Burgundija se često povezuje s dva velika imena u svijetu vina: Chardonnay i Pinot Noir. Međutim, ovaj vinograd obiluje mnogim drugim sortama grožđa, često zasjenjenim, koje ipak doprinose bogatstvu i raznolikosti burgundskih vina. Kopajte malo dublje i otkrit ćete pravu malo poznatu riznicu koja svjedoči o dubokoj historiji i složenom identitetu vinarstva. Ove rijetke i zaboravljene sorte unose svježinu, originalnost, a ponekad čak i dašak egzotike u regiju koja se stalno iznova izmišlja, a da ne poriče svoje korijene. Bilo da ste znatiželjni početnik ili prosvijećeni poznavalac, ima mnogo toga za uživanje u očima bez ikakvih problema.
Iskopat ćemo ove malo poznate sorte grožđa, objasniti gdje ih pronaći, njihove karakteristike i, prije svega, zašto zaslužuju vašu pažnju. To je poziv da ponovo otkrijete Burgundiju u drugačijem svjetlu, daleko od utabanih staza poznatih klasika. Kratka šetnja kroz vinograde, ali i odavanje počasti ovim drevnim i ponekad gotovo zaboravljenim sortama grožđa, koje se ponovo pojavljuju sa stilom na nekoliko dobro odabranih mjesta. Spremni ste zaigrati na kartu džokera i proširiti svoje vinarske horizonte? To prilično dobro funkcionira s ovim neobičnim sortama grožđa. Krenimo na obilazak malo poznatih sorti grožđa Burgundije!
Koje su zaboravljene sorte grožđa ostavile svoj trag u Burgundiji? Kada pomislimo na Burgundiju, često zamišljamo bitan dvojac: Chardonnay za bijela i Pinot Noir
za crna. Međutim, Burgundija je dugo uzgajala nekoliko drugih sorti grožđa, neke su sada gotovo izumrle, druge su rezervirane za nekoliko vrlo specifičnih terroira gdje diskretno blistaju. Ovaj vinorodni krajolik, složeniji od jednostavnog kontrasta bijelog/crvenog, stoga krije malo poznata blaga koja ljubitelji vina mogu otkriti.
- Među ovim bivšim zvijezdama su: Pinot Blanc
- , često miješan sa Chardonnayem, ali lakši i cvjetniji, dugo je dominirao Côte d'Or prije nego što je gotovo nestao. Pinot Gris
- (ili Pinot Beurot u Burgundiji), koji je dobio ime po meko sivoj boji svojih bobica. Ova sorta grožđa je rijetka u regiji, ali donosi bogatstvo i tijelo kada se upari sa Chardonnayem. César
- , vrlo stara sorta crnog grožđa, koja se uglavnom nalazi u Irancyju, u sjevernoj Burgundiji. Poznata je po svojim snažnim taninima i sposobnosti da ojača crna vina, dajući strukturu i dužinu na nepcu. Gamay
- , iako poznatiji u Beaujolaisu, zadržava posebno mjesto u vinogradima Mâconnaisa, gdje proizvodi voćna i svježa crvena vina, često zasjenjena vladavinom Pinot Noira. Sacy, malo poznata sorta bijelog grožđa koja se još uvijek nalazi na vrlo ograničenim parcelama. Proizvodi lagana i ugodna vina, koja se uglavnom koriste u Crémant de Bourgogne i Coteaux Bourguignons. Ove sorte grožđa, iako u manjini, predstavljaju pravo vinorodno tlo koje je nekada hranilo lokalnu raznolikost i još uvijek se odupire trendovima koje nameću vinski giganti. Učenje više o ovim sortama nudi bogatiju i potpuniju viziju Burgundije, daleko iznad onoga što prosječna osoba zamišlja.Otkrijte nepoznate sorte grožđa, ove zaboravljene ili malo kultivirane sorte grožđa koje nude jedinstvene okuse i iznenađujuće karakteristike. Zaronite u fascinantan svijet vinogradarstva istražujući ova skrivena vinska blaga.
Zašto su ove sorte grožđa gotovo nestale? Djelomični nestanak određenih sorti grožđa povezan je s nekoliko faktora:
Chardonnay
i
- Pinot Noir dominiraju zbog svog ugleda i tržišnog udjela, gurajući vinogradare da usmjere svoje napore na njih. Kriza filoksere u 19. vijeku uništila je vinograde i prisilila ih na ponovnu sadnju, favorizirajući određene sorte grožđa koje su se smatrale profitabilnijima. Zahtjevi apelacija i specifikacija, često usmjereni na standardizaciju sorti grožđa radi kvalitete i prepoznatljivosti. Ipak, nekoliko hrabrih vinogradara nastavlja uzgajati ove buntovne sorte grožđa, dajući Burgundiji dašak autentičnosti koji će sigurno mnoge iznenaditi. Dobar razlog da se zainteresujete za priču koja stoji iza svake boce. 🍇 Sorta grožđa
- 📍 Glavno područje uzgoja
- 🍷 Glavna karakteristika
📉 Procijenjeni udio vinograda
| Pinot Blanc | Côte d'Or | Cvjetni, lagan, često miješan | Manje od 1% |
|---|---|---|---|
| Pinot Gris (Beurot) | Sjeverna Burgundija (Jovinien) | Bogat, punog tijela, tamne boje | Vrlo rijetko |
| César | Irancy (Yonne) | Taninski, strukturiran, snažan | Manje od 2% |
| Gamay | Mâconnais | Voćni, svježi | 2,5% |
| Sacy | Nekoliko parcela u Burgundiji | Lagani, svježi | Marginalni indeks |
| Da biste produbili svoje znanje o sortama grožđa, preporučujemo da pogledate i profile susjednih vinograda, na primjer ovaj članak o sortama grožđa u Alzasu | ili onima na jugozapadu, kako biste uporedili razlike. Svijet vina je ogromno igralište! Kako Sauvignon Blanc i Aligoté drže svoje mjesto u Burgundiji? | Kada su u pitanju bijele sorte grožđa u Burgundiji, Chardonnay vlada, ali Aligoté i Sauvignon Blanc također zaslužuju pažnju. Ove dvije sorte grožđa donekle spadaju izvan domena grands cru, ali igraju ključnu ulogu u raznolikosti Burgundije. |
Aligoté Pokrivajući otprilike 6% vinograda Burgundije, ova sorta grožđa daje osvježavajuća vina s okusom limuna s notama zelene jabuke i bijelog cvijeća. Također je jedina sorta grožđa odobrena u apelaciji Bouzeron. Aligoté je stekao široku popularnost zahvaljujući poznatom kanoniku Kiru, zamjeniku gradonačelnika Dijona 1950-ih. Došao je na ideju da miješa bijelo vino Aligoté s crème de cassis, što je dovelo do aperitiva koji je danas širom svijeta poznat kao Kir, bezvremenskog i jednostavnog klasika. S druge strane, Sauvignon Blanc je mnogo rjeđi u Burgundiji, ali ima posebno mjesto u Saint-Brisu, u regiji Auxerrois. Tamo vlada i proizvodi 100% apelaciju Sauvignon Blanc. Ova vina su snažna, aromatična i zategnuta, s puno citrusa i svježeg bilja, baš kao i vina iz doline Loire. Ovo donosi lijepu raznolikost regiji koja se često stereotipizira kao bijelo vino samo sa Chardonnayem i crno vino samo sa Pinot Noirom.Ljubitelji aperitiva će uživati u
Kir Bourguignon
napravljenom s Aligotéom 😋. Ljubitelji suhih, pikantnih i aromatičnih bijelih vina pronaći će ono što traže u Saint-Brisu 🥂. Za promjenu, razmislite o mješavinama u kojima Aligoté donosi svježinu i lakoću. U ovoj dinamici, Sauvignon Blanc također igra centralnu ulogu u mnogim drugim francuskim regijama, posebno u Provansi, nudeći zanimljiv kontrast. Još jedan dokaz da je Burgundija, sa svojim jedinstvenim terroirom, uspješno odabrala svoje bijele sorte grožđa prema dobro osmišljenoj strategiji. 🍇 Sorta grožđa 📍 Glavno područje
🍷 Profil arome 🍾 Ključna upotreba Aligoté
Burgundija, Bouzeron Limun, Jabuka, Bijelo cvijeće Suho bijelo vino, Kir
- Sauvignon Blanc Saint-Bris (Auxerrois) Citrus, Začinsko bilje, Svježina
- Apelacija Saint-Bris
- Otkrijte malo poznate sorte grožđa koje obogaćuju svijet vina. Naučite ih prepoznati, cijeniti i istražiti njihov jedinstveni potencijal u stvaranju originalnih i iznenađujućih vina.
https://www.youtube.com/watch?v=pole9aR7h3k U kojoj mjeri Gamay i Tressot doprinose paleti burgundskih crnih vina? Dok Pinot Noir vlada među burgundskim crnim vinima, dvije druge sorte crnog grožđa, ponekad u sjeni, nastavljaju nuditi svoje prepoznatljive potpise.
| Gamay i Tressot su diskretniji, ali daleko od beznačajnih igrača u mozaiku burgundskih crnih vina. | Gamay, posebno poznat u regiji Mâconnais, proizvodi lagana, voćna crna vina koja su svježa i lako se piju. Pokriva otprilike 2,5% zasađene površine. Ova sorta grožđa često je bila zabranjena u burgundskim vinogradima tokom odluka Filipa Smjelog u 14. vijeku, jer je smatrana “nelojalnom” u poređenju s plemenitim Pinot Noirom. Međutim, u nekim dijelovima zemlje je preživio i ostao popularan, posebno zbog svojih crnih vina, koja se mogu piti “bez muke”, savršena za aperitive ili jednostavne obroke. | ||
|---|---|---|---|
| Tressot, s druge strane, je malo misteriozniji. Ova drevna sorta grožđa nedavno je ponovo otkrivena, daleki rođak Pinot Noira prema nekim stručnjacima. Rijetko je prisut, ali se koristi kao dodatak u određenim burgundskim crnim mješavinama, donoseći taničan i začinjen dodir. Međutim, njegova historija tek treba biti napisana, a isprobavanje njegovog vinarstva je divna avantura za vinare koji vole eksperimentiranje. | Gamay: | Lagana i voćna crna vina, savršena za svakodnevnu upotrebu 🍷. | |
| Tressot: | Rijetka sorta grožđa koja donosi začin i dubinu 🌶. Manje prisustvo, ali bitan doprinos raznolikosti Burgundije. | 🍇 Sorta grožđa | 📍 Glavno područje |
Gamay
Mâconnais Voćno, lagano, svježe Tradicionalno i popularno Tressot Rijetko u Burgundiji
Taninsko, začinjeno, duboko Ponovno otkrivena sorta grožđaOtkrijte malo poznate sorte grožđa koje obogaćuju svijet vina. Saznajte više o ovim rijetkim sortama grožđa, njihovim jedinstvenim karakteristikama i fascinantnim pričama koje ih okružuju. Neophodno istraživanje za znatiželjne ljubitelje vina!
https://www.youtube.com/watch?v=IlXlr3NtA0s Koje su posebne karakteristike rijetkih bijelih sorti grožđa: Pinot Blanc i Pinot Gris?Termin “Pinot” prvenstveno evocira Pinot Noir mnogim ljubiteljima vina, ali bijeli rođaci porodice, Pinot Blanc i Pinot Gris (također nazvan Pinot Beurot u Burgundiji), zaslužuju jednako poštovanje. Ove dvije sorte grožđa su uglavnom zanemarene u trenutnoj proizvodnji, ali ostaju dragulji, diskretno uzgajani od strane određenih imanja posvećenih tradiciji. Pinot Blanc se odlikuje svojom svježinom i nježnim, često cvjetnim aromama. Dugo je koegzistirao sa Chardonnayem, često u mješavinama. U nekim apelacijama i dalje dobija posebnu pažnju, čak i ako su površine minimalne. Njegova lakoća čini ga savršenim pratiocem ljetnih bijelih vina, nudeći zanimljivu alternativu klasičnim burgundskim vinima.
- Pinot Gris je siva mutacija Pinot Noira. Njegov burgundski nadimak, “Pinot Beurot”, podsjeća na njegovo monaško porijeklo. Nalazi se uglavnom u najsjevernijem dijelu regije, koristi se u mješavinama koje žele dodati tijelo i složenost, donoseći malo više gustoće i začina burgundskim bijelim vinima. Ova sorta je također mnogo poznatija u Alzasu, gdje blista kao vin gris, pravi specijalitet susjedne regije. Pinot Blanc: finoća, svježina i cvjetnost 🌼. Pinot Gris:
- Bogatstvo, meka boja, začinjena složenost 🌿. Koristi se u mješavinama za poboljšanje ravnoteže i karaktera.
- 🍇Sorta grožđa
| 📍Glavna zona | 🍷 Tipične napomene | 🎯 Upotreba | Pinot Blanc |
|---|---|---|---|
| Côte d'Or | Cvjetni, lagani, svježi | Burgundske bijele mješavine | Pinot Gris |
| Jovinien, Sjeverna Burgundija | Začinjena, bogata, prigušena boja | Mješavina i neke berbe u Vin Gris | https://www.youtube.com/watch?v=btonhGxoB7s |
Melon
de Bourgogne je porijeklo sorte grožđa koja danas čini vina Muscadet poznatim u Loire Atlantique. Međutim, ova šiljasta sorta grožđa dugo se uzgajala u Burgundiji, posebno u regiji Chablis, prije nego što se preselila na atlantsku obalu. U Burgundiji ostaje vrlo marginalna, ali njeno prisustvo podsjeća da je regija dugo bila raskrsnica ampelografskih razmjena. César , kao što je gore spomenuto, nije samo sjećanje, već sorta grožđa koja se još uvijek uzgaja u Irancyju, sjeverno od Chablisa. Donosi snagu i strukturu, utječući na dugovječnost i finoću lokalnih crnih vina. Savršen primjer sorte grožđa koja je ponovo otkrivena kako bi obogatila klasike vinograda. Sacy , iako mnogo rjeđi, još uvijek se ponekad koristi u mješavinama ili za jednostavna bijela vina. Njegov lagani i svježi profil daje mu dašak šarma za opuštene berbe ili za dodavanje malo više raznolikosti okusu.
Melon de Bourgogne: Predak Muscadeta, gotovo izumrlog u Burgundiji, ali na atlantskoj obali je zvijezda 🍈. César:
Snaga i struktura za poboljšanje Irancy crnih vina 💪. Sacy:Finoća i lakoća za pojednostavljena bijela vina 🍃.
- Da biste dalje istražili bogatstvo francuskih terroara, jednostavno pogledajte dosije o sortama grožđa Languedoc-a ili onih iz Rhône-e, koje su također pune iznenađenja. Svaka regija ima svoj jedinstveni šarm, a Burgundija, sa svojim pomalo zaboravljenim sortama grožđa, ostaje izvor vječnog čuda. 🍇 Sorta grožđa
- 📍 Lokacija 🍷 Posebna karakteristika
- 👀 Trenutno stanje
| Melon de Bourgogne | Chablis i rijetki vinogradi | Predak Muscadeta | Rijedak u Burgundiji, popularan u Loireu |
|---|---|---|---|
| César | Irancy | Moćan, taničan | Održavan u uzgoju |
| Sacy | Nekoliko parcela u Burgundiji | Lagan, svjež | Povremeno korišten |
Koje malo poznate sorte grožđa možete kušati u Burgundiji? Možete otkriti César, Sacy, Pinot Blanc, Pinot Gris i Sauvignon Blanc iz Saint-Brisa, a da ne spominjemo Gamay u Mâconnaisu.
Da li se Pinot Blanc još uvijek proizvodi u Burgundiji? Da, iako je rijedak, koristi se u mješavinama kako bi se određenim bijelim vinima dala lakoća i svježina. Zašto Gamay ostaje manjina u Burgundiji? Historijski potisnut od strane Filipa Smjelog, Gamay pati od impozantne sjene Pinot Noira i pokriva samo 2,5% vinograda. Da li se Sauvignon Blanc uzgaja negdje drugdje osim u Saint-Brisu? U Burgundiji, Saint-Bris je gotovo jedina apelacija koja predstavlja ovu sortu grožđa, koja je također vrlo popularna u drugim francuskim regijama kao što su Loire i Provansa. Koje rijetke sorte grožđa biste mogli otkriti negdje drugdje u Francuskoj? Za promjenu krajolika, preporučujemo i istraživanje sorti grožđa vina Languedoc, jugozapad ili Savoie.
