Ang Burgundy kanunay nga gilangkit sa duha ka dagkong mga ngalan sa kalibutan sa bino: Chardonnay ug Pinot Noir. Bisan pa, kini nga ubasan napuno sa daghang uban pang mga lahi sa ubas, nga kanunay gitabonan, nga bisan pa nakatampo sa pagkadato ug pagkalainlain sa mga bino sa Burgundy. Pagkalot og gamay, ug imong madiskobrehan ang usa ka tinuod nga gamay nga nailhan nga bahandi nga nagpamatuod sa usa ka lawom nga kasaysayan ug usa ka komplikado nga pagkatawo sa paghimo og bino. Kining talagsaon ug nakalimtan nga mga barayti nagdala sa kabag-o, pagka-orihinal, ug usahay bisan usa ka paghikap sa exoticism sa usa ka rehiyon nga kanunay nga nag-imbento sa kaugalingon nga wala ikalimod ang mga gamot niini. Bisan kung ikaw usa ka kuryuso nga bag-o o usa ka nalamdagan nga eksperto, adunay daghang pagpistahan sa imong mga mata nga wala’y bisan unsang kasamok.
Atong tun-an kining gamay nga nailhan nga mga klase sa ubas, ipasabut kung asa kini makit-an, ang ilang mga kinaiya, ug, labaw sa tanan, nganong angayan sila sa imong pagtagad. Kini usa ka imbitasyon aron makit-an pag-usab ang Burgundy sa usa ka lahi nga kahayag, layo sa gibunalan nga track sa bantog nga mga klasiko. Usa ka mubo nga paglakaw sa mga ubasan, apan usa usab ka pagtangdo sa mga karaan ug usahay hapit nakalimtan nga mga lahi sa ubas, nga nag-usab sa panache sa pipila nga gipili nga mga lugar. Andam sa pagdula sa joker card ug pagpalapad sa imong mga panglantaw sa paghimog bino? Maayo kini nga motrabaho uban niining talagsaon nga mga klase sa ubas. Magsuroy-suroy ta sa wala kaayo nailhang klase sa ubas sa Burgundy!
Unsa ang nakalimtan nga mga lahi sa ubas nga nagbilin’emng marka sa Burgundy?
Kung maghunahuna kita sa Burgundy, kanunay natong mahanduraw ang usa ka hinungdanon nga duo: Chardonnay para sa mga puti ug Pinot Noir para sa mga pula. Bisan pa, ang Burgundy dugay nang nagtikad sa daghang uban pang mga lahi sa ubas, ang uban hapit na mapuo, ang uban gitagana alang sa pipila ka piho nga mga terroir diin sila mabinantayon nga nagdan-ag. Kini nga talan-awon nga nagtubo sa bino, nga mas komplikado kaysa sa yano nga puti/pula nga kalainan, busa nagtago sa gamay nga nahibal-an nga mga bahandi nga madiskobrehan sa mga mahigugmaon sa bino.
Lakip niining kanhing mga bituon mao ang:
- Pinot Blanc, nga sagad gilibog sa Chardonnay, apan mas gaan ug mas bulak, dugay na kining nagdominar sa Côte d’Or sa wala pa hapit mawala.
- Pinot Gris (o Pinot Beurot sa Burgundy), nga gikuha ang ngalan niini gikan sa humok nga gray nga kolor sa mga berry niini. Kini nga klase sa ubas talagsa ra sa rehiyon, apan nagdala kini og kabuhong ug lawas kung ipares sa Chardonnay.
- Cesar, usa ka karaan kaayo nga matang sa pula nga ubas, nga kasagarang makita sa Irancy, sa amihanang Burgundy. Nailhan kini tungod sa kusog nga tannin niini ug ang abilidad niini sa pagpalig-on sa pula nga mga bino, nga naghatag istruktura ug gitas-on sa alingagngag.
- Gamay, bisan tuod mas bantogan sa Beaujolais, nagpabiling espesyal nga dapit sa mga parasan sa Mâconnais, diin kini nagpatunghag prutas ug presko nga pula, nga sagad gilandongan sa paghari ni Pinot Noir. Sacy, usa ka gamay nga nailhan nga puti nga klase sa ubas nga makit-an gihapon sa limitado nga mga laraw. Naghimo kini og gaan ug nindot nga mga bino, nga kasagaran gigamit sa Crémant de Bourgogne ug Coteaux Bourguignons.
- Kini nga mga klase sa ubas, bisan kung minoriya, naglangkob sa usa ka tinuod nga winegrowing subsoil nga kaniadto nag-amuma sa lokal nga pagkalainlain ug sa gihapon misukol sa mga uso nga gipahamtang sa mga higante sa bino. Ang pagkat-on og dugang mahitungod niini nga mga matang nagtanyag sa usa ka mas adunahan ug mas kompleto nga panan-awon sa Burgundy, labaw pa sa kung unsa ang gihunahuna sa kasagaran nga tawo. Hibal-i ang wala mahibal-an nga mga lahi sa ubas, kini nga nakalimtan o gamay nga naugmad nga mga lahi sa ubas nga nagtanyag talagsaon nga mga lami ug makapakurat nga mga kinaiya. Pag-dive sa makaiikag nga kalibutan sa viticulture pinaagi sa pagsuhid niining mga tinago nga mga bahandi sa bino.Ngano nga kini nga mga klase sa ubas hapit mawala? Ang partial nga pagkawala sa pipila ka mga klase sa ubas nalambigit sa daghang mga hinungdan:
Mga Pagpili sa Ekonomiya:
ug
Pinot Noir
- nagdominar tungod’emng reputasyon ug bahin sa merkado, nagduso sa mga winegrower nga ipunting ang ilang mga paningkamot sa kanila. Ang krisis sa phylloxera sa ika-19 nga siglo nagdaot sa mga ubasan ug napugos sa pagtanom pag-usab, nga mipabor sa pipila ka mga klase sa ubas nga giisip nga mas mapuslanon. Ang mga gipangayo sa mga appellation ug specifications, kasagaran gitumong ngadto sa standardization sa grape varieties alang sa mga rason sa kalidad ug pag-ila. Bisan pa, ang pipila ka maisog nga mga tigpananom og bino nagpadayon sa pag-ugmad niining mga rebelyosong klase sa ubas, nga naghatag sa Burgundy og usa ka paghikap sa pagkatinuod nga siguradong makapakurat sa kadaghanan. Usa ka maayong rason sa pagkuha sa usa ka interes sa istorya sa luyo sa matag botelya. 🍇 Lainlain nga Grape 📍 Panguna nga Nagtubo nga Lugar
- 🍷 Panguna nga Kinaiya
- 📉 Gibanabana nga Bahin sa Ubasan
Pinot Blanc
| Côte d’Or | Mabulaklak, gaan, kanunay nga gisagol | Ubos sa 1% | Pinot Gris (Beurot) |
|---|---|---|---|
| Northern Burgundy (Jovinien) | Madagayaon, bug-os nga lawas, dull nga kolor | Talagsa ra kaayo | Cesar |
| Irancy (Yonne) | Tannic, structured, gamhanan | Ubos sa 2% | Gamay |
| Mâconnais | Prutas, presko | 2.5% | Sacy |
| Pipila ka mga laraw sa Burgundy | Kahayag, presko | Marginal Index | Aron madugangan ang imong kahibalo sa mga lahi sa ubas, girekomenda usab namon ang pagtan-aw sa mga profile sa silingang mga ubasan, pananglitan kini nga artikulo sa mga lahi sa ubas sa Alsace |
| o kadtong sa Habagatan-kasadpan, aron itandi ang mga kalainan. Ang kalibutan sa bino usa ka halapad nga dulaanan! Giunsa ni Sauvignon Blanc ug Aligoté ang ilang lugar sa Burgundy? | Kung bahin sa puti nga mga klase sa ubas sa Burgundy, naghari si Chardonnay, apan ang Aligoté ug Sauvignon Blanc angayan usab nga hatagan pagtagad. Kining duha ka klase sa grape nahulog nga medyo gawas sa gingharian sa grands crus apan adunay importante nga papel sa pagkadaiya sa Burgundy. | Aligoté |
naglangkob sa gibana-bana nga 6% sa mga ubasan sa Burgundy. Dili kaayo halangdon kay sa Chardonnay, kini nga ubas nagpatunghag makapalagsik, lemony nga mga bino nga adunay mga nota sa berde nga mansanas ug puti nga mga bulak. Kini usab ang bugtong klase sa ubas nga gitugotan sa ngalan sa Bouzeron. Kini tungod sa bantog nga Canon Kir, deputy mayor sa Dijon sa 1950s, nga si Aligoté nakakuha og popular nga kabantog. Siya adunay ideya sa pagsagol sa Aligoté nga puti nga bino nga adunay crème de cassis, nga nanganak sa aperitif nga karon nailhan sa tibuok kalibutan nga Kir, ang walay katapusan nga klasiko nga walay problema. ANG Sauvignon Blanc mas talagsaon sa Burgundy, apan kini adunay kaugalingong dapit sa Saint-Bris, sa Auxerrois. Didto, kini hari ug naghatag ug 100% nga Sauvignon Blanc apelasyon. Kini nga mga bino gamhanan, humot, tense, lig-on sa citrus nga mga prutas ug presko nga mga utanon, sama sa mga ubas sa Loire Valley. Nagdala kini usa ka nindot nga lainlain sa usa ka rehiyon nga sagad nga stereotype nga adunay Chardonnay lamang alang sa puti ug Pinot Noir alang sa pula.Ang mga aperitif fans malingaw sa
Kir Burgundian
hinimo gikan sa Aligoté 😋. Ang mga mahigugmaon sa uga, tangy ug humot nga mga puti makit-an ang ilang gipangita sa Saint-Bris 🥂. Aron mabag-o ang mga kalipayan, mahimo naton tan-awon ang mga pagsagol diin ang Aligoté nagdala og kabag-o ug kahayag. Niini nga dinamiko, ang Sauvignon Blanc nagdula usab usa ka hinungdanon nga papel sa daghang uban pang mga rehiyon sa Pransya, labi na sa Provence, nga nagtanyag usa ka makapaikag nga kalainan. Laing pamatuod nga ang Burgundy, uban ang espesipikong terroir niini, nakahimo sa pagpili sa puti nga mga klase sa ubas sumala sa usa ka maayo nga gikonsiderar nga estratehiya. 🍇 Lainlain nga ubas
📍 Main area 🍷 Profile sa lami 🍾 Panguna nga paggamit
Aligoté Burgundy, Bouzeron Lemon, mansanas, puti nga mga bulak
- Ang uga nga puti nga bino, Kir Sauvignon Blanc Saint-Bris (lungsod sa Tinipong Bansa, Auxerrois)
- Mga prutas nga sitrus, mga utanon, kabag-o
- Mga dapit nga gitawag Saint-Bris
Hibal-i ang wala kaayo nahibal-an nga mga lahi sa ubas nga nagpadato sa kalibutan sa bino. Pagkat-on sa pag-ila kanila, pagpasalamat kanila, ug pagsuhid’emng talagsaon nga potensyal sa paghimo sa orihinal ug makapatingala nga mga bino. https://www.youtube.com/watch?v=pole9aR7h3k Sa unsa nga gidak-on ang Gamay ug Tressot nakatampo sa palette sa Burgundy reds?
| Samtang naghari ang Pinot Noir sa pula nga mga bino sa Burgundy, duha pa ka lain nga klase sa pula nga ubas, nga usahay gitabonan, nagpadayon sa pagtanyag’emng kaugalingon nga lahi nga mga pirma. | Si Gamay ug Tressot mas maalamon apan layo sa mga walay hinungdan nga mga magdudula sa mosaic sa Burgundy reds. | Ang Gamay, ilabina nga ilado sa rehiyon sa Mâconnais, nagpatunghag gaan, prutas nga pula nga bino nga presko ug sayon imnon. Kini naglangkob sa gibana-bana nga 2.5% sa gitamnan nga luna. Kini nga klase sa ubas kanunay nga gidili gikan sa mga ubasan sa Burgundy sa panahon sa mga desisyon ni Philip the Bold sa ika-14 nga siglo, tungod kay kini giisip nga “dili maunongon” kung itandi sa halangdon nga Pinot Noir. Bisan pa, kini nakalahutay sa pipila ka mga bulsa ug nagpabilin nga popular, labi na alang sa mga pula nga bino, nga mahimong imnon nga “walay kasamok,” perpekto alang sa mga aperitif o yano nga pagkaon. | |
|---|---|---|---|
| Tressot | , sa laing bahin, mas misteryoso. Kining karaang klase sa ubas bag-o lang nadiskobrehan pag-usab, usa ka layo nga ig-agaw ni Pinot Noir sumala sa pipila ka mga eksperto. Talagsa ra ang presensya niini, apan gigamit kini ingon usa ka katimbang sa pipila nga mga sagol nga pula nga Burgundy, nga nagdala usa ka tannic ug halang nga paghikap. Bisan pa, ang kasaysayan niini nagpabilin nga isulat, ug ang pagsulay sa paghimo sa bino usa ka talagsaon nga panimpalad alang sa mga winemaker nga nahigugma sa eksperimento. | Gamay: | |
| Gaan ug prutas nga pula nga bino, perpekto para sa adlaw-adlaw nga paggamit 🍷. | Tressot: | Usa ka talagsaon nga klase sa ubas nga nagdala og panakot ug giladmon 🌶. Gamay nga presensya apan hinungdanon nga kontribusyon sa pagkalainlain sa Burgundy. | 🍇 Lainlain nga ubas |
🛡 Kabantog
Gamay Mâconnais Prutas, gaan, presko Tradisyonal ug popular Tressot
Talagsa ra sa Burgundy Tannic, halang, lawomUsa ka nadiskobrehan pag-usab nga klase sa ubas
Pagdiskobre sa dili kaayo nailhan nga mga klase sa ubas nga nagpadato sa kalibutan sa bino. Pagkat-on mahitungod niining talagsaon nga mga klase sa ubas, ang ilang talagsaon nga mga kinaiya, ug ang makaiikag nga mga istorya nga naglibot kanila. Usa ka hinungdanon nga eksplorasyon alang sa mausisaon nga mga mahigugmaon sa bino! https://www.youtube.com/watch?v=IlXlr3NtA0sUnsa ang mga espesyal nga bahin sa talagsaon nga puti nga klase sa ubas: Pinot Blanc ug Pinot Gris?
- Ang termino nga “Pinot” nag-una nga nagpukaw sa Pinot Noir alang sa daghang mga mahiligon sa bino, apan ang puti nga mga ig-agaw sa pamilya, Pinot Blanc ug Pinot Gris (gitawag usab nga Pinot Beurot sa Burgundy), angayan nga parehas nga pagtahod. Kining duha ka mga klase sa ubas wala na matagad sa kasamtangan nga produksyon apan nagpabilin nga mga mutya, nga maalamon nga gitikad sa pipila ka mga yuta nga gitugyan sa tradisyon. Ang Pinot Blanc gipalahi sa kabag-o ug delikado niini, kasagaran mga kahumot sa bulak. Dugay na kini nga nag-uban sa Chardonnay, kasagaran sa mga pagsagol. Sa pipila ka mga apelasyon, nakadawat gihapon kini og espesyal nga atensyon, bisan kung ang mga lugar gamay ra. Ang kagaan niini naghimo niini nga usa ka hingpit nga kauban alang sa mga puti sa ting-init, nga nagtanyag usa ka makapaikag nga alternatibo sa mga klasiko nga Burgundy nga bino. Ang Pinot Gris usa ka gray nga mutation sa Pinot Noir. Ang Burgundian nga angga niini, “Pinot Beurot,” nahinumdom sa monastikong gigikanan niini. Makit-an sa kadaghanan sa amihanang bahin sa rehiyon, gigamit kini sa mga sagol nga nagtinguha nga makadugang sa lawas ug pagkakomplikado, nga nagdala usa ka gamay nga dugang nga densidad ug panakot sa puti nga mga bino sa Burgundy. Kini nga lainlain usab labi ka sikat sa Alsace, diin kini nagdan-ag ingon usa ka vin gris, usa ka tinuud nga espesyalidad sa silingang rehiyon.
- Pinot Blanc: finesse, freshness, ug florality 🌼. Pinot Gris: Kadato, humok nga kolor, halang nga pagkakomplikado 🌿.
- Paggamit sa mga sagol aron mapalambo ang balanse ug kinaiya.
| 🍇Lahi nga Grape | 📍Main Zone | 🍷 Kinaandan nga mga Nota | 🎯 Paggamit |
|---|---|---|---|
| Pinot Blanc | Côte d’Or | Bulak, gaan, presko | Burgundy puti nga kombinasyon |
| Pinot Gris | Jovinien, Northern Burgundy | Maanghang, dato, dull nga kolor | Pagsagol ug pipila ka mga vintages sa Vin Gris |
Ang kinatibuk-ang pagtan-aw sa mga klase sa ubas sa Burgundy dili kompleto kung wala’y paghisgot sa pipila ka mga lahi nga dili kaayo kasagaran apan kung imong tan-awon kini, isulti ang usa ka madanihon nga istorya nga nalambigit sa mga kalainan sa klima ug lokal nga mga tradisyon. Naglakip kini sa Melon de Bourgogne, César, ug usahay nakalimtan nga mga lahi sama sa Tressot o Sacy. Ang
Melon Ang de Bourgogne mao ang gigikanan sa klase sa ubas nga karon naghimo sa mga muscadet nga bino nga bantog sa Loire Atlantique. Bisan pa, kini nga talinis nga ubas dugay nang gitikad sa Burgundy, labi na sa rehiyon sa Chablis, sa wala pa milalin sa baybayon sa Atlantiko. Nagpabilin kini nga marginal sa Burgundy, apan ang presensya niini usa ka pahinumdom nga ang rehiyon dugay na nga usa ka kinasang-an sa mga ampelographic nga pagbinayloay. Cesar , sumala sa gihisgotan sa ibabaw, dili lamang usa ka handumanan kondili usa ka matang sa ubas nga gitikad gihapon sa Irancy, amihanan sa Chablis. Nagdala kini og kalig-on ug istruktura, nga nakaimpluwensya sa taas nga kinabuhi ug pagkapino sa mga lokal nga pula. Usa ka hingpit nga pananglitan sa usa ka klase sa ubas nga nadiskobrehan pag-usab aron mapauswag ang mga klasiko sa ubasan. Sacy
, bisan tuod mas talagsaon, usahay gigamit sa mga timpla o alang sa yano nga puti nga mga bino. Ang kahayag ug presko nga profile niini naghatag niini og usa ka paghikap sa kaanyag alang sa relaks nga mga vintages o sa pagdugang og gamay nga lainlain sa lami. Melon de Bourgogne: Usa ka katigulangan sa Muscadet, hapit na mapuo sa Burgundy, apan sa baybayon sa Atlantiko kini usa ka bituon 🍈.
Cesar: Kusog ug istruktura aron mapalambo ang Irancy reds 💪.Sacy:
- Kapino ug gaan para sa gipasimple nga mga puti 🍃. Aron mas masuhid ang kadato sa French terroirs, konsultaha lang ang file sa mga klase sa ubas sa Languedoc o sa Rhône, nga puno usab sa mga surpresa. Ang matag rehiyon adunay kaugalingong talagsaon nga kaanyag, ug ang Burgundy, uban sa medyo nakalimtan nga mga klase sa ubas, nagpabilin nga usa ka tinubdan sa walay katapusan nga katingala.
- 🍇 Lainlain nga Grape 📍Lokasyon
- 🍷 Espesyal nga Feature
| 👀 Kasamtangang kahimtang | Melon de Bourgogne | Chablis ug talagsaon nga mga ubasan | Katigulangan ni Muscadet |
|---|---|---|---|
| Talagsa ra sa Burgundy, sikat sa Loire | Cesar | Irancy | Gamhanan, tannic |
| Gipadayon sa kultibasyon | Sacy | Pipila ka mga laraw sa Burgundy | Kahayag, presko |
FAQ: Ang tanan nga kinahanglan nimong mahibal-an bahin sa gamay nga nahibal-an nga klase sa ubas sa Burgundy
Unsang gamay nga nahibal-an nga klase sa ubas ang mahimo nimong matilawan sa Burgundy? Mahimo nimong madiskobrehan si César, Sacy, Pinot Blanc, Pinot Gris, ug Sauvignon Blanc gikan sa Saint-Bris, wala pay labot ang Gamay sa Mâconnais. Giprodyus ba gihapon ang Pinot Blanc sa Burgundy? Oo, bisan kung kini talagsa, gigamit kini sa mga pagsagol aron mahatagan ang kahayag ug kabag-o sa pipila nga mga puti nga bino. Nganong nagpabiling minoriya si Gamay sa Burgundy? Sa kasaysayan nga giduso ni Philip the Bold, si Gamay nag-antos sa talagsaong anino sa Pinot Noir ug gitabonan lamang ang 2.5% sa ubasan. Ang Sauvignon Blanc ba gipatubo bisan asa gawas sa Saint-Bris? Sa Burgundy, ang Saint-Bris halos ang bugtong apelasyon nga nagpakita sa kini nga klase sa ubas, nga sikat usab sa ubang mga rehiyon sa Pransya sama sa Loire ug Provence. Unsang talagsaong klase sa ubas ang imong madiskobrehan sa ubang dapit sa France? Alang sa pagbag-o sa talan-awon, among girekomendar usab ang pagsuhid sa mga klase sa ubas sa Languedoc, Southwest, o Savoie nga mga bino.
