Os ydych chi erioed wedi blasu gwin Bwrgwyn, rydych chi’n gwybod nad dim ond unrhyw brofiad blasu ydyw. Mae’r gwinoedd hyn fel trysorau cudd, gydag arogl cyfoethog a all eich gadael yn fud. Boed yn Chardonnay Bwrgwyn cain neu’n goch pwerus o Domaine de la RomanĂ©e-Conti, mae pob sip yn adrodd stori sydd wedi’i gwreiddio mewn terroir unigryw, hynafol. Ond sut ydych chi wir yn mwynhau popeth sydd gan Fwrgwyn i’w gynnig? Nid oes angen i chi fod yn sommelier i ddeall y pethau sylfaenol; dim ond gwybod y technegau cywir sydd angen i chi ei wneud i osgoi colli allan ar y manylion cynnil sy’n gwneud yr holl wahaniaeth.
Yn yr erthygl hon, rydym wedi llunio canllaw di-drafferth i feistroli hanfodion blasu gwinoedd Bwrgwyn. Gyda’n gilydd, byddwn yn dadbacio’r awgrymiadau ar gyfer profi gwin o bob ongl: arsylwi, arogli, blasu… A gadewch i ni beidio ag anghofio rĂ´l ganolog terroir, sef enaid y gwinoedd gwych hyn, o Domaine Leflaive i Château de Pommard. P’un a ydych chi’n ddechreuwr chwilfrydig neu’n selog sy’n awyddus i ddisgleirio, bydd y technegau yma yn rhoi’r holl allweddi i chi i fynd â’ch profiad gyda’r poteli eithriadol hyn i’r lefel nesaf.
Sut i arsylwi gwin Bwrgwyn i’w ddeall yn well?
Hyd yn oed cyn arogli neu flasu, y cam cyntaf i fwynhau gwin Bwrgwyn yn iawn yw ei arsylwi. Mae’r cam hwn ymhell o fod yn ddibwys; mae eisoes yn rhoi digon o gliwiau i chi am oedran y gwin, ei amrywiaeth o rawnwin, ac weithiau hyd yn oed ei amodau cynhyrchu.
Pam mae lliw gwin mor ddadlennol?
Y lliw yw ymddangosiad y gwin fel y’i gwelir trwy’r gwydr. Ar gyfer Bwrgwyn, gall hyn amrywio’n fawr yn dibynnu a ydych chi’n delio â Chardonnay Bwrgwyn gwyn neu goch llawn corff fel y rhai o Domaine Faiveley neu Domaine Armand Rousseau. Er enghraifft:
- Yn aml, bydd gan win gwyn ifanc liw eithaf golau, gan dueddu at felyn golau neu ychydig yn wyrdd.
- Gyda oedran, mae’r lliw hwn yn esblygu tuag at arlliwiau mwy euraidd neu hyd yn oed ambr, arwydd bod y gwin wedi ennill cymhlethdod.
- Ar gyfer gwin coch, gall y lliw ddechrau fel porffor dwys ac yna esblygu tuag at arlliwiau mwy oren neu frown yn dibynnu ar oedran.
Gyda sylwi gofalus, gallwch hefyd ganfod eglurder, arwydd o burdeb ac ansawdd, neu, i’r gwrthwyneb, rhyw fath o anhryloywder a all ddatgelu gwin mwy gwladaidd.
Symudiad Dagrau yn y Gwydr: Beth Maen nhw’n ei Olygu
Efallai eich bod eisoes wedi sylwi ar y diferion trwchus hynny sy’n llithro’n araf i lawr ochrau’r gwydr ar Ă´l troelli’r gwin: dyma’r “dagrau” enwog. Nid yn unig y maent yn hudolus, maent hefyd yn rhoi syniad manwl gywir o strwythur y gwin:
- Po arafach a thrwchus yw’r dagrau, yr uchaf yw cynnwys alcohol neu siwgr y gwin.Mae dagrau cyflymach a theneuach yn gyffredinol yn dynodi gwin ysgafnach a ffresach. Mae’r sylwi hwn yn eich helpu i ragweld gwead a chorff y gwin hyd yn oed cyn y sip cyntaf.
- Tabl: Arwyddion Gweledol o Winoedd Bwrgwyn yn Ă´l Lliw a Dagrau
- Ymddangosiad
Ystyr
| Enghraifft | Lliw melyn golau | Gwin gwyn ifanc, ffres |
|---|---|---|
| Chardonnay Bwrgwyn o Domaine Jean Grivot | Lliw euraidd | Gwin gwyn aeddfed, cymhleth |
| Domaine Leflaive, grand cru | Lliw porffor dwys | Gwin coch ifanc, pwerus |
| Domaine Faiveley | Lliw oren | Gwin coch aeddfed, aeddfed |
| Domaine Armand Rousseau | Dagrau trwchus | Cynnwys alcohol neu siwgr uchel |
| Gwinoedd Bwrgwyn melys | Dagrau cain, cyflym | Gwin ysgafn, ffres |
| Bwrgwyn Coch o Château de Pommard | Darganfyddwch gelfyddyd blasu gwin Bwrgwyn, profiad synhwyraidd unigryw yng nghanol gwinllannoedd enwog. Dysgwch werthfawrogi blasau cynnil ac arogleuon nodedig gwinoedd Bwrgwyn, wrth archwilio treftadaeth gwneud gwin y rhanbarth eiconig hwn. Ymunwch â ni am antur blas bythgofiadwy! | Pam defnyddio’ch synhwyrau aroglaidd ar gyfer taith i galon gwin Bwrgwyn? |
Camau’r arogl: yn gyntaf yna’r ail drwyn
Mae’r arogl wedi’i rannu’n ddau gam. Rydym yn dechrau gyda’r
trwyn cyntaf
, lle rydych chi’n arogli’r gwin cyn ei droelli hyd yn oed. Mae’r cam hwn yn rhoi trosolwg ar unwaith. Er enghraifft, bydd Chardonnay Bourgogne o Domaine Leflaive yn datgelu nodiadau ffrwythus fel gellyg neu ddraenen wen. Nesaf daw’r ail drwynar Ă´l troelli’r gwin yn y gwydr. Yma, bydd y gwin yn datgelu hyd yn oed mwy o gymhlethdod, yn aml gydag arogleuon eilaidd fel mĂŞl, fanila, neu hyd yn oed arogl prennaidd cain, yn enwedig ar gyfer vintages sydd wedi’u heneiddio mewn casgenni derw. Gall gwinoedd coch, fel y rhai o Domaine Comte Georges de VogĂĽĂ©, hefyd gynnig naws ffrwythau coch aeddfed, sbeisys, neu isdyfiant.
Rhai awgrymiadau ar gyfer arogli gwin yn iawn Troelli’r gwydr yn ysgafn i ryddhau’r arogleuon heb fod yn rhy llym.
Dewch â’ch trwyn yn agos at y gwydr, gan anadlu i mewn wrth aros yn hamddenol.
- Osgowch arogli’n rhy gryf ar unwaith i osgoi dirlawn eich derbynyddion arogli.
- Ceisiwch nodi’r arogleuon ffrwythus, blodeuog, sbeislyd, neu fwynau rydych chi’n eu canfod. Tabl: Arogleuon Nodweddiadol Gwinoedd Bwrgwyn yn Ă´l Amrywiaeth Grawnwin ac Ystad
- Gwin
- Proffil Aromatig
Ystad Enghraifft
| Bwrgwyn Chardonnay | Blodau Gwyn, Gellyg, MĂŞl, Fanila | Domaine Leflaive |
|---|---|---|
| Pinot Noir Bwrgwyn (coch) | Ffrwythau coch, sbeisys, isdyfiant | Domaine Armand Rousseau |
| Gwin gwyn wedi’i aeddfedu mewn casgen | Nodiadau pren, menyn, cnau cyll | Domaine Jean Grivot |
| Hen goch | Lledr, tybaco, tryffl | Domaine Comte Georges de VogĂĽĂ© |
| https://www.youtube.com/watch?v=UE6zuJHGtf4 | Sut i flasu gwin Bwrgwyn i ddatgelu ei holl flasau? | Gadewch i ni symud ymlaen i’r cam mwyaf cyffrous: ei flasu yn eich ceg. Mae blasu gwin Bwrgwyn ychydig fel archwilio tiriogaeth gymhleth, lle mae pob blas yn adrodd stori. |
Dechreuwch gyda sip bach, heb ruthro, er mwyn peidio â gorlethu’ch blagur blas.
Troelli’r gwin yn ysgafn
drwy gydol eich ceg i gyrraedd yr holl barthau blas. Ceisiwch nodi’r blasau mwyaf amlwg, fel asidedd, melyster, taninau, a chwerwder.
- Nodwch yr hyd yn y geg: po hiraf y mae’r blas yn aros, y gorau yw ansawdd y gwin.Taninau a’u rĂ´l yn y canfyddiad o win coch
- Mae gwinoedd coch Byrgwn, yn enwedig y rhai o Domaine Faiveley neu Domaine Fanny Sabre, yn enwog am eu taninau cain a chain. Mae’r cyfansoddion hyn yn creu teimlad o chwerwder, sychder bach ar y tafod sy’n cydbwyso’r asidedd a’r cyfoeth aromatig. Yr allwedd yw dysgu gwerthfawrogi’r teimlad hwn heb iddo ddod yn annymunol. Tabl: Mathau Blas Nodweddiadol a Theimladau Blas ym Mwrgwn Teimlad
- EglurhadEnghraifft o Win
- Asidedd Yn ychwanegu ffresni ac yn deffro’r blagur blas
Chardonnay Byrgwn
Taninau Yn darparu strwythur a chwerwder Coch Domaine Faiveley Siwgr GweddilliolYn darparu crwnder a melyster
Gwinoedd Melys Byrgwn
| Chwerwder Bach | Yn ychwanegu cymhlethdod heb fod yn annymunol | Domaine Armand Rousseau |
|---|---|---|
| Darganfyddwch gelfyddyd blasu gwinoedd Bwrgwyn, profiad synhwyraidd unigryw yng nghanol y gwinllannoedd. Archwiliwch arogleuon dilys a blasau cyfoethog y rhanbarth gwin enwog hwn. | https://www.youtube.com/watch?v=0o8BtiCcTxM | Pam mai terroir yw’r allwedd i flasu llwyddiannus ym Mwrgwyn? |
| Mae’n amhosibl siarad am win Bwrgwyn heb sĂ´n am terroir. Mae’r cysyniad allweddol hwn yn egluro i raddau helaeth pam y gall yr un amrywiaeth o rawnwin gynhyrchu gwinoedd mor wahanol yn dibynnu ar ble mae’n cael ei dyfu. | Beth Sy’n Gwneud Terroir Bwrgwyn | Mae terroir yn gymysgedd o sawl elfen: |
| Pridd: calchfaen, clai-calchfaen, silt, mae pob un yn dod â llofnod gwahanol. | Hinsawdd: Rhwng dylanwadau cefnforol a chyfandirol, mae amrywiadau’n effeithio ar aeddfedrwydd y grawnwin. | Arbenigedd Tyfwyr Gwin: Yn Domaine Jean Grivot neu Louis Jadot, mae arferion traddodiadol yn chwarae rhan fawr. Mae amlygiad a thopograffeg y gwinllannoedd yn pennu faint o olau haul a draeniad. |
| Sut mae terroir yn dylanwadu’n uniongyrchol ar flasu? | Gall yr un amrywiaeth o rawnwin, fel Pinot Noir, ddatgelu ei hun yn gwbl wahanol yn dibynnu a yw’n cael ei dyfu yn Gevrey-Chambertin neu Nuits-Saint-Georges. Mae rhai terroirs yn ffafrio gwinoedd mwy pwerus a thanig, tra bod eraill yn cynhyrchu gwinoedd mwy cynnil a chain. | Dyma pam mae blasu gwin Bwrgwyn yn ymwneud mwy â blasu’r pridd, yr hinsawdd, a’r grefftwaith na dim ond yr amrywiaeth o rawnwin. Mae ystadau fel Domaine Armand Rousseau a Domaine Comte Georges de VogĂĽĂ© yn dangos yr amrywiaeth ysblennydd hon yn berffaith. Tabl: Dylanwad terroirs mawr ar broffil gwinoedd Bwrgwyn |
Enghraifft o ystad
Proffil gwin nodweddiadol
Gevrey-Chambertin
Pridd clai coch
- Domaine Armand Rousseau
- Pwerus, tanig, cymhleth
- Meursault
- Calchfaen a marl
Domaine Leflaive
Cyfoethog, cyfoethog mewn arogleuon, mwynau
Pommard Calchfaen clai Château de Pommard Gwin llawn corff, cadarn, sbeislyd Nuits-Saint-Georges
Clai coch, pridd wedi’i ddraenio’n dda
| Domaine Faiveley | Arogleuon ffrwythlon, pwerus, cytbwys | Darganfyddwch gelfyddyd blasu gwin Bwrgwyn, profiad synhwyraidd unigryw sy’n eich trochi yng nghanol tiroedd enwog y rhanbarth gwin hwn. Archwiliwch arogleuon a blasau’r Pinot Noir a’r Chardonnay enwog, wrth ddysgu cyfrinachau gwneuthurwyr gwin angerddol. | Awgrymiadau ar gyfer trefnu’r blasu gwin Bwrgwyn perffaith |
|---|---|---|---|
| Nawr eich bod wedi dysgu’r pethau sylfaenol, gadewch i ni eu rhoi ar waith! Mae blasu llwyddiannus yn dibynnu ar sawl ffactor fel y dewis o winoedd, yr awyrgylch, a’r paru â bwyd. | Offer hanfodol ar gyfer blasu gwin gorau posibl | Gwydrau addas: dewiswch wydr â choes gydag agoriad llydan, yn ddelfrydol ar gyfer gwinoedd coch Bwrgwyn. | Corcsgriw o ansawdd: hanfodol ar gyfer agor poteli fel y rhai o Domaine Fanny Sabre heb niweidio’r corc. Decanter: Defnyddiwch yn arbennig ar gyfer gwinoedd ifanc neu dannig sydd angen ychydig o aer. |
| Llyfr nodiadau blasu i gofnodi eich argraffiadau. | Lle tawel, llachar lle gallwch ganolbwyntio heb unrhyw wrthdyniadau. | Y rheolau aur ar gyfer noson blasu lwyddiannus | Paratowch sawl gwin o wahanol winllannoedd fel Meursault, Pommard, a Gevrey-Chambertin. |
| Blaswch y gwinoedd mewn trefn crescendo, gan ddechrau o’r ysgafnaf i’r mwyaf pwerus. | Cynlluniwch fyrbrydau syml, heb sbeisys cryf, na fyddant yn cuddio blasau’r gwin. | Gadewch i’r gwin agor yn y gwydr i ddatgelu ei arogleuon. | Siaradwch â ffrindiau i rannu eich teimladau a darganfod mewnwelediadau newydd. Tabl: Cynllunio Delfrydol ar gyfer Blasu Gwin Bwrgwyn |
| Cam | Disgrifiad | Cyngor Ymarferol | Dewis Gwin |
Cynnwys Domaine Leflaive, Domaine Jean Grivot, a Château de Pommard
Paratoi’r Lleoliad
Gosodwch ofod tawel, llachar, heb arogleuon cryf
- Dim persawrau, osgoi bwyd sbeislyd
- Trefn Blasu
- Dechreuwch gyda gwynion ysgafn, gorffennwch gyda chochion cryf
- Chardonnay Byrgwn cyn Gevrey-Chambertin
- Paru Bwyd a Gwin
Dewiswch seigiau syml, niwtral
- Cawsiau ysgafn, bara, charcuterie ysgafn
- Rhyngweithio
- Anogwch rannu a thrafod
- Llyfr nodiadau ar gyfer cymharu
- Ac i fynd â’r profiad ymhellach fyth, peidiwch ag oedi cyn ymgynghori â rhai
bwydlenni blasu wedi’u paru â siocled, paru perffaith
| neu pam lai | galendr Adfent gwin a siocled | i ddarganfod gemau trwy gydol y flwyddyn. I fireinio’ch taflod, mae gwefan Vin et Chocolat hefyd yn cynnig sawl blwch blasu wedi’u cynllunio’n dda. |
|---|---|---|
| Cwestiynau Cyffredin ar dechnegau hanfodol ar gyfer blasu gwin Byrgwn | Sut i ddewis y gwydr delfrydol ar gyfer blasu gwin Byrgwn? Dewiswch wydr â choes lydan, â choes dwfn ar gyfer cochion i ryddhau eu harogleuon yn llawn. Ar gyfer gwynion fel Chardonnay Byrgwn, argymhellir gwydr culach i gynnal ffresni. | A ellir tywallt pob gwin Byrgwn? |
| Ddim o reidrwydd. Mae gwinoedd ifanc, tannig fel y rhai o Domaine Faiveley yn aml yn elwa o gael eu tywallt, ond gall hen winoedd golli eu harogleuon os cânt eu gadael yn rhy awyrog. Mae’n well dilyn cyngor y gwneuthurwr gwin. | Pam mae hi’n bwysig troelli’r gwin yn ysgafn yn y gwydr? | |
| Mae’r weithred hon yn caniatáu i’r gwin ocsigenu a rhyddhau ei arogleuon, yn enwedig i ddarganfod yr arogl eilaidd, mwy cymhleth a dwfn. | ||
| Sut mae terroir yn dylanwadu ar flas gwin Bwrgwyn? | Mae terroir yn siapio’r blas trwy gyfuno pridd, hinsawdd ac arferion gwinwyddaeth. Felly, gall yr un amrywiaeth o rawnwin gynhyrchu gwinoedd gwahanol iawn yn dibynnu ar ble mae’n cael ei dyfu, sy’n arbennig o amlwg ym Mwrgwyn. Pa fwydydd ddylid eu paru â gwin Bwrgwyn yn ystod blasu? | |
| Dewiswch fwydydd ysgafn fel cawsiau meddal, bara ffres a charcuterie ysgafn i osgoi cuddio cynildeb y gwin. |
