didto raclette, kining emblematic dish sa French cuisine, labaw pa sa yano nga natunaw nga keso. Inubanan sa bugnaw nga mga karne, patatas ug atsara, kini nagdapit sa mainit nga mga gutlo sa palibot sa lamesa. Apan aron mapalambo kini nga kasinatian, ang pagpili sa bino hinungdanon. Niini nga giya, pagdiskubre kung giunsa pagsagol ang bino ug raclette aron mapadayag ang hingpit nga kabuhong sa mga lami.
Pagsabut sa gigikanan sa raclette
Bisan tuod kaylap nga gisaulog sa France, ang raclette naggikan sa Switzerland, nga mas tukma sa canton sa Valais. Kining tradisyonal nga pagkaon, nga giandam sa mga magbalantay sa Edad Medya, naglangkob sa natunaw nga keso duol sa kalayo. Sa paglabay sa panahon, kini nahimo nga usa ka kinahanglan alang sa mga gabii sa tingtugnaw, diin ang pagkamaabiabihon ug kainit mao ang yawe nga mga pulong. Apan komosta ang bino nga nag-uban niini?
Pagpili sa keso: ang unang lakang
Alang sa usa ka malampuson nga deal, hinungdanon nga magsugod pinaagi sa pagpili sa husto keso. Kung ang Savoie Raclette mao ang dili malalis nga bituon, ayaw kalimti nga ang ubang mga keso sa bukid sama saKaabunda, ANG Beaufort o ang Gruyère maghimo usab ug lamian nga mga kapuli. Gidawat usab ang pagka-orihinal sa mga keso sama sa Morbier o ang Marboilles. Pinaagi sa pagpili sa usa ka maayo nga keso, imong ibutang ang mga pundasyon alang sa usa ka harmonious nga pagkaon ug bino pagpares.
Ang nag-unang mga prinsipyo sa pagpares sa pagkaon ug bino
Kung bahin sa pagpares sa bino nga adunay raclette, adunay piho nga mga prinsipyo nga makagiya sa imong pagpili. Sa naandan, usa ka bino puti girekomendar alang sa iyang abilidad sa pagbalanse sa tambok sa keso. Apan, usa ka bino pula mahimo usab nga konsiderahon, basta ang pipila ka mga lagda gitahud. Ang yawe mao ang balanse ug panag-uyon sa mga lami.
Pagpares sa puti nga bino
Ang mga puti nga bino nindot kaayo nga adunay raclette. Palabihon uga nga mga bino, nga adunay igo nga roundness nga mohaum sa natunaw nga texture sa keso. Ania ang pipila ka mga sugyot:
- Sancerre White : Kini nga Loire nga bino nagtanyag usa ka matahum nga humot nga kabag-o.
- Mâcon-Villages : Burgundian appellation sulundon alang sa pagpaayo sa raclette.
- Ang Abymes : Usa ka Savoyard nga bino nga magdala og nindot nga kahayag.
Pagpares sa pula nga bino
Kung ang ideya sa usa ka pula nga bino makadani kanimo, pilia ang usa gaan nga bino, presko ug dili kaayo tannic, aron malikayan nga mabug-atan ang mga lami sa keso. Ania ang pipila ka mga kapilian:
- Windmill sa Mont-Verrier : Usa ka Beaujolais nga bino nga naghimo sa usa ka dapit alang sa iyang kaugalingon uban sa iyang pagkamabungahon.
- Loire Pinot Noir : Ang kaanyag ug kagaan niini nagdala ug matahum nga panag-uyon.
- Worlder : Usa ka Savoyard nga bino, gamhanan apan dili kaayo tannic, nga maayo sa raclette.
Bugnaw nga karne ug uban pang mga duyog
Dili kompleto ang Raclette kung wala kini mga duyog sama sa bugnaw nga karne, patatas o utanon. Kung imong ipares ang imong keso sa mga aso o parat nga mga produkto, pilia ang usa ka bino nga makasukol niining lig-on nga mga lami. ANG puti nga bino magpabilin ang iyang bentaha, apan ang pula makapaila sa usa ka makapaikag nga dimensyon sa mga asosasyon.
Pag-alagad sa bino sumala sa mga lagda sa arte
Aron mapahimuslan sa hingpit kini nga mga kasabutan, hunahunaa usab ang temperatura sa pag-alagad. Ang mga puti nga bino kinahanglan nga ut-uton nga gipabugnaw, tali sa 8 ug 12 ° C, samtang ang pula nga mga bino kinahanglan nga sa usa ka gamay nga mas taas nga temperatura, tali sa 14 ug 16 ° C. Likayi ang sobrang kainit nga makahimo sa tannins nga mas astringent sa kaso sa pula.
Siguroha ang usa ka halandumon nga kasinatian
Sa katapusan, aron mahimong malampuson ang kini nga kasal sa pagluto, ayaw kalimti nga ang matag bisita adunay ilang gusto. Ang importante mao ang pag-explore ug paglingaw-lingaw, mas puti ka man o pula. Paglingaw sa pagsulay sa lainlaing mga kalainan aron makit-an ang pagpares nga makapatingala sa imong mga bisita. Aron madiskubre ang dugang nga mga resipe, konsultaha ang mga artikulo sama sa usa sa ang tinuod nga resipe alang sa mulled nga bino o sa ang gidaghanon sa bino nga dad-on alang sa kasal. Malipayon nga pagtilaw!