot Blanc a Pinot Gris (a elwir hefyd yn Pinot Beurot ym Mwrgwyn), yn haeddu parch cyfartal. Mae’r ddau fath hyn o rawnwin wedi cael eu hanwybyddu i raddau helaeth yn y cynhyrchiad cyfredol ond maent yn parhau i fod yn berlau, wedi’u tyfu’n ddisylw gan rai ystadau sydd wedi ymrwymo i draddodiad. Mae Pinot Blanc yn nodedig am ei ffresni a’i arogleuon cain, yn aml yn flodeuog. Mae wedi cydfodoli ers amser maith â Chardonnay, yn aml mewn cymysgeddau. Mewn rhai appellations, mae’n dal i gael sylw arbennig, hyd yn oed os yw’r ardaloedd yn fach iawn. Mae ei ysgafnder yn ei wneud yn gydymaith perffaith ar gyfer gwynion yr haf, gan gynnig dewis arall diddorol i winoedd clasurol Bwrgwyn. Mae Pinot Gris yn dreigliad llwyd o Pinot Noir. Mae ei lysenw Bwrgwynaidd, “Pinot Beurot,” yn dwyn i gof ei darddiad mynachlogaidd. Fe’i ceir yn bennaf yn rhan fwyaf gogleddol y rhanbarth, ac fe’i defnyddir mewn cymysgeddau sy’n ceisio ychwanegu corff a chymhlethdod, gan ddod ag ychydig mwy o ddwysedd a sbeis i winoedd gwyn Bwrgwyn. Mae’r amrywiaeth hon hefyd yn llawer mwy enwog yn Alsace, lle mae’n disgleirio fel vin gris, arbenigedd gwirioneddol y rhanbarth cyfagos.
- Pinot Blanc: mireinder, ffresni, a blodeuogrwydd 🌼. Pinot Gris:
| Cyfoeth, lliw meddal, cymhlethdod sbeislyd 🌿. | Defnyddiwch mewn cymysgeddau i wella cydbwysedd a chymeriad. | 🍇Amrywiaeth Grawnwin | 📍Prif Barth |
|---|---|---|---|
| 🍷 Nodiadau Nodweddiadol | 🎯 Defnydd | Pinot Blanc | Côte d’Or |
| Blodeuog, ysgafn, ffres | Cymysgeddau gwyn Burgundy | Pinot Gris | Jovinien, Gogledd Burgundy |
https://www.youtube.com/watch?v=btonhGxoB7s
Pa fathau o rawnwin lleol annisgwyl sy’n ategu cyfoeth Burgundy? Ni fyddai’r trosolwg o fathau o rawnwin Burgundy yn gyflawn heb sôn am rai mathau sy’n llai cyffredin ond sydd, pan edrychwch arnynt, yn adrodd stori gaethiwus sy’n gysylltiedig ag amrywiadau hinsoddol a thraddodiadau lleol. Mae’r rhain yn cynnwys y Melon de Bourgogne, César, ac weithiau mathau anghofiedig fel Tressot neu Sacy. Y Melon de Bourgogne yw tarddiad yr amrywiaeth o rawnwin sy’n gwneud gwinoedd Muscadet yn enwog yn Loire Atlantique heddiw. Fodd bynnag, cafodd y grawnwin pigfain hwn ei drin ers amser maith ym Mwrgwyn, yn enwedig yn rhanbarth Chablis, cyn mudo i arfordir yr Iwerydd. Mae’n parhau i fod yn ymylol iawn ym Mwrgwyn, ond mae ei bresenoldeb yn ein hatgoffa bod y rhanbarth wedi bod yn groesffordd ar gyfer cyfnewidiadau ampelograffig ers tro byd. Nid atgof yn unig yw César fel y soniwyd uchod, ond math o rawnwin sy’n dal i gael ei drin yn Irancy, i’r gogledd o Chablis. Mae’n dod â chryfder a strwythur, gan ddylanwadu ar hirhoedledd a mireinder gwinoedd coch lleol. Enghraifft berffaith o fath o rawnwin sy’n cael ei ailddarganfod i gyfoethogi clasuron y winllan.
Er ei fod yn llawer prinnach, mae Sacy yn dal i gael ei ddefnyddio weithiau mewn cymysgeddau neu ar gyfer gwinoedd gwyn syml. Mae ei broffil ysgafn a ffres yn rhoi ychydig o swyn iddo ar gyfer vintages hamddenol neu ar gyfer ychwanegu ychydig mwy o amrywiaeth at y blas.
Melon de Bourgogne: Hynafiad i Muscadet, bron wedi diflannu ym Mwrgwyn, ond ar arfordir yr Iwerydd mae’n seren 🍈.César:
- Cryfder a strwythur i wella gwinoedd coch Irancy 💪. Sacy:
- Mireinder ac ysgafnder ar gyfer gwinoedd gwyn symlach 🍃. I archwilio cyfoeth tiroedd Ffrengig ymhellach, ymgynghorwch â’r ffeil ar fathau o rawnwin Languedoc neu rai’r Rhône, sydd hefyd yn llawn syrpreisys. Mae gan bob rhanbarth ei swyn unigryw ei hun, ac mae Burgundy, gyda’i fathau o rawnwin sydd wedi’u hanghofio i ryw raddau, yn parhau i fod yn ffynhonnell rhyfeddod parhaus.
| 🍇 Amrywiaeth Grawnwin | 📍 Lleoliad | 🍷 Nodwedd Arbennig | 👀 Statws Cyfredol |
|---|---|---|---|
| Melon de Bourgogne | Chablis a gwinllannoedd prin | Hynafiad Muscadet | Prin ym Mwrgwyn, poblogaidd yn y Loire |
| César | Irancy | Pwerus, tannig | Wedi’i gynnal mewn tyfu |
Ychydig o leiniau ym Mwrgwyn
Ysgafn, ffres Wedi’i ddefnyddio’n achlysurol Cwestiynau Cyffredin: Popeth sydd angen i chi ei wybod am fathau o rawnwin anhysbys Burgundy Pa fathau o rawnwin anhysbys allwch chi eu blasu ym Mwrgwyn? Gallwch ddarganfod César, Sacy, Pinot Blanc, Pinot Gris, a Sauvignon Blanc o Saint-Bris, heb sôn am Gamay ym Mâconnais. A yw Pinot Blanc yn dal i gael ei gynhyrchu ym Mwrgwyn? Ydy, er ei fod yn brin, fe’i defnyddir mewn cymysgeddau i ddod â ysgafnder a ffresni i rai gwinoedd gwyn. Pam mae Gamay yn parhau i fod yn lleiafrif ym Mwrgwyn? Wedi’i wthio o’r neilltu yn hanesyddol gan Philip y Beiddgar, mae Gamay yn dioddef o gysgod mawreddog Pinot Noir ac yn gorchuddio dim ond 2.5% o’r winllan.A yw Sauvignon Blanc yn cael ei dyfu yn unman heblaw Saint-Bris?
Ym Mwrgwyn, Saint-Bris yw bron yr unig apêl sy’n arddangos yr amrywiaeth rawnwin hon, sydd hefyd yn boblogaidd iawn mewn rhanbarthau Ffrengig eraill fel y Loire a Provence. Pa fathau prin o rawnwin y gallech chi eu darganfod mewn mannau eraill yn Ffrainc? Am newid golygfeydd, rydym hefyd yn argymell archwilio mathau o rawnwin Languedoc, y De-orllewin, neu winoedd Savoie.
