Kung nakatilaw ka na sa usa ka Burgundy nga bino, nahibal-an nimo nga dili kini bisan unsang kasinatian sa pagtilaw. Kini nga mga bino sama sa tinago nga mga bahandi, nga adunay daghang kahumot nga makapakurat kanimo. Bisan kung kini usa ka elegante nga Burgundy Chardonnay o usa ka kusgan nga pula gikan sa Domaine de la Romanée-Conti, ang matag sip-on nagsulti sa usa ka istorya nga nakagamot sa usa ka talagsaon, tigulang nga terroir. Apan giunsa nimo pagtagamtam ang tanan nga gitanyag sa Burgundy? Dili kinahanglan nga mahimong usa ka sommelier aron masabtan ang mga sukaranan; kinahanglan ra nimo mahibal-an ang husto nga mga pamaagi aron malikayan ang pagkawala sa mga subtleties nga naghimo sa tanan nga kalainan.
Niini nga artikulo, naghiusa kami usa ka giya nga wala’y problema sa pag-master sa sukaranan sa pagtilaw sa mga bino sa Burgundy. Mag-uban, atong ablihan ang mga tip sa pagsinati sa bino gikan sa matag anggulo: obserbasyon, pagpanimaho, pagtilaw… Ug dili nato kalimtan ang sentro nga papel sa terroir, nga mao ang kalag niining dagkong mga bino, gikan sa Domaine Leflaive hangtod sa Château de Pommard. Kung ikaw usa ka kuryuso nga bag-o o usa ka mahiligon nga nagtinguha nga madani, ang mga teknik dinhi maghatag kanimo sa tanan nga mga yawe aron makuha ang imong kasinatian sa kini nga talagsaon nga mga botelya sa sunod nga lebel.
Giunsa ang pag-obserbar sa usa ka Burgundy nga bino aron mas masabtan kini?
Bisan sa wala pa manimaho o makatilaw, ang unang lakang sa hustong pagtagamtam sa usa ka Burgundy nga bino mao ang pag-obserbar niini. Kini nga lakang layo sa walay hinungdan; Naghatag na kini kanimo daghang mga timailhan bahin sa edad sa bino, sari-sari nga ubas niini, ug usahay bisan sa mga kondisyon sa produksiyon niini.
Nganong dayag kaayo ang kolor sa bino?
Ang kolor mao ang hitsura sa bino nga makita sa baso. Alang sa usa ka Burgundy, kini mahimong magkalainlain kaayo depende kung nakiglabot ka sa usa ka puti nga Burgundy Chardonnay o usa ka bug-os nga lawas nga pula sama sa gikan sa Domaine Faiveley o Domaine Armand Rousseau. Pananglitan:
- Ang usa ka batan-on nga puti nga bino kasagaran adunay usa ka medyo luspad nga kolor, nga nagpunting sa kahayag nga dalag o gamay nga berde.
- Uban sa edad, kini nga kolor nag-uswag ngadto sa mas bulawan o bisan amber nga mga tono, usa ka timaan nga ang bino nahimong komplikado.
- Alang sa mga pula, ang kolor mahimong magsugod ingon usa ka grabe nga purpura ug dayon molambo ngadto sa labi ka orange o brown nga mga kolor depende sa edad.
Uban sa mabinantayon nga obserbasyon, mahimo usab nimo mahibal-an ang katin-aw, usa ka timaan sa kaputli ug kalidad, o, sa kasukwahi, usa ka piho nga opacity nga makapadayag sa usa ka labi ka rustic nga bino.
Ang Paglihok sa mga Luha sa Salamin: Unsa ang Kahulogan Niini
Mahimong namatikdan na nimo kadtong baga nga mga tinulo nga hinayhinay nga midagayday sa mga kilid sa baso human sa pagtuyok sa bino: kini ang sikat nga “luha.” Dili lang sila makapakurat, naghatag usab sila usa ka tukma nga ideya sa istruktura sa bino:
- Ang hinay ug baga nga mga luha, mas taas ang alkohol o asukal nga sulod sa bino.Ang mas paspas ug nipis nga mga luha sa kasagaran nagpakita sa mas gaan ug mas presko nga bino. Kini nga obserbasyon makatabang kanimo sa pagpaabut sa texture ug lawas sa bino bisan sa wala pa ang unang paghigop.
- Talaan: Biswal nga Indikasyon sa Burgundy Wines pinaagi sa Kolor ug Luha
- Panagway
Kahulogan
| Pananglitan | Pula nga yellow nga kolor | Batan-on, lab-as nga puti nga bino |
|---|---|---|
| Burgundy Chardonnay gikan sa Domaine Jean Grivot | Bulawan nga kolor | Hamtong, komplikado nga puti nga bino |
| Domaine Leflavive, grand cru | Grabe nga purpura nga kolor | Batan-on, kusog nga pula nga bino |
| Domaine Faiveley | Kolor nga kahel | Hingkod, hamtong nga pula nga bino |
| Domaine Armand Rousseau | Baga nga luha | Taas nga sulud sa alkohol o asukal |
| Matam-is nga Burgundy nga bino | Maayo, dali nga luha | Kahayag, presko nga bino |
| Pula nga Burgundy gikan sa Château de Pommard | Hibal-i ang arte sa pagtilaw sa bino sa Burgundy, usa ka talagsaon nga sensory nga kasinatian sa kasingkasing sa bantog nga mga ubasan. Pagkat-on sa pag-apresyar sa maliputon nga mga lami ug lahi nga kahumot sa mga Burgundy nga bino, samtang nagsuhid sa panulundon sa paghimo og bino niining iconic nga rehiyon. Apil kanamo alang sa usa ka dili malimtan nga panimpalad sa lami! | Nganong gamiton ang imong olfactory senses alang sa usa ka panaw ngadto sa kasingkasing sa Burgundy nga bino? |
Ang mga yugto sa olfaction: una unya ikaduha nga ilong
Ang olfaction gibahin sa duha ka yugto. Magsugod kita sa
unang ilong
, diin imong gipanimaho ang bino sa wala pa kini magtuyok. Kini nga yugto naghatag usa ka dinaliang kinatibuk-ang panan-aw. Pananglitan, ang Bourgogne Chardonnay gikan sa Domaine Leflaive magpadayag sa mga nota sa prutas sama sa pear o hawthorn. Sunod moabut ang ikaduha nga ilonghuman sa pagtuyok sa bino sa baso. Dinhi, ang bino magpadayag sa labi pa nga pagkakomplikado, kasagaran adunay mga sekondaryang kahumot sama sa dugos, banilya, o bisan usa ka delikado nga baho sa kahoy, labi na alang sa mga vintages nga nag-edad sa mga oak barrels. Ang mga pula nga bino, sama sa gikan sa Domaine Comte Georges de VogĂĽĂ©, mahimo usab nga maghatag mga nuances sa hinog nga pula nga mga prutas, mga panakot, o mga tanum.
Pipila ka mga tip sa husto nga pagpanimaho sa usa ka bino Hinay-hinay nga pagtuyok ang baso aron mapagawas ang mga kahumot nga dili kaayo mapintas. Dad-a ang imong ilong duol sa baso, pagginhawa samtang nagpabilin nga relaks.
Likayi ang pagpanimaho nga kusog kaayo sa usa ka higayon aron malikayan nga mabusog ang imong olfactory receptors.
- Sulayi ang pag-ila sa prutas, bulak, halang, o mineral nga kahumot nga imong nakita. Talaan: Kasagarang Aroma sa Burgundy Wines pinaagi sa Grape Variety ug Estate
- bino
- Aromatic nga Profile
- Pananglitan nga Estate
Burgundy nga Chardonnay
| Puti nga Bulak, Pear, Dugos, Vanilla | Domaine Leflavive | Burgundy Pinot Noir (pula) |
|---|---|---|
| Pula nga prutas, mga panakot, undergrowth | Domaine Armand Rousseau | puti nga bino nga tigulang na sa baril |
| Mga nota sa kahoy, mantekilya, hazelnut | Domaine Jean Grivot | Daang pula |
| Panit, tabako, truffle | Domaine Comte Georges de VogĂĽĂ© | https://www.youtube.com/watch?v=UE6zuJHGtf4 |
| Giunsa pagtilaw ang Burgundy nga bino aron mapadayag ang tanan nga lami niini? | Mopadayon kita sa labing kulbahinam nga lakang: pagtilaw niini sa imong baba. Ang pagtilaw sa usa ka Burgundy nga bino sama ra sa pagsuhid sa usa ka komplikado nga teritoryo, diin ang matag lami nagsulti sa usa ka istorya. | Labing maayo nga mga gawi sa pagtilaw sa usa ka Burgundy nga bino |
Hinay-hinay nga pagtuyok ang bino
sa imong baba aron maabot ang tanan nga mga zone sa lami. Sulayi sa pag-ila sa dominanteng mga lami, sama sa acidity, katam-is, tannins, ug kapaitan.
Matikdi ang gitas-on sa baba: kon mas dugay ang lami magpabilin, mas maayo ang kalidad sa bino.
- Tannins ug ang ilang papel sa panglantaw sa pula nga binoAng mga burgundy red wine, ilabina kadtong gikan sa Domaine Faiveley o Domaine Fanny Sabre, nabantog’emng maayo ug elegante nga tannins. Kini nga mga compound nagmugna og usa ka pagbati sa astringency, usa ka gamay nga pagkauga sa dila nga nagbalanse sa acidity ug aromatic richness. Ang yawe mao ang pagkat-on sa pagpasalamat niini nga pagbati nga dili kini mahimong dili maayo. Talaan: Kinaandan nga Mga Tipo sa Flavor ug Mga Sensasyon sa Pagtilaw sa Burgundy
- Pagbati Katin-awan
- Panig-ingnan sa BinoAcidity
- Nagdugang kabag-o ug nagpukaw sa lami Burgundy nga Chardonnay
Mga tannin
Naghatag istruktura ug astringency Domaine Faiveley Pula Nabilin nga Asukal Naghatag lingin ug katam-isMatam-is nga Burgundy Wines
Gamay nga kapaitan
| Nagdugang sa pagkakomplikado nga dili makapahimuot | Domaine Armand Rousseau | Hibal-i ang arte sa pagtilaw sa mga Burgundy nga bino, usa ka talagsaon nga sensory nga kasinatian sa kasingkasing sa mga ubasan. Susihon ang tinuod nga mga kahumot ug mga lami nga lami niining bantog nga rehiyon sa bino. |
|---|---|---|
| https://www.youtube.com/watch?v=0o8BtiCcTxM | Ngano nga ang terroir ang yawe sa usa ka malampuson nga pagtilaw sa Burgundy? | Imposible nga maghisgot bahin sa Burgundy nga bino nga wala maghisgot sa terroir. Kining importanteng konsepto sa dakong bahin nagpatin-aw kon nganong ang samang klase sa ubas makagama ug lahi nga mga bino depende kon asa kini gipatubo. |
| Unsa ang Naghimo sa Burgundy’s Terroir | Ang Terroir usa ka kombinasyon sa daghang mga elemento: | Yuta: anapog, yutang kulonon-apog, silt, ang matag usa nagdala ug lain-laing pirma. |
| Klima: Tali sa mga impluwensya sa kadagatan ug kontinente, ang mga kalainan makaapekto sa pagkahinog sa mga ubas. | Eksperto sa mga Winegrower: Sa Domaine Jean Grivot o Louis Jadot, ang mga tradisyonal nga praktis adunay dakong papel. Ang exposure ug topograpiya sa mga ubasan nagtino sa gidaghanon sa kahayag sa adlaw ug drainage. | Sa unsang paagi direktang nakaimpluwensya ang terroir sa pagtilaw? |
| Ang parehas nga klase sa ubas, sama sa Pinot Noir, mahimong magpadayag sa kaugalingon nga hingpit nga lahi depende kung kini gipatubo sa Gevrey-Chambertin o Nuits-Saint-Georges. Ang ubang mga terroir mipabor sa mas gamhanan ug tannic nga mga bino, samtang ang uban naghimo og mas maliputon ug elegante nga mga bino. | Mao kini ang hinungdan nga ang pagtilaw sa usa ka Burgundy nga bino labaw pa mahitungod sa pagtilaw sa yuta, sa klima, ug sa craftsmanship kay sa matang sa ubas. Ang mga estado sama sa Domaine Armand Rousseau ug Domaine Comte Georges de VogĂĽĂ© hingpit nga naghulagway niining talagsaon nga pagkadaiya. Talaan: Impluwensya sa mga mayor nga terroir sa profile sa Burgundy nga mga bino | Terroir |
Kasagaran nga profile sa alak
Gevrey-Chambertin
Pula nga yuta nga kolonon
Domaine Armand Rousseau
- Gamhanan, tannic, komplikado
- Meursault
- Limestone ug marl
- Domaine Leflavive
Dato, dato sa kahumot, minerality
Pommard
Clay-anapog Château de Pommard Puno sa lawas, lig-on, halang nga bino Nuits-Saint-Georges Pula nga yutang kulonon, maayong pagkahubas sa yuta
Domaine Faiveley
| Fruity kahumot, gamhanan, balanse | Hibal-i ang arte sa pagtilaw sa bino sa Burgundy, usa ka talagsaon nga sensory nga kasinatian nga nagpaunlod kanimo sa kasingkasing sa bantog nga mga terroir niining rehiyon nga nagtubo sa bino. Susihon ang mga kahumot ug lami sa bantog nga Pinot Noir ug Chardonnay, samtang nagkat-on sa mga sekreto sa madasigon nga mga winemaker. | Mga tip sa pag-organisar sa hingpit nga pagtilaw sa bino sa Burgundy | Karon nga nakakat-on ka na sa mga sukaranan, atong ipatuman kini! Ang malampuson nga pagtilaw nagdepende sa daghang mga hinungdan sama sa pagpili sa mga bino, ang ambiance, ug ang pagpares sa pagkaon. |
|---|---|---|---|
| Hinungdanong kagamitan alang sa labing maayo nga pagtilaw sa bino | Angayan nga mga baso: pagpili og usa ka stemmed nga baso nga adunay lapad nga pag-abli, maayo alang sa Burgundy red wines. | Dekalidad nga corkscrew: kinahanglanon sa pag-abli sa mga botelya sama sa gikan sa Domaine Fanny Saber nga dili makadaut sa cork. Decanter: Paggamit ilabi na sa mga batan-on o tannic nga bino nga nagkinahanglan og gamay nga hangin. | Usa ka notebook sa pagtilaw aron irekord ang imong mga impresyon. |
| Usa ka kalmado, hayag nga luna diin ikaw makakonsentrar nga walay mga makabalda. | Ang bulawan nga mga lagda alang sa usa ka malampuson nga pagtilaw sa gabii | Pag-andam og daghang mga bino gikan sa lainlaing mga ubasan sama sa Meursault, Pommard, ug Gevrey-Chambertin. | Tilawi ang mga bino sa han-ay nga crescendo, sugod sa labing gaan hangtod sa labing gamhanan. |
| Pagplano og yano nga mga appetizer, nga walay kusog nga mga panakot, nga dili makatago sa lami sa bino. | Pabukalan ang bino sa baso aron mapadayag ang mga kahumot niini. | Pakigsulti sa mga higala aron ipaambit ang imong gibati ug pagdiskobre og bag-ong mga panabut. Talaan: Maayo nga Pagplano alang sa Pagtilaw sa Burgundy Wine | Lakang |
| Deskripsyon | Praktikal nga Tambag | Pagpili sa Bino | Pagpili og mga bino gikan sa lain-laing mga estates ug terroirs |
Pag-andam sa Venue
Paghimo usa ka kalmado, hayag nga wanang, nga wala’y kusog nga baho
Walay mga pahumot, likayi ang halang nga pagkaon
- Order sa Pagtilaw
- Pagsugod sa gaan nga mga puti, tapuson sa kusgan nga pula
- Burgundy Chardonnay atubangan ni Gevrey-Chambertin
- Pagpares sa Pagkaon ug Bino
- Pagpili alang sa yano, neyutral nga mga pinggan
Malumo nga keso, pan, gaan nga charcuterie
- Interaksyon
- Awhaga ang pagpakigbahin ug panaghisgutan
- Notebook alang sa pagtandi
- Ug aron madugangan pa ang kasinatian, ayaw pagpanuko sa pagkonsulta sa pipila
- pagtilaw sa mga menu nga gipares sa tsokolate, usa ka hingpit nga pagpares
o nganong dili a
| alak ug tsokolate Adbiyento kalendaryo | sa pagdiskobre sa mga mutya sa tibuok tuig. Aron mapino ang imong alingagngag, ang Vin et Chocolat website nagtanyag usab daghang maayong pagkadisenyo nga mga kahon sa pagtilaw. | FAQ sa mahinungdanong mga teknik sa pagtilaw sa Burgundy nga bino |
|---|---|---|
| Giunsa pagpili ang sulundon nga baso alang sa pagtilaw sa usa ka Burgundy nga bino? Pagpili og usa ka lapad nga punoan, lawom nga punoan nga baso alang sa mga pula aron hingpit nga buhian ang ilang mga kahumot. Alang sa mga puti sama sa Bourgogne Chardonnay, girekomenda ang usa ka pig-ot nga baso aron mapadayon ang pagkabag-o. | Mahimo ba nga ang tanan nga Burgundy nga bino ma-decante? | Dili kinahanglan. Ang mga batan-on, tannic nga bino sama sa gikan sa Domaine Faiveley kanunay nga makabenepisyo gikan sa pag-decante, apan ang mga tigulang nga vintages mahimong mawad-an’emng mga kahumot kung pasagdan nga mahangin kaayo. Labing maayo nga sundon ang tambag sa winemaker. |
| Ngano nga importante nga hinayhinay nga i-swirl ang bino sa baso? | Kini nga aksyon nagtugot sa bino sa pag-oksiheno ug pagpagawas sa mga kahumot niini, ilabi na sa pagdiskobre sa ikaduha, mas komplikado ug lawom nga ilong. | Sa unsang paagi ang terroir nakaimpluwensya sa pagtilaw sa usa ka Burgundy nga bino? |
| Giporma sa Terroir ang lami pinaagi sa paghiusa sa yuta, klima, ug mga gawi sa viticultural. Busa, ang parehas nga klase sa ubas makahimo og lahi kaayo nga mga bino depende sa kung diin kini gipatubo, nga labi nga makita sa Burgundy. Unsa nga mga pagkaon ang kinahanglan nga ipares sa usa ka Burgundy nga bino sa panahon sa pagtilaw? | Pagpili alang sa malumo nga mga pagkaon sama sa humok nga mga keso, presko nga pan ug gaan nga charcuterie aron malikayan ang pagtago sa mga subtlety sa bino. | |
