Mae gwin Rosé, y gwir ddiod haf par rhagoriaeth, yn swyno gyda’i palet lliw yn amrywio o lychee i geirios. Ond a ydych chi wir yn gwybod sut mae’r neithdar blasus hwn yn cael ei wneud? Mae’r erthygl hon yn eich gwahodd i blymio i mewn i’r technegau gwneud gwin rosé, gan ddarganfod y gwahanol ddulliau a ddefnyddir gan wneuthurwyr gwin i drawsnewid grawnwin yn ddiod hynod werthfawr.
Technegau Gwneud Gwin Rosé
O ran cynhyrchu rosé, mae gan winwyr sawl dull traddodiadol ar gael iddynt, pob un yn dod â a cysgod unigryw i’r cynnyrch terfynol. Mae’r ffordd y mae’r grawnwin yn cael eu prosesu yn effeithio’n uniongyrchol ar liw a blas y gwin. Gadewch i ni edrych ar y prif dechnegau a ddefnyddir.
Gwaedu / Maceration
Y dull cyntaf yw y gwaedu, sy’n cynnwys gadael i’r gwin macerate â chroen y grawnwin am gyfnod o ddeuddeg i bedair awr ar hugain. Mae hyn yn debyg iawn i’r dull a ddefnyddir i gynhyrchu gwin coch, ond mae ei hyd yn cael ei leihau’n sylweddol. Unwaith y bydd y maceration hwn wedi’i gwblhau, mae’r sudd yn llifo allan o waelod y cafn, sy’n esbonio’r term gwaedu. Y canlyniad yw gwin rosé sy’n arddangos arlliwiau yn amrywio o gyrens coch i fandarin.
Gwasgu Uniongyrchol
Yr ail dechneg, a elwir pwyso’n uniongyrchol, yn cynnwys gwasgu’r grawnwin yn syth ar ôl cynaeafu, a chadw’r sudd yn unig. Mae’r broses hon yn lleihau’r cyswllt rhwng y sudd a’r crwyn, gan arwain at rosé gyda arlliwiau ysgafn, yn aml yn cael ei arlliwio ag arogl eirin gwlanog a mango. Yn gyffredinol, mae eplesu yn para rhwng deg a phedwar diwrnod ar ddeg, gan ganiatáu i’r gwin ddod yn alcoholig cyn ei botelu.
Y Gymysgedd
Yn olaf, mae dull mwy dadleuol: y ymdoddi. Mae’r dechneg hon, a ddefnyddir yn bennaf y tu allan i Ffrainc ac yn aml y tu allan i’r Undeb Ewropeaidd, yn cynnwys cymysgu gwin coch â gwin gwyn i greu rosé. Er bod y dull hwn yn cynrychioli tua 15% o rosés a gynhyrchir ledled y byd, mae’n aml yn cael ei feirniadu oherwydd ansawdd israddol y cynnyrch terfynol yn aml. Felly, byddwch yn ofalus os ydych chi’n prynu rosés o Awstralia, lle mae’r broses hon yn gyffredin.
Mathau Rosé a’u Henwau
Gellir dosbarthu rosés hefyd yn ôl eu appeliad a’r mathau o rawnwin a ddefnyddir. Rhanbarthau fel Provence neu’r Loire yn arbennig o enwog am eu gwinoedd rosé o ansawdd uchel. Mae pob appellation yn cynnig ei gymeriad ei hun, wedi’i ddylanwadu gan y terroir, yr hinsawdd a’r technegau gwneud gwin sy’n benodol i wneuthurwyr gwin y rhanbarth.
Mae gwneud gwin rosé yn antur sy’n llawn gwybodaeth ac angerdd. Mae gan bob dull ei amcanion a’i ganlyniadau ei hun, gan ganiatáu felly i gael amrywiaeth o flasau a lliwiau a fydd yn swyno amaturiaid a neoffytau fel ei gilydd. I fynd ymhellach, darganfyddwch y cyfrinachau gwneud gwin rosé a sut mae’r neithdar hwn yn mynd i mewn i’ch gwydr.