Nằm giữa dãy núi Pyrenees, vùng Ariège là nơi lưu giữ kho báu làm rượu vang thường bị bỏ qua: những loại rượu vang bị lãng quên với nhiều giống nho đa dạng và hấp dẫn. Trong những năm gần đây, một cuộc phục hưng đã diễn ra đối với các giống nho tổ tiên và các sản phẩm không điển hình này, được thúc đẩy bởi những người làm rượu đầy nhiệt huyết như Lilian Cantos. Trong khi vùng này kiên quyết hướng tới tương lai với các khoản đầu tư vào ngành sản xuất rượu vang hiện đại và quảng bá các vùng đất, thì vùng này cũng đang dựa vào nguồn gốc của mình, kết hợp di sản lịch sử và sự đổi mới. Rượu vang đỏ, trắng và hồng, thậm chí cả rượu ratafia độc đáo, những sản phẩm này, được làm từ các giống nho truyền thống như Berdomenel và Maltose, mang đến một bảng màu cảm quan phong phú và nguyên bản, đồng thời mang dấu ấn của một vùng đất vừa chân thực vừa ít được biết đến. Trong thế giới vẫn còn hoang dã này, nơi các vườn nho gần như biến mất do cuộc khủng hoảng rệp rễ nho và các sự kiện khí hậu, sự hồi sinh của những loại rượu vang bị lãng quên này cho thấy sự gắn bó sâu sắc với sự đa dạng về văn hóa và nghề trồng nho tại địa phương. Khu vực này, hiện đang nằm dưới sự bảo hộ của Ariège Protected Designation of Origin (PGI), đang tự khẳng định mình là một phòng thí nghiệm thực sự cho các thử nghiệm về rượu vang, nơi mà thổ nhưỡng, giống nho và chuyên môn kết hợp để tái tạo lịch sử rượu vang trên quy mô của một khu vực vẫn còn quá kín tiếng trên trường quốc tế.
{{TITLE}} – Sự hồi sinh của các loại rượu vang truyền thống ở Ariège
Rượu vang Ariège, vốn từ lâu được coi là không đáng kể hoặc chỉ là giai thoại, giờ đây đang chứng kiến một chương mới trong lịch sử của họ. Với diện tích vườn nho đạt tới hơn 16.000 ha vào thời kỳ đỉnh cao trước cuộc khủng hoảng rệp rễ nho vào cuối thế kỷ 19, khu vực này đã chứng kiến các vùng đất của mình bị bỏ hoang trong nhiều thập kỷ. Mối đe dọa mất đi bản sắc sản xuất rượu vang truyền thống này cuối cùng đã khơi dậy sự tò mò và cam kết của các nhà sản xuất địa phương. Lilian Cantos, nổi tiếng là một doanh nhân trong lĩnh vực năng lượng tái tạo, là động lực thúc đẩy sự hồi sinh này. Cam kết của ông đối với Ariège, thông qua Domaine de Longpré, minh họa cho cách mà niềm đam mê và sự đổi mới có thể khôi phục hình ảnh của một di sản đã bị lãng quên. Từ giống nho Berdomenel quý hiếm, đặc hữu của khu vực, đến ratafia, một loại đồ uống đã tồn tại trong nhiều thế kỷ, mỗi loại rượu vang đều kể một câu chuyện. Những nỗ lực trồng lại các giống nho này, khôi phục các thùng chứa truyền thống và thử nghiệm các kỹ thuật làm rượu vang mới đang củng cố khả năng hiển thị của một khu vực đang tìm kiếm sự công nhận. Khám phá thế giới rượu vang bị lãng quên, một cuộc khám phá hấp dẫn về các giống nho quý hiếm và các vùng rượu vang ít người biết đến. Đắm mình vào lịch sử và hương vị của những loại rượu vang độc đáo này, xứng đáng được những người yêu thích rượu vang khám phá lại.
Đằng sau mỗi chai rượu vang Ariège là một loạt các giống nho thường không được biết đến hoặc có nguy cơ tuyệt chủng. Trong số đó, giống nho Berdomenel, được coi là báu vật địa phương, đặc biệt mang tính biểu tượng. Đã bị cấm hoặc bỏ hoang từ lâu, giống nho này từng được trồng trên khắp chân đồi Pyrenees. Ngày nay, Lilian Cantos và các đồng nghiệp của ông là những người duy nhất có thể trồng lại giống nho này, nhờ vào những cây nho được bảo tồn ở các vùng lân cận như Tarn. Sự bảo tồn này chứng minh cho vai trò quan trọng của đa dạng sinh học và lịch sử sản xuất rượu vang địa phương. Ngoài Berdomenel, các giống nho khác như Petit Manseng, Chardonnay và Malbec được trồng với mục đích thử nghiệm. Phương pháp này bao gồm kết hợp các giống nho Địa Trung Hải và Bordeaux để tạo ra những loại rượu vang sáng tạo tôn trọng thổ nhưỡng. Cuộc đối thoại giữa truyền thống và tương lai này cũng được minh họa bằng việc triển khai các kỹ thuật truyền thống như lên men trong bình gốm, hoặc rượu ngâm trong Sông Ariège, một trải nghiệm giác quan độc đáo cho thấy sự phong phú của những giống nho bị lãng quên này. ⛏️ Các giống nho bị lãng quên của Ariège
Nguồn gốc & Đặc điểm
| Sử dụng hiện tại | Berdomenel | Giống nho đặc hữu, bị cấm trong quá khứ, hiện được dành riêng cho vườn nho Longpré |
|---|---|---|
| Chủ yếu là rượu vang đỏ, trắng và ratafia | Malbec | Giống nho lịch sử của Tây Nam, nổi tiếng với tannin và cấu trúc |
| Rượu vang đỏ và hỗn hợp | Petit Manseng | Giống nho trắng, được đánh giá cao vì hương hoa và khoáng chất |
| Rượu vang trắng khô, kết hợp với đồ ăn | Chenin | Giống nho trắng, đặc trưng của vùng đất Loire và Ariège |
| Rượu vang trắng, thường được pha trộn | Gamay | Giống nho đỏ, thể hiện sự tinh tế về hương thơm |
| Rượu vang nhẹ và có hương trái cây | Sự đổi mới và thử nghiệm về rượu vang, một cuộc sống mới cho rượu vang Ariège | Với mong muốn kết nối lại với quá khứ trong khi xây dựng tương lai, vùng Ariège đang chứng kiến những đổi mới thách thức các quy ước. Ví dụ, điền trang Longpré đang thử nghiệm phương pháp ủ rượu vang chìm, trong đó các chai rượu được ủ dưới nước trong Sông Ariège trong 12 đến 18 tháng. Quy trình này gợi nhớ đến các kỹ thuật bảo quản cổ xưa, mang lại cho rượu vang hương vị độc đáo, với hương đất và đặc tính khoáng chất cao hơn. Phương pháp này là một phần của xu hướng toàn cầu hướng đến việc thúc đẩy rượu vang tự nhiên và thử nghiệm các kỹ thuật như lên men amphora và rượu vang sủi bọt tự nhiên, phương pháp sau được thảo luận rộng rãi trong các xu hướng sản xuất rượu vang hiện tại thông qua các nguồn thông tin như “Thị trường rượu vang sủi bọt tự nhiên”. Các nhà sản xuất nhỏ ở Ariège đang trở nên tiết kiệm hơn với các khoản đầu tư của họ, ưu tiên các lô nhỏ, hỗn hợp sáng tạo và phương pháp tiếp cận bền vững. Phương pháp tiếp cận này cũng dựa nhiều vào việc thúc đẩy di sản, đặc biệt là bằng cách làm nổi bật các vùng đất giàu di sản, chẳng hạn như Château de Villerouge hoặc Château de Montfa. Những sự hợp tác này cho phép tạo ra các loại rượu vang thích hợp, vừa chính thống vừa sáng tạo, nhắm đến thị trường tìm kiếm sự độc đáo và tinh tế. Xu hướng hướng đến rượu vang amphora, hay thậm chí là rượu vang sủi bọt tự nhiên, phản ánh sự tìm kiếm sự đơn giản và tôn trọng các quy trình tự nhiên, đồng thời cung cấp các sản phẩm có bản sắc mạnh mẽ. |
Khám phá thế giới hấp dẫn của những loại rượu vang bị lãng quên, những chai rượu ít người biết đến với những câu chuyện đặc biệt. Đánh thức vị giác của bạn bằng những kho báu ẩn giấu xứng đáng được khám phá lại.
Tác động
Các giống nho địa phương, thử nghiệm chéo với nho Bordeaux và Địa Trung Hải
Rượu vang độc đáo, với hương vị phong phú và nguyên bản Kỹ thuật cải tiến Rượu vang ngâm, lên men amphora, rượu vang sủi tự nhiên
| Trải nghiệm hương vị mới và bền vững | Di sản và thổ nhưỡng | Phục hồi di sản, các địa điểm biểu tượng như Château de Montfa và Château de Villerouge |
|---|---|---|
| Tăng sức hấp dẫn của khách du lịch, sự công nhận của quốc gia | Câu hỏi thường gặp về rượu vang bị lãng quên và sự hồi sinh của chúng ở Ariège | Các giống nho biểu tượng của Ariège là gì? |
| Các giống nho như Berdomenel, Malbec, Petit Manseng, Chenin và Gamay. Những giống nho này đại diện cho sự phong phú của thổ nhưỡng tổ tiên này. | Điều gì làm nên sự khác biệt của rượu vang ngâm? | Kỹ thuật này bao gồm việc ủ rượu dưới nước trong vòng 12 đến 18 tháng, mang lại hương vị khoáng chất và hương đất đặc trưng, đặc biệt là trong bối cảnh các thí nghiệm tại Domaine de Longpré. |
| Tương lai của rượu vang Ariège sẽ ra sao? | Với việc quảng bá các giống nho bị lãng quên, sử dụng các kỹ thuật cải tiến và tăng cường du lịch, khu vực này đang định vị mình là cái nôi mới của rượu vang thực nghiệm và chính thống. | Nguồn: |
